釀菜可以說是客家菜的精髓。
如果你有幸去品嘗客家菜，
餐桌上一定少不了這特別的釀菜。
客家人的釀菜並不拘於品類，
簡單地說就是無所不釀。
只要有孔洞的都可以把肉餡塞進去。
比如釀蘑菇
釀茄子
釀雞蛋
甚至連蔥白也能釀
釀苦瓜
釀辣椒
還有這最出名的釀豆腐
其實客家人最初做釀菜完全是為了一解這思鄉之情。
客家人最初從中原遷徙到南方時，
想要包餃子。
卻苦於習慣於種植水稻的南方並沒有麵粉。
沒有麵粉自然就包不起餃子了。
客家人卻並沒有灰心，
而是用其他的食材代替了餃子皮，
做出了獨一無二的客家美食。
今天，
我們在品嘗這些美食的時候，
依舊可以感受到先輩濃濃的思鄉之情。
古往今來遊子的愁緒大抵都是一樣的。