以前去飯店經常點一份醋泡花生或者酒鬼花生來做下酒菜， 一個一個的放嘴裡感覺吃著真好。
老媽經常在家炸花生米， 但不是那種直接下油鍋炸的花生， 是要加點澱粉還有雞蛋一塊炸， 這幾樣混到一塊一混合炸出來有一層酥酥的外皮， 吃起來又酥又脆香噴噴的特別好吃。
花生被人們譽為“植物肉”， 含油量高達50%， 品質優良， 氣味清香。 花生是一種高營養的食品， 裡面含有蛋白質25%～36%， 脂肪含量可達40%， 花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E， 鈣和鐵等。
花生的脂肪含量占總營養的30%—39%左右， 而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。 但是花生對肥胖的威脅並不大， 如果適量食用， 還能起到減肥的功效。 因為它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物， 可以增加飽腹感， 也就是通常所說的“比較抗餓”。
脆炸花生
食材準備：
花生仁 250克，
雞蛋 1個，
紅薯澱粉 100克，
豆瓣辣醬 2勺，
花椒、鹽、菜籽油 適量
做法步驟：
（1）準備花生米和一個雞蛋；
（2）把紅薯澱粉裡倒入適量鹽；
（3）把花生裡打進去一個雞蛋， 2勺豆瓣醬， 適量花椒， 攪拌均勻；
（4）把拌好的花生放入澱粉裡， 讓每顆花生均勻的粘上澱粉；（可以適當加些水）
（5）熱鍋冷油， 油溫燒熱；然後倒花生下鍋油炸， 用筷子不停的攪拌， 防止粘鍋和受熱均勻；
（6）等花生起酥皮定型後， 轉小火， 炸到裡面的花生9分熟後關火；
（7）然後起鍋關火， 慮掉多餘的油， 然後裝盤。