“癌”字中有三個“口”， 可見飲食和癌症的關係有多密切。 國際研究證實， 每年因癌症死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關， 30多種癌症由此而來。
吃菜少吃肉多——腸癌
腸癌和便秘有密切關係， 經常便秘的人由於腸內垃圾無法及時排出、長期堆積， 就會迫使腸道反復吸收其中有害物質， 久而久之誘發腸癌。
現代人之所以容易出現便秘， 和膳食不平衡有很大關係， 最典型的就是吃肉太多， 而吃菜太少。
一方面， 研究顯示， 動物性食物攝入過多， 會影響腸內代謝， 增加腸癌發病率；
另一方面， 少了果蔬、粗糧中富含的膳食纖維， 腸道活力便會下降， 讓廢物堆積， 無疑雪上加霜。
建議大家在生活中控制肉類的攝入， 適量多吃小米、玉米等粗糧， 香菇、木耳等菌類， 毛豆、蠶豆等鮮豆類， 以及蒜薹、茭白、梨、獼猴桃等果蔬， 它們都是食物中富含纖維的高手， 有助於促進腸道蠕動， 預防腸癌。
食物受潮黴變——肝癌
說到肝癌， 很多人都會想到嗜酒、肝炎等致癌因素， 一種生活中常見的毒素——黃麴黴毒素和肝癌的關係卻常被忽視。
黃麴黴毒素比砒霜的毒性還大， 常常存在於受潮發黴的花生、大米、玉米、堅果等食物中， 可誘發肝癌。
生活中需要學會合理儲存食物， 一旦食物變質， 哪怕只有輕微的黴味也要堅決扔掉。
油煙中烹調——肺癌
在醫生眼中， 肺癌是一種被“氣”出來的癌症。
第一“氣”是隨吸煙進入肺部的有害氣體；
第二“氣”是生悶氣；
第三氣則是廚房油煙， 這點和烹調習慣有很大關係。
國人喜愛煎、炒、炸等高溫烹調方式， 一旦沒控制好油溫， 就會產生大量夾雜致癌物質的油煙， 再加上很多廚房通風不佳， 人體吸入後便會增加患肺癌風險。
另外， 經高溫烹調出來的食物， 本身也往往存在或多或少的有害物質。
呼籲人們更多地採取蒸、煮、燉等低溫烹調。 “加蓋水炒”是一種健康的烹飪方式：先在鍋底放點水；水沸騰後放菜， 並迅速蓋上鍋蓋燜制；待水蒸氣上來後， 等待20秒左右， 拿開鍋蓋點上幾滴油， 再放點鹽， 翻炒幾下出鍋。
高熱量飲食——乳腺癌
近年來，乳腺癌發病率逐漸上升。研究表明，除了和熬夜、壓力大等生活習慣因素有關外，乳腺癌也和吃關係密切。
喜歡吃煎炸食物、加工肉製品等高脂肪、高熱量食物的女性，患乳腺癌風險更高。
與此呼應的是，此前，一項國外研究發現，膳食中控制熱量攝入是預防乳腺癌發生的有效途徑。
建議女性適當減少豬肉等紅肉的攝入，以少油烹調的魚類代替，並適量多吃富含類胡蘿蔔素、多酚類物質和多種維生素的深色果蔬，以及含有植物雌激素的大豆類食品。
檳榔不離口——口腔癌
口腔癌愛找煙民和酒鬼，更青睞愛吃檳榔的人。
原因在於，檳榔含有某些化學物質，經咀嚼後會生成致癌物。
咀嚼質地較硬的檳榔，還容易對口腔黏膜造成機械創傷，誘發口腔白斑、扁平苔蘚等癌前病變。
製作檳榔常用石灰，具有強鹼性和刺激性，會使口腔酸鹼度失衡，引發癌變。檳榔還是少吃為妙。
愛吃醃制食品——胃癌
某些醃制食品，特別是短期醃制蔬菜，所含亞硝酸鹽過高，這一物質不僅本身具有毒性，還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺，增加胃癌風險。
醃制食品往往較鹹，而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接傷害，更易發生胃炎或潰瘍，如不重視，久而久之可能癌變。
想要護胃最好少吃醃制食品，醃制時間不足1個月的蔬菜建議別吃。
總是趁熱吃——食道癌
“快趁熱吃！”這是生活中常常聽到的一句話。殊不知，喜歡吃燙食的人容易患上食道癌。
資料顯示，食道癌患者中平時喜好熱食、熱飲者占到90%以上。
原因在於，高溫食物會損傷食道黏膜，嚴重時導致食道起泡、潰爛、出血，反復如此便會誘發癌症。
建議大家吃飯不要太急，等食物涼一些再吃，並注意細嚼慢嚥。▲（作者：健康行者，歡迎關注，轉載請告知）
高熱量飲食——乳腺癌
近年來，乳腺癌發病率逐漸上升。研究表明，除了和熬夜、壓力大等生活習慣因素有關外，乳腺癌也和吃關係密切。
喜歡吃煎炸食物、加工肉製品等高脂肪、高熱量食物的女性，患乳腺癌風險更高。
與此呼應的是，此前，一項國外研究發現，膳食中控制熱量攝入是預防乳腺癌發生的有效途徑。
建議女性適當減少豬肉等紅肉的攝入，以少油烹調的魚類代替，並適量多吃富含類胡蘿蔔素、多酚類物質和多種維生素的深色果蔬，以及含有植物雌激素的大豆類食品。
檳榔不離口——口腔癌
口腔癌愛找煙民和酒鬼，更青睞愛吃檳榔的人。
原因在於，檳榔含有某些化學物質，經咀嚼後會生成致癌物。
咀嚼質地較硬的檳榔，還容易對口腔黏膜造成機械創傷，誘發口腔白斑、扁平苔蘚等癌前病變。
製作檳榔常用石灰，具有強鹼性和刺激性，會使口腔酸鹼度失衡，引發癌變。檳榔還是少吃為妙。
愛吃醃制食品——胃癌
某些醃制食品，特別是短期醃制蔬菜，所含亞硝酸鹽過高，這一物質不僅本身具有毒性，還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺，增加胃癌風險。
醃制食品往往較鹹，而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接傷害，更易發生胃炎或潰瘍，如不重視，久而久之可能癌變。
想要護胃最好少吃醃制食品，醃制時間不足1個月的蔬菜建議別吃。
總是趁熱吃——食道癌
“快趁熱吃！”這是生活中常常聽到的一句話。殊不知，喜歡吃燙食的人容易患上食道癌。
資料顯示，食道癌患者中平時喜好熱食、熱飲者占到90%以上。
原因在於，高溫食物會損傷食道黏膜，嚴重時導致食道起泡、潰爛、出血，反復如此便會誘發癌症。
建議大家吃飯不要太急，等食物涼一些再吃，並注意細嚼慢嚥。▲（作者：健康行者，歡迎關注，轉載請告知）