大家在選購食品， 特別是特價食品時， 首先會關注什麼？相信有一大半的人都會回答：保質期!這個是很好理解的， 因為在吃一個食物時， 當然就要先確保其是安全的， 否則就是花錢白受罪了。
說到保質期， 可能很多人都以為所有的食品都會有一個明確的期限， 其實不然， 蜂蜜的保質期可是超乎你的想像。 曾經有考古學家在金字塔發現了一壇三千多年前的蜂蜜， 經過品鑒之後， 發現仍然沒有變質， 可繼續食用。
看到這裡， 不少人會覺得荒謬， 因為市面上的蜂蜜一般都會標明保質期是在兩年之內， 如果真可以保存3000年， 這不是多此一舉嗎?要聲明的是， 考古學家發現的那壇蜂蜜， 是真正的原蜜， 蜂蜜的活性酶保存完好， 所以才能永不變質。 反觀市面上的蜂蜜， 能真正做到這點的是少之又少。
雖然我們平時食用的蜂蜜難以保存數千年， 但只要做好密封工作，
1、酒醋糖鹽：首先， 酒精和醋酸， 自身就有很好的抑菌效果， 而糖與鹽則能增加滲透壓， 所以這4種食品都能抑制微生物的生長。 有相關的食品規定就明確表示， 酒精含量超過10%的飲料酒、食用鹽、食用醋以及食糖可以不標明保質期。
2、醬油：醬油在釀造時， 需要經過高溫蒸煮、殺菌等滅菌過程， 且後續發酵和罐裝都有嚴格的要求， 保證其不被雜菌污染， 再加上水解反應會產生多種具有防腐能力的物質， 所以沒有開封的醬油， 就算超過保質期一段時間， 也是可以安全食用的。
3、雜豆：包括紅豆、綠豆等澱粉豆類， 雜豆的含水量很低， 微生物生長會受到抑制， 所以可以保存很久， 但是這有一個前提， 就是放在乾燥通風的環境中。
4、奶粉：奶粉打開包裝後， 容易吸潮變質， 長時間暴露在空氣中， 顏色會逐漸加重， 也沒有了本來的清香， 甚至會有結塊， 此時就不要再吃了。 但是， 奶粉只要未開封， 其實還是能保存很長時間不變質的。
由此可見， 延長食物保質期的關鍵不是在於冰箱， 最重要的是要密封。