隨產區環境的改變， 霞多麗的特性也隨之變化；天氣寒冷的石灰質土產區， 如夏布利和香檳區， 酒的酸度高， 酒清淡， 以青蘋果等綠色水果香為主。
在橡木桶中發酵和陳釀的Chardonnay， 通常具有蜂蜜香、新鮮的奶油香和烤麵包香。 但不同產地,霞多麗的香氣差別較大。 但基本的品種香應當具備如：槐樹花、焦糖香、堅果香、桃、檸檬、青蘋果、梨、柚子、柑橘類、甜瓜、茶、煙草、奶油糖果。
最佳配餐：蝦、龍蝦、蟹、扇貝、紅鯛魚、條紋鱸魚、鮪魚、牡蠣(生)、配貝類的義大利面、蛤蜊醬義大利面、雞肉、火雞和牛肉。
霞多麗葡萄酒配餐
2、白詩南(Chenin Blanc)葡萄酒配餐白詩南是種能演變出許多不同款式的葡萄。 在南非， 它像個吃苦耐勞的人， 不斷釀造出中性的、微甜的和無甜味的日常廉價酒。
典型香氣有檸檬、蘋果、梨、木梨、椴花、蜂蜜和烤榛子等。 在法國安茄和都蘭(Turaine)是主要產區。 南非開普頓和加州也相當普遍，
最佳配餐：雞肉、蝦、牡蠣(生)、蛤蜊、貽貝、開胃菜、乳蛋餅、義大利面沙拉、泰國食物、墨西哥辛辣食物， 口感偏硬的牛奶和羊奶乳酪。
白詩南葡萄酒配餐
3、鴿籠白(Colombard)葡萄酒配餐一直以來在法國， 鴿籠白都是幹邑和雅文邑（Armagnac）的幹型基酒原料之一。
在美國， 由於氣候更為炎熱乾燥， 鴿籠白不易受真菌感染， 產量極高——每公頃產量達8-13噸。 該品種常被用於白葡萄酒混釀， 使用不銹鋼桶進行發酵， 釀造出來的葡萄酒酸度極佳， 清新易飲。
最佳配餐：與蝦搭配。
鴿籠白葡萄酒的配餐
4、諾頓(Cynthiana)葡萄酒配餐被人稱為“所有美洲紅葡萄品種中最優質的葡萄”， 所釀制出的葡萄酒因沒有狐騷味而備受讚譽。 諾頓生長季節長， 且長勢十分旺盛， 葡萄皮顏色深濃， 風味濃郁， 酸味十足， 從口感上說， 諾頓釀制出的葡萄酒與其他葡萄釀制出的葡萄酒區別不大。
在夏季雨量充沛的地區， 該品種釀制出的葡萄酒帶有平衡的果味。
最佳配餐：牛排、香腸和牛肉。
諾頓葡酒配餐
5、瓊瑤漿(Gewurztraminer)葡萄酒配餐瓊瑤漿的最大特色， 就是那獨特而多變的果香。 首先是她的層次感特別多， 香氣有很多方面:花香的一面， 有玫瑰的芳香。 瓊瑤漿釀造方法多樣， 它可以是幹白、半幹白， 也可以是遲摘晚收、貴腐選粒， 甚至還可以釀冰酒。
甜美的一面， 有蜂蜜的氣息;果香的一面， 有荔枝、杧果、熱情果;又有香辛的一面， 有白胡椒、月桂和生薑的香氣;甚至還有動物香型， 如麝香等。
最佳配餐：鵝肝醬、肉醬、義大利熏火腿、熏魚(鮭魚、鯡魚)、雞肉沙拉、泰國菜、口感生硬的牛奶和羊奶乳酪和新鮮水果。
瓊瑤漿葡萄酒配餐
6、麝香(Muscat)葡萄酒配餐麝香葡萄包含很多品種，但都有一個共同的特性就是香氣濃郁:其香氣非常接近於咀嚼香菜種子時感受到的香氣。
麝香家族最有名的是小粒白麝香，在法國、義大利、希臘大部分地方均有種植。該品種經常會用於釀造甜酒，其酒香氣濃郁，具有葡萄乾、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香氣。
最佳配餐：鵝肝醬、義大利熏火腿，口感生硬的牛奶和羊奶乳酪、乳蛋糕 、草莓和布丁。
麝香葡萄酒配餐
7、白皮諾(Pinot Blanc)葡萄酒配餐在阿爾薩斯，義大利和匈牙利地區，該品種常被釀造為酒體飽滿的幹白葡萄酒;而在德國和奧地利則既會釀成幹酒也可釀為甜酒，在當地該品種通常又名為Weissburgunder。
白皮諾(Pinot Blanc)名稱為貼標的葡萄酒具有馥鬱的蘋果、柑橘類果香以及花香。該品種酒通常適宜直接飲用，不宜陳釀。
最佳配餐：蝦、條紋鱸魚、貽貝、熏魚(鮭魚、鯡魚)、蛤蚌、牡蠣(生)、開胃菜、義大利白醬面、配蔬菜的義大利面、義大利熏火腿、雞肉沙拉、辛辣中國菜和泰國菜。
白皮諾葡萄酒的配餐
8、灰皮諾(Pinot Grigio)葡萄酒配餐用灰皮諾釀制的葡萄酒沁人心脾，甜潤怡人，稠密，散發著豐富清新的酒香，適合長年熟成。
酒香中透露著明顯的香料和蜂蜜的香氣，微微泛著水梨、蘋果以及鮮花的清香，經常還帶有一點蘑菇的氣息。
最佳配餐：鮭魚、牡蠣(生)、貽貝、開胃菜和辛辣中國菜。
9、雷司令(Riesling)葡萄酒配餐雷司令是一種富於變化的葡萄，含有的果香多樣，從桃子、柑果的香味特色、異域水果的香味到蜂蜜的甜香，盡皆涵蓋。
更特別的是它獨一無二的果酸和浸膏的結合，時而濃厚，時而清新，以其千變萬化令人感到新奇，從而將各種甜度一一呈現，以此也體現了雷司令的出色之處。
最佳配餐：雞、白魚類,熏魚(鮭魚、鯡魚)、牡蠣(生)、兔肉、香腸、義大利面沙拉、配蔬菜的義大利面、義大利熏火腿、乳蛋餅、咖喱(魚肉或雞肉)、辛辣中國菜、辛辣墨西哥菜和泰國菜。
雷司令葡萄酒配餐
10、長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒配餐長相思最顯著的特徵是其十足的酸度，其次是其易於辨認的濃郁香氣。在溫和、尤其是涼爽的氣候地區。長相思的表現最為出色，展現出濃郁、典型的綠色草本芳香，還經常伴有西番蓮或接骨木花味。
這一較早成熟的葡萄品種生命力尤為旺盛，因此需要在貧瘠的土壤上種植，並嫁接在低活力的砧木上，以控制其長勢。
最佳配餐：三文魚、蝦、箭魚、金槍魚、紅魚、貽貝、蟹、扇貝、蛤蚌、牡蠣(生)、配貝類的義大利面，配蔬菜的義大利面、義大利面沙拉、尼斯式沙拉、蘆筍、開胃菜、鵝肝醬、咖喱(魚或雞肉)和軟山羊乳酪。
長相思葡萄酒配餐
最佳配餐：鵝肝醬、肉醬、義大利熏火腿、熏魚(鮭魚、鯡魚)、雞肉沙拉、泰國菜、口感生硬的牛奶和羊奶乳酪和新鮮水果。
瓊瑤漿葡萄酒配餐
6、麝香(Muscat)葡萄酒配餐麝香葡萄包含很多品種，但都有一個共同的特性就是香氣濃郁:其香氣非常接近於咀嚼香菜種子時感受到的香氣。
麝香家族最有名的是小粒白麝香，在法國、義大利、希臘大部分地方均有種植。該品種經常會用於釀造甜酒，其酒香氣濃郁，具有葡萄乾、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香氣。
最佳配餐：鵝肝醬、義大利熏火腿，口感生硬的牛奶和羊奶乳酪、乳蛋糕 、草莓和布丁。
麝香葡萄酒配餐
7、白皮諾(Pinot Blanc)葡萄酒配餐在阿爾薩斯，義大利和匈牙利地區，該品種常被釀造為酒體飽滿的幹白葡萄酒;而在德國和奧地利則既會釀成幹酒也可釀為甜酒，在當地該品種通常又名為Weissburgunder。
白皮諾(Pinot Blanc)名稱為貼標的葡萄酒具有馥鬱的蘋果、柑橘類果香以及花香。該品種酒通常適宜直接飲用，不宜陳釀。
最佳配餐：蝦、條紋鱸魚、貽貝、熏魚(鮭魚、鯡魚)、蛤蚌、牡蠣(生)、開胃菜、義大利白醬面、配蔬菜的義大利面、義大利熏火腿、雞肉沙拉、辛辣中國菜和泰國菜。
白皮諾葡萄酒的配餐
8、灰皮諾(Pinot Grigio)葡萄酒配餐用灰皮諾釀制的葡萄酒沁人心脾，甜潤怡人，稠密，散發著豐富清新的酒香，適合長年熟成。
酒香中透露著明顯的香料和蜂蜜的香氣，微微泛著水梨、蘋果以及鮮花的清香，經常還帶有一點蘑菇的氣息。
最佳配餐：鮭魚、牡蠣(生)、貽貝、開胃菜和辛辣中國菜。
9、雷司令(Riesling)葡萄酒配餐雷司令是一種富於變化的葡萄，含有的果香多樣，從桃子、柑果的香味特色、異域水果的香味到蜂蜜的甜香，盡皆涵蓋。
更特別的是它獨一無二的果酸和浸膏的結合，時而濃厚，時而清新，以其千變萬化令人感到新奇，從而將各種甜度一一呈現，以此也體現了雷司令的出色之處。
最佳配餐：雞、白魚類,熏魚(鮭魚、鯡魚)、牡蠣(生)、兔肉、香腸、義大利面沙拉、配蔬菜的義大利面、義大利熏火腿、乳蛋餅、咖喱(魚肉或雞肉)、辛辣中國菜、辛辣墨西哥菜和泰國菜。
雷司令葡萄酒配餐
10、長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒配餐長相思最顯著的特徵是其十足的酸度，其次是其易於辨認的濃郁香氣。在溫和、尤其是涼爽的氣候地區。長相思的表現最為出色，展現出濃郁、典型的綠色草本芳香，還經常伴有西番蓮或接骨木花味。
這一較早成熟的葡萄品種生命力尤為旺盛，因此需要在貧瘠的土壤上種植，並嫁接在低活力的砧木上，以控制其長勢。
最佳配餐：三文魚、蝦、箭魚、金槍魚、紅魚、貽貝、蟹、扇貝、蛤蚌、牡蠣(生)、配貝類的義大利面，配蔬菜的義大利面、義大利面沙拉、尼斯式沙拉、蘆筍、開胃菜、鵝肝醬、咖喱(魚或雞肉)和軟山羊乳酪。
長相思葡萄酒配餐