要說一、二月的美味時令菜， 冬筍肯定拔頭籌。 這個時節， 鮮嫩的冬筍正當季， 尤為值得一嘗。 相比于春筍和夏筍， 冬筍品質最佳， 營養最高。 不僅含有豐富的胡蘿蔔素， 還含有多種維生素。
鮮美脆嫩的冬筍無論是炒菜還是做湯都十分美味，
搭配肉類更是一絕。
今日小苦工為你推薦一款經典家常菜——五花肉燒冬筍。
食材：五花肉、新鮮冬筍、大蔥段、八角、姜、香葉、小香蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖。
做法：
1. 五花肉切小塊；冬筍剝殼去皮除老根，
切滾刀塊；大蔥切段，
薑切絲，
小蔥切蔥末。
2. 五花肉塊冷水入鍋焯水備用；冬筍塊入沸水加少許鹽焯煮後撈出備用。
3. 鍋燒熱，
不放油，
放入五花肉塊，
小火煸炒至表面微黃且出油。
4. 轉大火，
放香葉、八角、蔥段、和薑絲爆出香味，
再放入冬筍塊、適量冰糖、適量生抽和1湯匙老抽，
翻炒至五花肉均勻上色。
5. 炒至肉塊色澤明亮後，
沿著鍋邊倒入熱水（水量與肉持平），
大火燒開後，
轉小火燉煮至肉塊軟爛。
6. 加鹽調味，
不停翻炒收汁，
關火裝盤撒蔥花即可。
肉質肥厚的冬筍就算素炒， 老抽上色、生抽提鮮， 也十分好吃。
和肉一同烹飪後鮮味只會愈加濃厚， 一不小心就會鮮掉眉毛喲~
筍塊覆裹著五花肉香， 細嘗更有肉味， 簡直讓人分不清筍和肉~
連肉食動物都忍不住想多夾幾塊筍來吃……與五花肉一起燜過冬筍， 油亮誘人， 看著都忍不住流口水。
雖然冬筍各個部位口感不同，
但都可以與肉相得益彰，
既是肉的好伴侶也是肉的絕妙替代品。
小貼士：冬筍焯煮時間 —— 因為筍中有草酸， 直接入菜會有酸澀感， 所以一定要先在淡鹽水中煮5-10分鐘。