芽是一株植物個體最根本的器官， 花椒樹的芽是發枝生葉形成營養器官和開花結果的基礎。 花椒樹的芽屬再生腋芽， 為混合型芽， 無花芽與葉芽明顯之分。 在花椒幼樹期， 生長旺盛的一年生枝上， 多為葉芽；進入結果期後， 在一個發育完全的一年生枝上， 花椒樹依芽的生理狀態分為潛伏芽和活動芽， 按性質可分為葉芽、花芽（混合芽）；按位置可分為頂芽、腋芽；按附著及萌發情況又有主芽與副芽之分。
1、潛伏芽（又叫隱芽、休眠芽）， 從發育性質上看也屬葉芽一種， 發育較差， 芽體瘦小， 著生在發育枝、徒長枝、結果枝的下部， 一般情況下， 不萌發生枝， 隨枝條的生長被夾埋在樹皮內， 呈潛伏狀態， 潛伏壽命很長， 可達幾十年， 只有當受到修剪刺激或進人衰老期後， 可萌發形成較強壯的徒長枝。
2、混合芽， （又稱花芽）， 混合芽著生在一年生枝（結果母枝）的中上部， 芽體內既有花器的原始體， 又有雛梢的原始體， 無論是頂芽、腋花芽或枝條上部的側芽， 只要發育飽滿， 體積大， 一般都能開花。 著生在枝條頂端的花芽叫頂芽， 形成的花芽充實， 花量大， 果序也大；著生在葉腋間的花芽叫腋花芽， 果序次之；著生在老枝、弱枝、果苔副梢上的花芽不充實，
花椒樹開花過程是春季萌芽後， 先抽生一段新梢（也叫結果枝）， 在新梢頂端抽生花序， 並開花結果。 混合芽的芽體為圓形， 被一對鱗片包裹， 發育充實的混合芽， 芽莖寬1.5-2毫米。
3、營養芽（又稱葉芽）， 芽體內含有枝柄的原始體， 萌發後形成發育枝或結果枝。 葉芽的著生部位在當年抽生的壯發育枝、徒長枝、萌枝上， 除基部潛伏芽外多為葉芽。
葉芽隨枝齡變化多轉為混合芽， 利用葉芽品質的好壞， 著生部位， 方位， 可進行整形工作， 利用潛伏芽可進行衰老枝組更新和骨架枝的更新。
一般生長健壯的果枝上部2-4芽都為混合芽。 花椒樹到盛果期很容易形成花芽， 一般在生長健壯的結果枝、發育枝和中庸偏弱的徒長枝的中上部均可形成花芽。 花椒樹連續結果能力很強， 栽培上應充分利用這一特點。
除潛伏芽外，其他芽分化期一般從5月下旬6月上旬開始，一直可分化到翌年發芽前。3月下旬至4月上旬，當氣溫達到10-20℃時芽子開始萌發。從第一個芽萌發到全部萌發出葉，約需15天左右。此期易受低溫、晚霜為害。
花椒樹栽培技術｜花椒樹根的生長特性
花椒樹栽培技術｜花椒樹形態及特性
花椒樹栽培技術｜花椒樹矮化豐產幾點建議
花椒樹栽培技術 | 結果前管理
花椒樹栽培技術 花椒樹越冬管理
花椒栽培技術 花椒樹個體發育特性
除潛伏芽外，其他芽分化期一般從5月下旬6月上旬開始，一直可分化到翌年發芽前。3月下旬至4月上旬，當氣溫達到10-20℃時芽子開始萌發。從第一個芽萌發到全部萌發出葉，約需15天左右。此期易受低溫、晚霜為害。
花椒樹栽培技術｜花椒樹根的生長特性
花椒樹栽培技術｜花椒樹形態及特性
花椒樹栽培技術｜花椒樹矮化豐產幾點建議
花椒樹栽培技術 | 結果前管理
花椒樹栽培技術 花椒樹越冬管理
花椒栽培技術 花椒樹個體發育特性