香料歷史悠久， 追溯到五千年前的皇帝神農時代，
那時就有採集植物作為醫藥用品來驅疫避穢。
夏、商、周三代， 脂粉就已被婦女使用
漢朝開始， 就有外域進貢香料，
而在唐朝， 建亭閣所使用的香料， 也是上好的沉香，
阿房宮賦中， 宮女所消耗化妝品用量之巨， 也是令人歎為觀止。
我們四川人， 我們溫江人，
在烹飪之中對辣椒、花椒等香料的使用更是到了極致。
但是作為一個四川溫江人
你必須明白香料對於川菜有多麼重要
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辣椒
四川香料明星
辣椒的給人的味覺上的刺激是強烈而粗獷的， 全世界很多地方都盛產辣椒， 而四川人對辣椒的解讀我認為是最深厚的， 其中豆瓣醬和泡椒， 還有川菜師父出師必須要做好的熟油辣椒， 這些都是四川人民對於辣椒的創造性開發， 也可以說都是川菜的基礎。
在四川， 四川人可以一切食物有麻辣口味， 當然湯圓除外。 因此， 外地人都以為四川各地吃菜吃飯都是時時刻刻都有辣椒， 這其實是一個美妙的誤會。 四川人愛吃辣， 但是是將辣完美的融入烹飪中， 烹飪出一道色香味俱全的菜肴， 而不是單純的食辣。
至於溫江辣美食， 就太多了， 小編這裡不一一列舉了
花椒
不是人人都懂它
川菜的真正奧義其實是它的麻辣， 而花椒的的真正原產地是在四川。
川菜風靡全國， 但很多人能接受川菜的辣， 卻不是人人都能接受川菜的麻， 像是沿海地區川菜改良花椒就少許多， 而國外基本是不用花椒這種香料。
花椒是十三香之首， 味道辛香， 有增香去腥的效果， 從健康角度來說， 花椒還有出濕止痛的效果， 用起來是極好的。
說到花椒， 那麼小編介紹一家溫江以麻為主題的美食。
重慶老麻抄手
小編下班經常會去那邊來2兩中麻抄手， 老麻太猛了小編可能受不了。 他家的花椒粉是秘制的， 加入抄手中又香又麻， 大家可以根據自己的口味選擇麻度， 一般微麻中麻就合適， 想作死的可以選老麻特麻， 保證你嘴巴都麻的合不攏。
八角
吃起來簡直要人命
八角，是八角茴香科、八角屬的一種植物。為著名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。
而在川菜中，八角主要用於老鹵裡，也是老鹵水中最重要的香料。它的加入，使鹵水香，鹵出來的菜也是讓人吃的停不下來。但是單吃的話確實不好吃哈，味道很刺激，小夥伴們不要輕易嘗試。
說道鹵水，小編不得不提提溫江的萬春鹵菜。
萬春鹵菜
萬春鹵菜的出名不是一天兩天，而它的出名之處有以下幾點：
一、選料精，配方獨特。所採用的中草藥都是十分考究的；
二、甜鹹適口，南北皆宜；
三、講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化學原料或添加劑；
四、火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。據周家兄弟介紹，鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然乾淨，一看就能吊起人們的胃口；
五、高蛋白低脂肪，營養豐富。周家鹵菜在鹵制過程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點也不油膩，也從不粘手。
萬春鹵菜還有一大特色即是從不用鹵水來泡鹵菜，即使是一般的鹵肉，店家也只給少量的鹵水。萬春鹵菜的鹵水十分講究，不可以隨便加水加料，而是經過特別熬制的；鹵水的保存也十分講究，一定需要倒入瓦缸內封存，因此幾十上百年都不會變質。
八角
吃起來簡直要人命
八角，是八角茴香科、八角屬的一種植物。為著名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。
而在川菜中，八角主要用於老鹵裡，也是老鹵水中最重要的香料。它的加入，使鹵水香，鹵出來的菜也是讓人吃的停不下來。但是單吃的話確實不好吃哈，味道很刺激，小夥伴們不要輕易嘗試。
說道鹵水，小編不得不提提溫江的萬春鹵菜。
萬春鹵菜
萬春鹵菜的出名不是一天兩天，而它的出名之處有以下幾點：
一、選料精，配方獨特。所採用的中草藥都是十分考究的；
二、甜鹹適口，南北皆宜；
三、講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化學原料或添加劑；
四、火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。據周家兄弟介紹，鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然乾淨，一看就能吊起人們的胃口；
五、高蛋白低脂肪，營養豐富。周家鹵菜在鹵制過程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點也不油膩，也從不粘手。
萬春鹵菜還有一大特色即是從不用鹵水來泡鹵菜，即使是一般的鹵肉，店家也只給少量的鹵水。萬春鹵菜的鹵水十分講究，不可以隨便加水加料，而是經過特別熬制的；鹵水的保存也十分講究，一定需要倒入瓦缸內封存，因此幾十上百年都不會變質。