立體快速培育香椿， 是利用種子生長的嫩苗， 代替傳統香椿芽， 這樣可在溫室、大棚露地、樓頂、陽臺等地種植。 現將生產的主要方法簡介如下：一、栽培1、室外平均氣溫于18℃時， 可在露地生產， 但應適當生產， 應適當遮蔭、避直射光， 多噴水， 保持適當的溫度， 盛夏高溫季節應採用遮蔭、噴水、降溫等措施， 讓氣溫保持在35℃以內， 否則將停止生長。 冬季、早春及晚秋， 可利用溫室及大棚生產。 香椿種芽的最適宜溫度為26℃左右。
2、從節約土地出發， 可採用立體栽培。 栽培架由角鐵、鋼筋、竹竿、木棒等材料製成。 栽培架設3層—5層， 每層間距離30釐米—40釐米， 寬度依育苗盤長度而定。 為便於操作， 高度一般不超過1.65米為宜。
3、育苗盤採用輕質塑膠製品為好。 這樣可減少栽培架的承重， 同時木制盤也行。 苗盤規格長60釐米， 寬25釐米， 高5釐米左右， 以便於移動和採收。
4、栽培土常用純淨的水洗沙。
5、噴霧設備，
6.場地的選擇應根據季節變化而定。
二、方法1、將香椿種去翅， 用50℃溫水浸種， 種籽浸泡12小時後撈出， 漂洗， 瀝去種籽表面水分， 按照需求播種。
2、將育苗盤洗刷乾淨， 底層放一層白紙。 白紙上平攤一層2.5cm的培養土。 培養土與伴水量的體積比為2：1.然後將已催好種子的香椿種籽均勻地撒播在基質上， 播種量為每平方米240克， 發芽率達80%;種籽上再覆蓋一層1.5cm的培養土， 覆蓋後立即噴水， 噴水量為覆蓋層體的1/2， 也可直接覆蓋拌濕的培養土。
3、使空氣濕度經常保持在80%左右， 18天左右可採收， 也可適當延長。 採收時將播種8天后，
4、產量：根據多次實踐證明， 生物產量為種籽產量的12倍—18倍， 其產品以優質入市場， 經濟效益較高， 一般每500克5元—10元不等， 頗受生產者和消費者的歡迎。
三、特點香椿芽比傳統香椿芽品質更為柔嫩。 經清洗後可帶根食用， 尤其是在冬季， 用少量椿芽作配菜， 顏色果綠， 清香四溢， 實為蔬菜這上品。