白酒是一種高濃度的酒精飲料， 根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同， 它可分為大麯酒、小曲酒、麩曲酒三大類， 其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。
白酒營養分析：
白酒不同於黃酒、啤酒和果酒， 除了含有極少量的鈉、銅、鋅， 幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等， 所含有的僅是水和乙醇(酒精)。 傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞， 陶冶情操， 使人輕快並有禦寒提神的功能。 飲用少量低度白酒可以擴張小血管， 促進血液迴圈， 延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積， 對循環系統及心腦血管有利。