豆豉尖椒小炒肉時我們家很喜歡的一道下飯菜，
配米飯夾饅頭都很不錯。
每次都要炒好多，
要不然都不夠吃，
這道菜很開胃的，
不過不能多吃，
吃多了你懂得的。
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材料；五花肉250克， 尖椒10個， 老乾媽辣豆豉2茶匙， 小香蔥2根， 蒜片少許， 幹澱粉10克， 醬油1茶匙。
尖椒我們使用的是被稱為線椒的尖椒， 口味比較辣， 不太喜歡吃辣椒的朋友也可以選用其他辣椒。
滑炒肉片時一定要將肉片與澱粉充分的抓均勻， 才會口感滑嫩。
準備工作; 尖椒切成小椒圈， 五花肉切成1釐米厚的肉片。
五花肉片加入適量鹽， 抓勻。
幹澱粉加入適量的水調均勻， 放入五花肉片後抓均勻， 靜置20分鐘。
炒鍋燒熱後加入適量的沙拉油， 滑炒肉片全部變色後鏟出， 控油。
炒鍋重新加熱後放入少許沙拉油，
辣豆豉加入肉片翻炒， 同時將椒圈放入鍋中一起翻炒即可出鍋。