很多餐飲加盟者經常抱怨， 餐飲這行不好幹、不賺錢， 就算客滿， 一天下來也收不回成本， 更不要談利潤有多少。 對於初入餐飲行業的加盟者而言，
（客滿也難盈利， 原因是翻台率不高）
根據筆者與五位元十年餐飲人一下午的溝通， 總結出了以下7個提高餐廳翻台率的辦法：
1、 設置限量供應的菜品
（太二餐廳每天限量100份酸菜魚）
餐飲品牌通常都會有1—2道精品菜， 而這樣的菜品也會擁有其忠實粉絲。 因此， 為了錯過等位高峰期， 針對專程為這道菜而來的粉絲們， 設置限量供應。 粉絲們為了能吃到限量菜提前到餐廳就餐， 從而減少高峰期排隊人數。
2、 讓門口排隊的顧客先行點餐，
（客戶排隊點餐增加後廚效率）
這一點不用過多贅述， 顧客提前點餐， 後廚也可以提前準備， 很多餐廳已經在做了。
3、 功能表設計主次分明
（菜品要分清主次）
針對功能表裡的菜品數量進行合理刪減， 主推菜品要注重排版設計， 即要突出菜品， 又要精緻美觀， 讓客人一目了然。 精心設計的功能表， 可以讓顧客打開之後就知道必點的菜是哪些， 減少顧客決策時間。
4、 座位設計， 桌位設計
（硬座是最好的選擇）
硬座優於軟座， 更優於沙發。 客人如果坐的太舒服， 必定不會太想離開， 所以如果你的座位是硬的， 甚至是長板凳， 想必他更容易坐不住以至於起身離開。
5、 客人點冷門菜時， 告訴他要等很長時間， 他可能就不會點了
（儘量讓顧客選擇熱門菜品）
不是熟客的話，通常也只是看菜品的顏值或者根據自己的口味點餐，如果提醒他這個菜的準備時間比較長，有些客人就會很猶豫，如果進一步再推薦他類似的熱門菜品，將會有更好的成效。
6、 服務細節
（熱情服務保持桌上菜少）
始終讓餐桌上的菜不要太多，服務員看到客人吃完一道菜，立馬撤盤子，吃到最後客人自然會感覺菜都沒了，可以離開了。
在臨近結束時，服務員及時詢問客人需不需要打包，讓客戶順理成章地認為自己該離開了。
7、 代表菜
（主打一道菜的餐廳越來越多）
必須有1—2道點擊率很高的代表菜，讓這道菜足以代表你們餐廳，減少客戶決策時間，後廚事先可以準備好一些材料，提高餐廳的整體工作效率。
簡單的7種方法，可以提高你的餐廳翻台率，這樣即使客單價沒有想像中的高，也能夠保證你餐廳效率的提升，相信也會迅速帶來營收增長的效果。
更多連鎖諮詢、乾貨、管理，請查看雷老師置頂文章。歡迎交流
（儘量讓顧客選擇熱門菜品）
不是熟客的話，通常也只是看菜品的顏值或者根據自己的口味點餐，如果提醒他這個菜的準備時間比較長，有些客人就會很猶豫，如果進一步再推薦他類似的熱門菜品，將會有更好的成效。
6、 服務細節
（熱情服務保持桌上菜少）
始終讓餐桌上的菜不要太多，服務員看到客人吃完一道菜，立馬撤盤子，吃到最後客人自然會感覺菜都沒了，可以離開了。
在臨近結束時，服務員及時詢問客人需不需要打包，讓客戶順理成章地認為自己該離開了。
7、 代表菜
（主打一道菜的餐廳越來越多）
必須有1—2道點擊率很高的代表菜，讓這道菜足以代表你們餐廳，減少客戶決策時間，後廚事先可以準備好一些材料，提高餐廳的整體工作效率。
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