薑培琳
中國首席名模， 時尚專欄作者。
中國模特界擁有最高學歷的女人。
曾成功登頂啟孜峰、玉珠峰。
被法國時裝權威譽為“中國國際超模”，
從1999年到2007年的8年間， 她的身份由單純的模特變成了電視主持人、網站CEO、客座教授、董事長、專欄作者， 甚至進軍影視圈。
1美食天性曾無肉不歡
我喜歡美食， 這可能是天性。
過去我吃肉挺多， 常常是無肉不歡。 朋友說我是美食家， 喜歡一切所聽說的美味， 好吃的或者是不好吃的， 都要去嘗試。 那幾年， 幾乎每天的話題都與美食相關。
沒選擇素食之前， 我自認為素食的口感會很差， 沒什麼油水， 寡淡無味， 說不定什麼時候還會導致人營養不良。
但是， 我卻從一個“美食家”轉身成為一個素食者。 這個過程並不是降低對美食的品位， 我認為這反而是一種提升。 從開始素食之後， 逐漸更正了以前對素食的一些不正確認知。
我發現自己的味覺似乎開始變得敏感了， 能體會到每一道素食純粹的細膩的味道，
最初接近素食， 是緣於我的一個朋友給我講的一個故事， 故事大意是太多人食肉會導致大量的殺生， 很多的動物是因為我們的食欲而導致它們的死亡。
對於有的人來說， 不是一有信仰就可以馬上接受素食。 說來有趣， 在聽完朋友的故事之後剛兩天， 就碰上了一次急性腸炎， 當時就痛得暈厥了過去。 從醫院回來之後， 就決定吃素了。
當然， 也不僅僅只是因為這兩個原因；如果素食會導致人的身體不健康， 那這個飲食方式我可能也持續不了多久。 正是因為後來看了很多關於肉食和素食的各種資料， 再加上素食後的親身體驗， 感覺良好， 所以， 素食就變得很自然了。
2人類並不是天生適合肉食
有人說， 有的動物吃肉是天性， 人也是動物的一種， 吃肉也是一種天性。 動物吃肉沒事， 因為它們的腸道很短， 它們可以很快就把消化後的有害物質排出體外。
而我們人類的腸道很長， 蔬果糧這些食物易消化， 消化後的無用的物質一天就排出體外了， 而肉類消化慢， 會在體記憶體留3～4天才能排出體外。
在消化過程產生的一些有害物質或毒素不能及時排泄， 就造成了這些有害物質長時間的滯留在腸道， 被腸道吸收。
我們的人體溫度是37左右，我們體內的溫度會比體感溫度低嗎？如果在夏天，我們把肉置於常溫中，一天后，這個肉就會變質臭掉，如果把肉在這樣的溫度下放3～4天，變質腐爛的肉和味道，我們見到聞到恐怕會避之不及，哪裡會選擇吃下去。
因此，結腸癌患者大多是食肉者。而蔬菜水果和五穀雜糧，這自然的食物，易吸收好消化，更有利於健康。
我們的牙齒也缺少了撕肉的犬齒。姚明曾做過一個“拒絕食用野生動物”的公益廣告。因為有食用這個市場，就會有人為了利益發生交易，有交易，自然就會有殺害。不知道現在在北京的街頭還能不能看到。去年，我在北京的街頭還見到過。只要有人喜歡獵奇“山珍海味”，就會有人為了利益而殺害它們，不管這些野生動物受不受法令的保護。有時候，法令在一些人的欲望面前起不到作用。
3素食會營養不良嗎？
我常見到一些偏愛肉食不吃蔬菜的人患了營養不良。
聽一位醫生朋友講，有些家長，每天大魚大肉，把孩子養得胖胖的，但是孩子不健康，到醫院來一檢查，得出的結果是孩子營養不良，他們不相信。他們以為每天給孩子吃大魚大肉就是最有營養的健康食物。肉食代表營養是一個很落後的觀念，也是一個不健康的觀念。
所以，選擇真正有利於健康的食物，不是一個簡單的事情，需要具備一定的知識。科學調節飲食，攝取得當，調配得宜，身體自然就會健康。如豆類、根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需的脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不會缺乏；同時，低熱量的植物性食物，使人保持適當的體重，輕盈的身軀，不必擔心過剩的熱量所帶來肥胖和疾病的威脅。
素食還可以降低人體的膽固醇含量。膽固醇在普通人血中含量越低越佳。素食者體內的膽固醇普遍比葷食者低。
除此，合理素食還能降低血壓，減少眼底網膜硬化現象的可能。素食還是最為有效、最為根本的內服“美容”聖品，它可以減少血液中的乳酸，將血液裡有害的汙物清掉。
素食多的人，全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚自然柔嫩光滑，面色好。但是，素食也要注意方法，要均衡攝取。任何一種食物，太多單一的選擇都會造成營養不良，如果土豆有營養，每天只吃土豆的人，哪怕他不吃肉，也一樣會營養不良。
4我的經驗之談
對於想吃素但是又放不下肉食的朋友，可以循序漸進。循序漸進很重要，不要太強迫自己。我剛開始素食的前三個月不太好過，總是想起那些紅燒肉、孜然羊肉。這個時候，心裡很想吃肉，但是，當我意識到這是我的心理依賴，而不是我的身體有多麼需要它的時候，想吃的欲望就會降低。
到現在，我素食多年，並沒有營養不良，相反，感覺身體很清爽乾淨，頭腦很清透。 我認為，我為自己做出了正確的選擇，畢竟，讓自己健康是挺重要的一件事情。
我剛開始素食的時候覺得會有些“不方便”，其實那是一種心態上的不方便，因為以前一直和朋友們討論美食，我素食後，話題的不同自然會出現“反差”。後來，朋友們看到我素食的狀態很好，就都習慣了。
在工作和朋友聚會之類的場合中，我不會標榜自己是素食者，因為不想給別人帶來不便。其實，大家一起吃飯的時候，大都是誰喜歡吃什麼就自己點什麼，沒什麼不方便。其實，不同的飲食代表了不同的生活方式。素食是一種生活方式，一種習慣。如同，不同的民族有不同的風俗習慣，不同的人有不同的信仰，不同地方的人喜歡不同口味的菜。如此而已。
不過，有些公共餐飲還是會有些不方便。因為工作的原因，我經常到處飛，經常要吃航空餐。通常在國外的航班還好，但是在國內的航班上，可選擇的食物就比較有限。所以，很希望航空餐能越來越人性化，如果多提供一些素食就好了。
我的飲食有個原則，就是只有在餓的時候才吃東西。而且選擇新鮮健康的食品，放棄高度加工和含有很多添加物的食品，有節制地進食。
新鮮食品既有營養又不會讓你感到饑餓。低脂、低熱量、高纖維是最好的飲食原則，高纖維素的食物會帶來飽腹感。
節制，從飲食上的節制進食開始，這是最基礎的。由此，再到工作、生活。節制是一種值得操練的習慣。從節制中可以獲得能力，從節制中可以獲得智慧。真正懂得節制的人，會真正享受到節制所帶來的自由。
至於如何保持好身材，我個人認為最好的方法是運動，不過有時間天天運動並持之以恆的人並不多。至於飲食控制，如果採用素食，效果最顯著又能顧及健康。
關鍵在於植物性食物能使血液變成微鹼性，使身體的新陳代謝活潑起來，由此得以把蓄積於體內的脂肪，分解燃燒掉，達成自然瘦身的效果。
我平日主要的飲食會隨季節的變化而不同，有幾樣食物是我一年四季喜歡吃的：土豆、青椒和菌類。可能很多年輕的女孩子都會認為土豆容易發胖，所以不敢吃。
其實這種觀點比較片面。土豆的營養價值很高，是作為主食或菜肴的佳品。正常的烹調方法不會影響土豆的功效，只有油炸的土豆條、土豆餅才是讓你發胖的禍根。而且油炸和煙熏的食物也不利於健康。
所以，有了對食物全面客觀的瞭解之後，才不會被它束縛，相反可以盡情享受美食的自由和樂趣。 現在，素食已經成為我的一種習慣了，我覺得很舒服，所以，也就沒必要去打破這個習慣。
食物能給人帶來很多感觸。從汶川地震現場回來之後，我對生命的認知，增添了一些沉重的質感，同時，我下了一個決心：決不再浪費任何糧食。之後，每次和好友聚餐，只要有沒吃完的食物，我都會統統打包回家。
我們每一個人真的都應該學會知足和感恩。現代社會的飲食已經不再是“滿足溫飽”的概念了，吃吃喝喝是為了生活，但生活絕不是為了吃吃喝喝。我覺得，在吃喝之間，用心體會和品味生活的本質，這才是更重要、也更值得的。我想，我的生命是該到了具有一些質感的時候了。
被腸道吸收。我們的人體溫度是37左右，我們體內的溫度會比體感溫度低嗎？如果在夏天，我們把肉置於常溫中，一天后，這個肉就會變質臭掉，如果把肉在這樣的溫度下放3～4天，變質腐爛的肉和味道，我們見到聞到恐怕會避之不及，哪裡會選擇吃下去。
因此，結腸癌患者大多是食肉者。而蔬菜水果和五穀雜糧，這自然的食物，易吸收好消化，更有利於健康。
我們的牙齒也缺少了撕肉的犬齒。姚明曾做過一個“拒絕食用野生動物”的公益廣告。因為有食用這個市場，就會有人為了利益發生交易，有交易，自然就會有殺害。不知道現在在北京的街頭還能不能看到。去年，我在北京的街頭還見到過。只要有人喜歡獵奇“山珍海味”，就會有人為了利益而殺害它們，不管這些野生動物受不受法令的保護。有時候，法令在一些人的欲望面前起不到作用。
3素食會營養不良嗎？
我常見到一些偏愛肉食不吃蔬菜的人患了營養不良。
聽一位醫生朋友講，有些家長，每天大魚大肉，把孩子養得胖胖的，但是孩子不健康，到醫院來一檢查，得出的結果是孩子營養不良，他們不相信。他們以為每天給孩子吃大魚大肉就是最有營養的健康食物。肉食代表營養是一個很落後的觀念，也是一個不健康的觀念。
所以，選擇真正有利於健康的食物，不是一個簡單的事情，需要具備一定的知識。科學調節飲食，攝取得當，調配得宜，身體自然就會健康。如豆類、根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需的脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不會缺乏；同時，低熱量的植物性食物，使人保持適當的體重，輕盈的身軀，不必擔心過剩的熱量所帶來肥胖和疾病的威脅。
素食還可以降低人體的膽固醇含量。膽固醇在普通人血中含量越低越佳。素食者體內的膽固醇普遍比葷食者低。
除此，合理素食還能降低血壓，減少眼底網膜硬化現象的可能。素食還是最為有效、最為根本的內服“美容”聖品，它可以減少血液中的乳酸，將血液裡有害的汙物清掉。
素食多的人，全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚自然柔嫩光滑，面色好。但是，素食也要注意方法，要均衡攝取。任何一種食物，太多單一的選擇都會造成營養不良，如果土豆有營養，每天只吃土豆的人，哪怕他不吃肉，也一樣會營養不良。
4我的經驗之談
對於想吃素但是又放不下肉食的朋友，可以循序漸進。循序漸進很重要，不要太強迫自己。我剛開始素食的前三個月不太好過，總是想起那些紅燒肉、孜然羊肉。這個時候，心裡很想吃肉，但是，當我意識到這是我的心理依賴，而不是我的身體有多麼需要它的時候，想吃的欲望就會降低。
到現在，我素食多年，並沒有營養不良，相反，感覺身體很清爽乾淨，頭腦很清透。 我認為，我為自己做出了正確的選擇，畢竟，讓自己健康是挺重要的一件事情。
我剛開始素食的時候覺得會有些“不方便”，其實那是一種心態上的不方便，因為以前一直和朋友們討論美食，我素食後，話題的不同自然會出現“反差”。後來，朋友們看到我素食的狀態很好，就都習慣了。
在工作和朋友聚會之類的場合中，我不會標榜自己是素食者，因為不想給別人帶來不便。其實，大家一起吃飯的時候，大都是誰喜歡吃什麼就自己點什麼，沒什麼不方便。其實，不同的飲食代表了不同的生活方式。素食是一種生活方式，一種習慣。如同，不同的民族有不同的風俗習慣，不同的人有不同的信仰，不同地方的人喜歡不同口味的菜。如此而已。
不過，有些公共餐飲還是會有些不方便。因為工作的原因，我經常到處飛，經常要吃航空餐。通常在國外的航班還好，但是在國內的航班上，可選擇的食物就比較有限。所以，很希望航空餐能越來越人性化，如果多提供一些素食就好了。
我的飲食有個原則，就是只有在餓的時候才吃東西。而且選擇新鮮健康的食品，放棄高度加工和含有很多添加物的食品，有節制地進食。
新鮮食品既有營養又不會讓你感到饑餓。低脂、低熱量、高纖維是最好的飲食原則，高纖維素的食物會帶來飽腹感。
節制，從飲食上的節制進食開始，這是最基礎的。由此，再到工作、生活。節制是一種值得操練的習慣。從節制中可以獲得能力，從節制中可以獲得智慧。真正懂得節制的人，會真正享受到節制所帶來的自由。
至於如何保持好身材，我個人認為最好的方法是運動，不過有時間天天運動並持之以恆的人並不多。至於飲食控制，如果採用素食，效果最顯著又能顧及健康。
關鍵在於植物性食物能使血液變成微鹼性，使身體的新陳代謝活潑起來，由此得以把蓄積於體內的脂肪，分解燃燒掉，達成自然瘦身的效果。
我平日主要的飲食會隨季節的變化而不同，有幾樣食物是我一年四季喜歡吃的：土豆、青椒和菌類。可能很多年輕的女孩子都會認為土豆容易發胖，所以不敢吃。
其實這種觀點比較片面。土豆的營養價值很高，是作為主食或菜肴的佳品。正常的烹調方法不會影響土豆的功效，只有油炸的土豆條、土豆餅才是讓你發胖的禍根。而且油炸和煙熏的食物也不利於健康。
所以，有了對食物全面客觀的瞭解之後，才不會被它束縛，相反可以盡情享受美食的自由和樂趣。 現在，素食已經成為我的一種習慣了，我覺得很舒服，所以，也就沒必要去打破這個習慣。
食物能給人帶來很多感觸。從汶川地震現場回來之後，我對生命的認知，增添了一些沉重的質感，同時，我下了一個決心：決不再浪費任何糧食。之後，每次和好友聚餐，只要有沒吃完的食物，我都會統統打包回家。
我們每一個人真的都應該學會知足和感恩。現代社會的飲食已經不再是“滿足溫飽”的概念了，吃吃喝喝是為了生活，但生活絕不是為了吃吃喝喝。我覺得，在吃喝之間，用心體會和品味生活的本質，這才是更重要、也更值得的。我想，我的生命是該到了具有一些質感的時候了。