最近很流行這個吖， 我也研究了一個多禮拜， 做法跟牛軋糖一樣一樣的， 傻瓜級簡單， 大家試試吧， 做完積極交作業哈， 另外想說， 今天隨便買的棉花糖， 做出來口感竟然還不錯， 不會太甜；成品一斤多一點；
❗️❗️❗️切記， 不要用太酥太容易碎的餅乾， 一揉就成粉末了， 特別特別特別難吃， 吃到嘴裡都是粉末的味道， 牛軋糖的味都被蓋住了， 一定要用硬一點的餅乾， 硬的脆的， 最好帶鹹味的， 但不要用蘇打餅乾， 消化餅乾……太酥太容易碎的餅乾放裡面時間長了也會變潮， 所以， 一定一定要用硬的脆的餅乾， 切記！！！我的囉嗦我都快受不了了；
雪花酥呢， 我覺得做棉花糖版的還是比較合適， 因為雪花酥幹性材料比較多， 棉花糖版的可以拉絲， 彈性比較好， 可以很好的把所有幹性材料都包裹住， 熬糖版的彈性會差點；
關於奶粉， 什麼奶粉都能用， 但我的口感認為全脂的做出來更好吃， 奶味更濃， 另外， 特別怕甜的人最好用無糖奶粉【指配料表不含蔗糖或者白砂糖的奶粉】， 喜歡甜的就可以忽略這一點了；
配方裡的乾果餅乾可以根據你自己的口味隨意換隨意調整， 沒那麼死板， 畢竟眾口難調， 我寫的只是符合我自己和大多數人口味的教程；
原創作者 下廚房-武漢Lily
食材
原味
棉花糖150克
黃油40克全脂無糖奶粉45克餅乾180克
蔓越莓幹60克
綜合堅果60克抹茶味
棉花糖150克
黃油40克全脂無糖奶粉40克抹茶粉7克
蔓越莓幹60克
綜合堅果60克
奶粉15克＋抹茶粉3克過篩混合均勻 撒表面用
餅乾180克巧克力味
棉花糖150克
黃油40克全脂無糖奶粉40克餅乾180克
可哥粉10克
黑巧克力（可哥含量65%以上）15克
蔓越莓幹60克
綜合堅果60克奶粉15克＋可哥粉7克過篩混合均勻 撒表面用
步驟
1、一定要提前把所有原材料都稱重準備好， 因為後面開始做了之後， 就不能離開鍋前， 要不停攪拌， 不然怕糊鍋了， 圖片是拍的原味的材料
2、 提前工作要做好， 奶粉單獨放一個容器裡備用， 把餅乾， 綜合堅果， 蔓越莓幹混合放一起， 因為後面這幾種材料是一起倒進鍋裡的
整形用的金盤也要放在旁邊， 因為整形動作越快越好， 不然到後面， 糖慢慢凝固了就不好整形了， 蔓越莓幹你們也可以隨意換， 換成藍莓幹、葡萄乾……都可以
3、 這裡說下原材料， 本來我買的是洛基山的棉花糖，
4、 關於餅乾， 這個是雪花酥最主要原材料之一， 我今天試驗了三種， 如上圖， 一個三牛椒鹽味蘇打餅乾， 一個小葫蘆餅乾， 一個臺灣的小奇福奶鹽味餅乾
結論是：小奇福和小葫蘆做出來的都好吃， 三牛的蘇打餅乾幹吃特別好吃， 但是我覺得真的不適合做雪花酥， 太容易碎了
三牛的性質跟另外兩種不太一樣， 三牛的是蘇打餅乾， 更酥脆一些， 比較容易碎， 後面揉的時候， 都碎成粉末了， 雪花酥成品口感差些， 個人建議，還是用另外兩種餅乾比較好，三牛的揉完後太碎了，吃到嘴裡都是粉粉的感覺，把牛軋糖的味道都蓋住了
小葫蘆餅乾和小奇福的口感差不多，都是硬脆的口感，但我個人覺得，小奇福更好吃，表面有一層鹽，但是小奇福不太好買，很多是大包裝的，某寶上賣這個餅乾的大多數商家都在臺灣，所以，大家如果決定用這個餅乾，一定要提前買，我這個大包裝的是在阿裡巴巴買的，小包裝的淘寶也有內地賣家，但是經常處於缺貨狀態
你們也可以隨意換成你喜歡的餅乾，但是最好口感硬脆一點帶鹹味的比較好如果特別怕甜的人，建議餅乾用鹹的，可以中和一下甜味，幹性材料建議不要減，因為這是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠餅乾帶來的口感，如果乾性材料（例如餅乾）減了的話，牛軋糖就會變多，也會顯得比較甜
5、 關於綜合堅果，我用的是花生米，巴旦木，開心果，腰果，一樣放了一點，建議大家多放點花生米，特別香，放開心果也很好吃，你們也可以根據自己口味隨意搭配，總重量等於60克左右就行，我買的生巴旦木，所以洗了下烤熟的，花生米我也是買的生的，自己烤的，自己烤的特別香，都是上下火180度烤15分鐘左右，但烤箱不同，溫差也不同，我的溫度時間只作參考用，你們得摸清楚自己烤箱的脾氣，或者，你們也可以直接買熟的，省事
6、原材料說完了，開始吧，黃油放進不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，別不聽話，不然你會後悔的，煤氣開小火，攪拌黃油直到完全融化
7、黃油融化後，將棉花糖倒進融化的黃油裡，不停的攪拌，直到棉花糖完全融化
8、 這個棉花糖融化後是這樣的
9、❗️❗️❗️重點來了：如果你喜歡吃口感軟一點的，那麼，棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那麼，棉花糖完全融化後，再炒一會兒再關火，我今天兩種口感都做了，感覺都還不錯，不過，硬一點的更好保存，但是也不能太硬，不然很難吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化後，又多炒了40秒左右再關的火
10、❗️❗️❗️這裡借群裡姐妹的圖片用一下說個事，如果你的棉花糖炒著炒著就變成上圖那種焦黃色的，建議可以放棄了，免得浪費後面的材料，這樣做出來的成品很難吃，也會比較硬，這種情況是棉花糖有問題（如果你不是用大火熬過頭的話），不能正常融化，所以，果斷換棉花糖吧，正常的棉花糖融化後，是類似於步驟8和步驟9的那種
11、棉花糖完全融化後，關火，倒入奶粉，攪拌均勻
12、 攪拌均勻，儘量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便後面倒入餅乾，蔓越莓幹，堅果混合物後可以均勻分佈，也可以讓糖儘量包裹住所有混合物
13、 然後把餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物一起倒進去，用小奇福餅乾做原味時忘了拍照，下次補上，這個是實驗三牛餅乾的圖片，因為三牛餅乾比較大，所以我掰小了，不然攪拌不均勻
14、餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物倒進去之後，隨便攪拌一下就好，然後把所有混合物倒金盤裡開始整形，倒入金盤後，先戴pvc手套揉均勻，讓糖儘量包裹住每個材料，也讓材料均勻分佈在糖裡，可以借助擀麵杖，或者壓平器，不管你用什麼方法，整的越方正，表面越平，後面切出來的成品就越好看
15、放一張整形前的照片，千絲萬縷
16、如果覺得餅乾混合材料太多，糖太少。包不進去的，不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千絲萬縷的糖包裹住
17、後面的形狀基本靠手弄出來的，然後我是用活底蛋糕模的底壓平的，但必須用不粘蛋糕模的底
18、整形中
19、整形儘量快一點，特別是冬天，不然凝固了就很難整，整完後，趁著余溫，趕緊用麵粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘
然後再用你整形的東西壓一下，把奶粉壓緊
20、然後再翻一面，一定要放在不粘金盤裡整形，不然這一步你就翻不了面了，翻面後再撒一層奶粉
21、然後拿起來，把四邊也粘上奶粉
22、 放涼後，用鋸齒刀，不要用菜刀哈，不好切，切面也很難看，用鋸齒刀來回鋸，很容易就切開了
23、 切成大小差不多的塊狀，或者隨意切成你喜歡的樣子，把每一個小塊的切面也隨意粘上一點奶粉，會更好看
24、這個是用小奇福餅乾做的成品切面
25、 這個是用三牛蘇打餅乾做的成品切面
26、這個是用小葫蘆餅乾做的成品切面，個人覺得更均勻，你們用小奇福餅乾時也可以稍微掰斷一下，但不要太碎
28、 做抹茶味的步驟一模一樣，就是準備材料的時候，要把奶粉和抹茶粉一起過篩，備用，用料表裡的15克奶粉＋3克抹茶粉混合物也要提前準備好，整形完成後要撒在表面的其他步驟一模一樣，黃油融化後放棉花糖，棉花糖融化後放奶粉抹茶粉混合物，然後放餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物，最後整形切塊
29、抹茶味的切面，用的小奇福餅乾
30、做巧克力味的時候，等黃油融化後，把棉花糖和巧克力一起放進融化的黃油裡
31、慢慢攪拌
32、中間可能會出現這種畫面，不要驚慌，這不是要失敗的症狀哈，等棉花糖完全融化後就能跟巧克力融合，放心
33、攪拌均勻棉花糖完全融化後倒入奶粉可哥粉混合物
34、攪拌均勻，儘量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便後面倒入餅乾，蔓越莓幹，堅果混合物後可以均勻分佈，也可以讓糖儘量包裹住所有混合物
35、餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物倒進去，隨便拌一下
36、又來個千絲萬縷
37、整形，撒上剛準備好的奶粉可哥粉混合物，兩面都要撒
38、巧克力味雪花酥切面
39、這裡溫馨提示下，建議大家不要用三牛的蘇打餅乾，這個餅乾幹吃真的好好吃，我一買回來就吃了大半袋，但是真不適合做雪花酥，太容易碎了，用它做的雪花酥，吃起來粉粉的感覺，牛軋糖的味道都被粉末蓋住了[捂臉]，但是如果你喜歡粉粉的感覺，那就忽略這一條，最好吃的還是小奇福餅乾做的，其次小葫蘆餅乾，或者你們換成自己喜歡的餅乾，但建議買口感硬脆點的，吃起來，既有牛軋糖的軟，也有餅乾的脆，很好吃
40、三種口味的雪花酥成品合影，完工
41、三種口味的雪花酥合影，美美噠
、42、我喜歡先把邊邊切掉，看到整齊的邊，心情大好
43、我覺得雪花酥切塊更好看，不知道是不是我味覺的問題，感覺切塊，口感也會好一些
44、整齊的小方塊
45、這裡說下我切塊的尺寸，長是2.5釐米左右，寬是2.2釐米左右，高是3釐米左右，高就是整形時雪花酥的厚度，按照以上尺寸切的塊，此方成品大概可以切53-60塊左右，你們也可以切成片，或者大方塊，都可以，靈活點
原味成品
我是每個單獨封口的，這樣乾淨衛生，方便攜帶，與人分享，按照我上面的切塊尺寸，我用的沒包裝袋是5.5×8.5的，萌萌噠
■■■■■
小貼士
1：關於軟硬程度，如果你喜歡吃口感軟一點的，那麼，棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那麼，棉花糖完全融化後，再炒一會兒再關火，我今天兩種口感都做了，感覺都還不錯，不過，硬一點的更好保存，但是也不能太硬，不然很難吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化後，又多炒了40秒左右再關的火
2：關於拉絲，根據我做牛軋糖的經驗，大家不要刻意追求拉絲，因為，只有在這兩種情況下，才會拉絲：
（1）剛出鍋的糖，還是熱的，可以輕鬆拉絲，冷了一般不會拉絲，就算拉，也不會是那種很細很長的絲；
（2）糖做的比較軟的時候也會拉絲，但這種不太好保存，吃起來也會比較粘牙；
3：關於整形，整形手法對的話，幹性材料都可以包進去，要想切出來的成品方正漂亮，整形必須整好，把糖揉緊，整平，不揉緊的話，切面就會看到很多空隙，不整平的話，切出來的成品歪七扭八的；4：如果特別怕甜的人，建議餅乾用鹹的，可以中和一下甜味，奶粉一定要用無糖奶粉，不然會很甜，幹性材料建議不要減，因為這是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠餅乾帶來的口感，如果乾性材料（例如餅乾）減了的話，牛軋糖就會變多，也會顯得比較甜；
5：關於保質期，常溫一般封口是15-20天，密封的話可以20天以上，僅供參考，具體的保質期取決於你的保存環境，常溫就可以了，不要放冰箱，因為裡面有餅乾，你放冰箱後，再拿出來回溫後餅乾會潮的；
個人建議，還是用另外兩種餅乾比較好，三牛的揉完後太碎了，吃到嘴裡都是粉粉的感覺，把牛軋糖的味道都蓋住了
小葫蘆餅乾和小奇福的口感差不多，都是硬脆的口感，但我個人覺得，小奇福更好吃，表面有一層鹽，但是小奇福不太好買，很多是大包裝的，某寶上賣這個餅乾的大多數商家都在臺灣，所以，大家如果決定用這個餅乾，一定要提前買，我這個大包裝的是在阿裡巴巴買的，小包裝的淘寶也有內地賣家，但是經常處於缺貨狀態
你們也可以隨意換成你喜歡的餅乾，但是最好口感硬脆一點帶鹹味的比較好如果特別怕甜的人，建議餅乾用鹹的，可以中和一下甜味，幹性材料建議不要減，因為這是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠餅乾帶來的口感，如果乾性材料（例如餅乾）減了的話，牛軋糖就會變多，也會顯得比較甜
5、 關於綜合堅果，我用的是花生米，巴旦木，開心果，腰果，一樣放了一點，建議大家多放點花生米，特別香，放開心果也很好吃，你們也可以根據自己口味隨意搭配，總重量等於60克左右就行，我買的生巴旦木，所以洗了下烤熟的，花生米我也是買的生的，自己烤的，自己烤的特別香，都是上下火180度烤15分鐘左右，但烤箱不同，溫差也不同，我的溫度時間只作參考用，你們得摸清楚自己烤箱的脾氣，或者，你們也可以直接買熟的，省事
6、原材料說完了，開始吧，黃油放進不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，別不聽話，不然你會後悔的，煤氣開小火，攪拌黃油直到完全融化
7、黃油融化後，將棉花糖倒進融化的黃油裡，不停的攪拌，直到棉花糖完全融化
8、 這個棉花糖融化後是這樣的
9、❗️❗️❗️重點來了：如果你喜歡吃口感軟一點的，那麼，棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那麼，棉花糖完全融化後，再炒一會兒再關火，我今天兩種口感都做了，感覺都還不錯，不過，硬一點的更好保存，但是也不能太硬，不然很難吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化後，又多炒了40秒左右再關的火
10、❗️❗️❗️這裡借群裡姐妹的圖片用一下說個事，如果你的棉花糖炒著炒著就變成上圖那種焦黃色的，建議可以放棄了，免得浪費後面的材料，這樣做出來的成品很難吃，也會比較硬，這種情況是棉花糖有問題（如果你不是用大火熬過頭的話），不能正常融化，所以，果斷換棉花糖吧，正常的棉花糖融化後，是類似於步驟8和步驟9的那種
11、棉花糖完全融化後，關火，倒入奶粉，攪拌均勻
12、 攪拌均勻，儘量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便後面倒入餅乾，蔓越莓幹，堅果混合物後可以均勻分佈，也可以讓糖儘量包裹住所有混合物
13、 然後把餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物一起倒進去，用小奇福餅乾做原味時忘了拍照，下次補上，這個是實驗三牛餅乾的圖片，因為三牛餅乾比較大，所以我掰小了，不然攪拌不均勻
14、餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物倒進去之後，隨便攪拌一下就好，然後把所有混合物倒金盤裡開始整形，倒入金盤後，先戴pvc手套揉均勻，讓糖儘量包裹住每個材料，也讓材料均勻分佈在糖裡，可以借助擀麵杖，或者壓平器，不管你用什麼方法，整的越方正，表面越平，後面切出來的成品就越好看
15、放一張整形前的照片，千絲萬縷
16、如果覺得餅乾混合材料太多，糖太少。包不進去的，不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千絲萬縷的糖包裹住
17、後面的形狀基本靠手弄出來的，然後我是用活底蛋糕模的底壓平的，但必須用不粘蛋糕模的底
18、整形中
19、整形儘量快一點，特別是冬天，不然凝固了就很難整，整完後，趁著余溫，趕緊用麵粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘
然後再用你整形的東西壓一下，把奶粉壓緊
20、然後再翻一面，一定要放在不粘金盤裡整形，不然這一步你就翻不了面了，翻面後再撒一層奶粉
21、然後拿起來，把四邊也粘上奶粉
22、 放涼後，用鋸齒刀，不要用菜刀哈，不好切，切面也很難看，用鋸齒刀來回鋸，很容易就切開了
23、 切成大小差不多的塊狀，或者隨意切成你喜歡的樣子，把每一個小塊的切面也隨意粘上一點奶粉，會更好看
24、這個是用小奇福餅乾做的成品切面
25、 這個是用三牛蘇打餅乾做的成品切面
26、這個是用小葫蘆餅乾做的成品切面，個人覺得更均勻，你們用小奇福餅乾時也可以稍微掰斷一下，但不要太碎
28、 做抹茶味的步驟一模一樣，就是準備材料的時候，要把奶粉和抹茶粉一起過篩，備用，用料表裡的15克奶粉＋3克抹茶粉混合物也要提前準備好，整形完成後要撒在表面的其他步驟一模一樣，黃油融化後放棉花糖，棉花糖融化後放奶粉抹茶粉混合物，然後放餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物，最後整形切塊
29、抹茶味的切面，用的小奇福餅乾
30、做巧克力味的時候，等黃油融化後，把棉花糖和巧克力一起放進融化的黃油裡
31、慢慢攪拌
32、中間可能會出現這種畫面，不要驚慌，這不是要失敗的症狀哈，等棉花糖完全融化後就能跟巧克力融合，放心
33、攪拌均勻棉花糖完全融化後倒入奶粉可哥粉混合物
34、攪拌均勻，儘量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便後面倒入餅乾，蔓越莓幹，堅果混合物後可以均勻分佈，也可以讓糖儘量包裹住所有混合物
35、餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物倒進去，隨便拌一下
36、又來個千絲萬縷
37、整形，撒上剛準備好的奶粉可哥粉混合物，兩面都要撒
38、巧克力味雪花酥切面
39、這裡溫馨提示下，建議大家不要用三牛的蘇打餅乾，這個餅乾幹吃真的好好吃，我一買回來就吃了大半袋，但是真不適合做雪花酥，太容易碎了，用它做的雪花酥，吃起來粉粉的感覺，牛軋糖的味道都被粉末蓋住了[捂臉]，但是如果你喜歡粉粉的感覺，那就忽略這一條，最好吃的還是小奇福餅乾做的，其次小葫蘆餅乾，或者你們換成自己喜歡的餅乾，但建議買口感硬脆點的，吃起來，既有牛軋糖的軟，也有餅乾的脆，很好吃
40、三種口味的雪花酥成品合影，完工
41、三種口味的雪花酥合影，美美噠
、42、我喜歡先把邊邊切掉，看到整齊的邊，心情大好
43、我覺得雪花酥切塊更好看，不知道是不是我味覺的問題，感覺切塊，口感也會好一些
44、整齊的小方塊
45、這裡說下我切塊的尺寸，長是2.5釐米左右，寬是2.2釐米左右，高是3釐米左右，高就是整形時雪花酥的厚度，按照以上尺寸切的塊，此方成品大概可以切53-60塊左右，你們也可以切成片，或者大方塊，都可以，靈活點
原味成品
我是每個單獨封口的，這樣乾淨衛生，方便攜帶，與人分享，按照我上面的切塊尺寸，我用的沒包裝袋是5.5×8.5的，萌萌噠
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小貼士
1：關於軟硬程度，如果你喜歡吃口感軟一點的，那麼，棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那麼，棉花糖完全融化後，再炒一會兒再關火，我今天兩種口感都做了，感覺都還不錯，不過，硬一點的更好保存，但是也不能太硬，不然很難吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化後，又多炒了40秒左右再關的火
2：關於拉絲，根據我做牛軋糖的經驗，大家不要刻意追求拉絲，因為，只有在這兩種情況下，才會拉絲：
（1）剛出鍋的糖，還是熱的，可以輕鬆拉絲，冷了一般不會拉絲，就算拉，也不會是那種很細很長的絲；
（2）糖做的比較軟的時候也會拉絲，但這種不太好保存，吃起來也會比較粘牙；
3：關於整形，整形手法對的話，幹性材料都可以包進去，要想切出來的成品方正漂亮，整形必須整好，把糖揉緊，整平，不揉緊的話，切面就會看到很多空隙，不整平的話，切出來的成品歪七扭八的；4：如果特別怕甜的人，建議餅乾用鹹的，可以中和一下甜味，奶粉一定要用無糖奶粉，不然會很甜，幹性材料建議不要減，因為這是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠餅乾帶來的口感，如果乾性材料（例如餅乾）減了的話，牛軋糖就會變多，也會顯得比較甜；
5：關於保質期，常溫一般封口是15-20天，密封的話可以20天以上，僅供參考，具體的保質期取決於你的保存環境，常溫就可以了，不要放冰箱，因為裡面有餅乾，你放冰箱後，再拿出來回溫後餅乾會潮的；