燕麥是公認的健康食品， 不但富含氨基酸和不飽和脂肪酸， 還有較多的B族維生素和膳食纖維， 具有幫助腸道蠕動， 降低血糖、血脂和膽固醇的作用。 然而， 大家提到燕麥就想到燕麥粥， 除此之外好像沒什麼別的吃法了。 本期， 我來教大家換著花樣吃燕麥。
什錦果粒燕麥粥。 原料：即食燕麥片（不要粉狀的）兩湯匙、牛奶1杯、黑芝麻粉半湯匙、初榨橄欖油兩滴、蘋果粒和香蕉粒各一湯匙。
做法：把燕麥片和黑芝麻粉放入碗中， 蘋果和香蕉去皮切成1釐米的小丁， 加適量開水和牛奶攪勻後用微波爐加熱3分鐘取出，
營養點評：這款粥搭配合理， 燕麥、牛奶和黑芝麻富含鈣， 蘋果、香蕉富含鎂， 有助骨骼健康。
奶香燕麥蛋羹。 原料：乳酪10克、牛奶1袋、燕麥片（磨粉更好）2湯匙、雞蛋1個。
做法：把乳酪切細末、雞蛋放碗中打勻。 把所有原料放到一起攪拌均勻， 倒入有蓋的碗中， 或用優質保鮮膜封嚴實， 然後蒸10~15分鐘即可。
營養點評：很多人不愛吃雞蛋或牛奶， 這種做法可以把它們有機結合， 添加乳酪後補鈣的作用更強了。 這款蛋羹有助於中老年人緩解骨質疏鬆和便秘。
果乾燕麥發糕。 原料：燕麥50克、玉米麵50克、黃豆麵50克、葡萄乾20克、枸杞10克、酵母粉5克。
做法：1.把燕麥、玉米麵、黃豆麵及其他原料一起混合， 加入酵母粉拌勻，
蒸鍋中加水燒開後放入籠屜， 蒸25分鐘關火， 中途不能開蓋。 4.關火5分鐘後慢慢挪開鍋蓋即可。
營養點評：燕麥做成發糕後營養更易被人體吸收， 而且用葡萄乾和枸杞代替糖， 使甜度降低， 而風味不減。 黃豆粉富含賴氨酸， 這樣的搭配不但可以解決燕麥、玉米賴氨酸缺乏的問題， 還有助於補充黃豆粉中缺少的蛋氨酸， 從而提高了蛋白質在人體內的利用率。 ▲