沙琪瑪， 是中國傳統特色甜味糕點之一， 口感酥鬆綿軟， 香甜可口， 而且一直深受廣大人們的喜愛。
今天小編就為大家推薦幾款“沙琪瑪”的特色做法， 簡單易學， 好吃美味， 在春節的時候還可以露一手哦！喜歡的朋友可以試一試！1.紫薯沙琪瑪
主料：麵粉250克、紫薯300克、雞蛋5個、白糖260克、麥芽糖50克、花生碎30克、食用油適量。
做法1. 將紫薯洗淨， 上鍋蒸熟去皮碾壓成泥。
2. 將紫薯泥、麵粉、雞蛋、全部放入盆中， 和成麵團， 餳發一個小時。
3. 將餳好的麵團， 擀成2--3毫米厚的面片。
4. 卷在擀麵杖上， 沿著擀麵杖縱向切開， 成10釐米左右的長片。
5. 再切成2--3毫米寬的麵條。
6. 撒上澱粉防止粘連。 炸之前用網篩把澱粉篩掉， 免得油中都弄得是澱粉。
7. 鍋中倒油， 油溫五成熱， 把麵條快速炸熟。 炸熟即可， 不要炸的太硬， 否則沙琪瑪口感過硬不好吃。
8. 把白糖加水約300毫升， 小火熬。
9. 熬至水分蒸發的差不多時， 感覺糖漿逐漸濃稠了，
10. 糖漿熬的程度很關鍵， 關係到沙琪瑪的口感。 如果有溫度計， 則是115度左右。 如果沒有則用筷子沾糖漿滴到不銹鋼刀上一點， 大約十幾秒的時間， 糖漿能凝固成軟軟的塊， 用手可以輕輕的翹起來， 就可以了， 這個方法我以前沒有溫度計時是常用的方法。
11. 將炸好的麵條放入容器中， 倒入熬好的糖漿快速攪拌均勻。
12. 烤盤中提前抹油， 撒上熟花生碎。
13. 和糖漿攪拌均勻後的麵條鋪在烤盤中， 壓平。
14. 晾涼後切塊即可食用。
2.果乾沙琪瑪
主料：麵粉200克、雞蛋3個、發酵粉3克、白糖150克、麥芽糖100克、油適量。
做法1. 將200克麵粉， 3克發酵粉， 三個雞蛋， 均放入盆中， 攪拌均勻， 然後上手和麵， 和麵均勻後， 放置30分鐘。
2. 30分鐘後， 拿出麵團， 再揉一下， 然後擀面， 擀至兩毫米厚， 然後切成長方形的， 再切成小細條， 儘量切細， 切完撒上些麵粉。
3. 然後鍋中放油， 燒至5成熱， 放入切好的麵條子， 將其炸熟就可以撈出來了， 喜歡硬的就多炸會兒。
4. 完成過油後， 開始熬糖稀， 鍋中放50克水， 150克白糖， 100克麥芽糖，
5. 然後拿出器皿， 在底部放一些熟黑芝麻或者枸杞， 乾果什麼得， 然後把裹了糖的麵條子放進容器裡， 然後使勁往下壓， 壓好放涼， 就可以把沙琪瑪翻出來， 切成塊。 就OK了。
3.鹹味沙琪瑪
主料：麵粉100克、雞蛋1個、醬油5毫升、雞精3克、白糖100克、鹽5克、核桃仁40克、、油適量。
1. 將麵粉倒入盆子， 加入雞蛋、醬油、雞精、鹽、和成光滑的麵團、靜置30分鐘。
2. 時間到， 將麵團揉成長條， 切成條狀。
3. 熱鍋糧油， 油溫五成熱， 放入麵條， 將其炸熟， 表面呈微黃即可， 控油撈出。
4. 另起鍋， 加入白糖和40毫升水， 煮開並且不斷攪拌， 直到呈現焦糖色。
5. 加入炸好的麵條， 核桃仁， 翻炒均勻。
6. 烤盤均勻的塗抹一層油， 倒入麵條， 將其壓平。
7. 最後晾涼切塊即可食用。
4.蜂蜜沙琪瑪
主料：麵粉200克、雞蛋3個、蜂蜜180毫升、葡萄乾30克、熟黑芝麻20克、食用油適量。
做法1. 將麵粉加入雞蛋揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒20分鐘。
2. 醒好的麵團擀成面皮。
3. 切成細條。
4. 鍋中放油，油溫5成熱，放入麵條，炸至淡黃色並膨脹浮起來撈出。
5. 另起炒鍋，放入蜂蜜，熬制粘稠，倒入麵條、葡萄乾和黑芝麻攪拌均勻出鍋。
6. 倒入模具壓實，稍冷卻後，切成塊狀，即可食用。
5.沙琪瑪丸子
主料：麵粉120克、雞蛋3個、蜂蜜150毫升、澱粉10克。、
做法1. 將麵粉加三個雞蛋揉成麵團，蓋上濕布醒15分鐘.
2. 麵團擀成薄大餅，切成許多塊。
3. 切成細條撒上玉米澱粉防粘。
4. 下油鍋炸至微黃，關火，要不然就糊了。
5. 將鍋中留少許油加蜂蜜，小火不斷用勺子攪拌，看顏色逐漸變深，氣泡越來越多，就關火加炸好的細條。
6. 用鏟子翻炒，最好讓每塊都沾上糖漿。
7. 盛起來，帶上一次性手套，用手捏成沙琪瑪丸子。
8. 晾涼即可食用。
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做法1. 將麵粉加入雞蛋揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒20分鐘。
2. 醒好的麵團擀成面皮。
3. 切成細條。
4. 鍋中放油，油溫5成熱，放入麵條，炸至淡黃色並膨脹浮起來撈出。
5. 另起炒鍋，放入蜂蜜，熬制粘稠，倒入麵條、葡萄乾和黑芝麻攪拌均勻出鍋。
6. 倒入模具壓實，稍冷卻後，切成塊狀，即可食用。
5.沙琪瑪丸子
主料：麵粉120克、雞蛋3個、蜂蜜150毫升、澱粉10克。、
做法1. 將麵粉加三個雞蛋揉成麵團，蓋上濕布醒15分鐘.
2. 麵團擀成薄大餅，切成許多塊。
3. 切成細條撒上玉米澱粉防粘。
4. 下油鍋炸至微黃，關火，要不然就糊了。
5. 將鍋中留少許油加蜂蜜，小火不斷用勺子攪拌，看顏色逐漸變深，氣泡越來越多，就關火加炸好的細條。
6. 用鏟子翻炒，最好讓每塊都沾上糖漿。
7. 盛起來，帶上一次性手套，用手捏成沙琪瑪丸子。
8. 晾涼即可食用。
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