重慶一座非來不可的城市， 來到重慶一定要吃上一頓火辣辣的火鍋才不枉此行。 可是吃哪一家火鍋， 讓很多外地朋友頭疼？很多朋友問我， 重慶最好吃的火鍋是哪裡？這個問題真是一個大問題， 也是一個相當有難度的問題。 重慶火鍋太多了， 每家都有各自的特點， 因人而異， 回答起來真是不容易。
2018年我們將帶您逐一體驗重慶老火鍋， 讓您找到滿意的答案。 有興趣的朋友， 不防跟著花椒妹一路吃吃重慶火鍋， 瞭解火鍋故事， 體驗火鍋江湖， 過足火鍋癮。
今天， 我們就來到重慶老火鍋紀實第17家—乾村老火鍋。
重慶國泰大劇院
重慶大劇院
火鍋名稱：乾村老火鍋
選擇原因：朋友推薦
位置：重慶市渝北區金科中華坊商業街4號樓(黃山大道中段)
食客：一個男生、一個女生
交通指南：渝北區逸安酒店斜對面， 地鐵5號線， 幸福廣場站下車， 向東走， 10分鐘到達。 公車中華坊站下車就到， 交通較方便。
店鋪環境：青磚、實木、鏡面的混搭古典裝修風格， 繁而不俗， 陳列、擺設大氣， 整齊。 社區底商， 店面大約300-400平米，
點選菜品：功能表醒面的“村長推薦招牌菜”容括所有店家特色，我們從中選擇了五道，分別為乾村大刀老肉、乾村黑豆花、鹵香豬皮、鹵香千層肚（乾村千層肚）、乾村香菜牛肉，另外點了南瓜、方竹筍、青菜頭三道蔬菜，共8個菜，四葷，四素。
乾村老火鍋菜單
乾村大刀老肉
鹵香豬皮
乾村香菜牛肉
乾村千層肚
乾村黑豆腐
南瓜
方竹筍
乾村老火鍋
鍋底：紅湯微辣鍋底
店家的鍋底品種較為單一，只有紅湯（微辣、中辣、特辣）及鴛鴦鍋底，很多重慶老火鍋都是這樣。
點選小料：油料是獨立包裝，其他調料均是自助選取，自助餐台設在進門的右手角落，擺放整齊，大眾常用調料基本都有，大概十幾種，還有免費的銀耳湯、醪糟湯圓，天冷喝一碗醪糟湯圓很熱乎。我們的小料還是老樣子，香油料，就愛這一口兒，呵呵。
乾村老火鍋香油料
自助餐台1
自助餐台2
自助餐台3
銀耳湯、醪糟湯圓
我的醪糟湯圓
我們的小料
菜品體驗
乾村千層肚：千層肚就是牛的瓣胃（牛有四個胃，瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃 ），乾村千層肚為1釐米左右的條狀，黑白相間，乾爽不掛水，下鍋煮燙3-5分鐘，粗糙的表皮掛裹著鍋底味道，入口筋、滑、軟、彈，毫無牛肉的腥膻之氣，味美醇香。一份28元，數量較足，建議品嘗。
生鮮乾村千層肚
燙煮後乾村千層肚
乾村大刀老肉：豬肉切5毫米左右的大片，肥瘦相間，煮燙時間略久，建議10分鐘以上，入口好像吃大塊的燉豬肉，喜歡吃肉的朋友可以點選，一塊肉吃過，好像都要飽了，足夠夯實。一份39元，大口吃肉的體驗。
生鮮乾村大刀老肉
燙煮後乾村大刀老肉
鹵香豬皮：店家將鹵制過八成熟的豬皮燙煮火鍋也算是本店特色，其他店不多見，豬皮鹵制後成為醬黃色，切成寬條，皮上油脂留存，燙煮15分鐘後，口感軟、彈、糯，但是留有豬油肥膩味道，我個人不喜歡，但是看在這麼多膠原蛋白份兒上，將油脂刮掉吃了兩條，建議店家將油脂刮乾淨還是一道很美容的菜品。
鹵香豬皮
油油油~~~~
燙熟後鹵香豬皮
方竹筍：火鍋菜品中常見的素菜，是新鮮竹筍經過醃制後切片燙煮，竹筍沒有了新鮮的翠色，增加了歲月的黃色，下鍋煮燙8-10分鐘，嫩的筍芯愈發軟、嫩，筍皮纖維筋道，口感滑脆，透著筍子的清香，鮮味猶存。
其他菜品都新鮮，但是沒什麼特色，乾村香菜牛肉入口有點老，但是香菜味濃郁。
乾村香菜牛肉燙熟
乾村黑豆腐燙熟
南瓜
泡菜：白蘿蔔、泡椒泡菜，微辣，爽口、脆嫩，很下飯。（今天的 菜品不是很順口，我吃了很多泡菜下飯）
服務：店家在中餐時間還做炒菜，所以火鍋上菜不是很快，服務員都是年齡較大的中年阿姨，服務周到、熱情，倒水、點菜很積極。
鍋底：微辣、微甜、微麻、鹹、鮮五味俱全，較其他老火鍋清淡，不油膩，冷鍋就可以看出，鍋中紅油較少，入口微辣，隨即轉為微麻，口感中回味微甜，甜、鮮味足，鹽味輕，唇間留麻。如果用白酒的專用名詞，可以算是清香型火鍋。
消費情況：總計消費203元，包括餐位費，鍋底，菜品，共8個菜，4葷，4素，人均101.5元/人，較地域平均消費水準偏高，個別菜品價格偏高。
評價打分（滿分5分）
環境：3+分
菜品：3分
鍋底：3+分
服務：3分
交通：4分
價格：2+分
以上純屬個人意見，僅供參考。
今天的體驗先到這，下一次我們去擂神老火鍋，希望關注我哦！（重慶火鍋花椒妹），謝謝。
點選菜品：功能表醒面的“村長推薦招牌菜”容括所有店家特色，我們從中選擇了五道，分別為乾村大刀老肉、乾村黑豆花、鹵香豬皮、鹵香千層肚（乾村千層肚）、乾村香菜牛肉，另外點了南瓜、方竹筍、青菜頭三道蔬菜，共8個菜，四葷，四素。
乾村老火鍋菜單
乾村大刀老肉
鹵香豬皮
乾村香菜牛肉
乾村千層肚
乾村黑豆腐
南瓜
方竹筍
乾村老火鍋
鍋底：紅湯微辣鍋底
店家的鍋底品種較為單一，只有紅湯（微辣、中辣、特辣）及鴛鴦鍋底，很多重慶老火鍋都是這樣。
點選小料：油料是獨立包裝，其他調料均是自助選取，自助餐台設在進門的右手角落，擺放整齊，大眾常用調料基本都有，大概十幾種，還有免費的銀耳湯、醪糟湯圓，天冷喝一碗醪糟湯圓很熱乎。我們的小料還是老樣子，香油料，就愛這一口兒，呵呵。
乾村老火鍋香油料
自助餐台1
自助餐台2
自助餐台3
銀耳湯、醪糟湯圓
我的醪糟湯圓
我們的小料
菜品體驗
乾村千層肚：千層肚就是牛的瓣胃（牛有四個胃，瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃 ），乾村千層肚為1釐米左右的條狀，黑白相間，乾爽不掛水，下鍋煮燙3-5分鐘，粗糙的表皮掛裹著鍋底味道，入口筋、滑、軟、彈，毫無牛肉的腥膻之氣，味美醇香。一份28元，數量較足，建議品嘗。
生鮮乾村千層肚
燙煮後乾村千層肚
乾村大刀老肉：豬肉切5毫米左右的大片，肥瘦相間，煮燙時間略久，建議10分鐘以上，入口好像吃大塊的燉豬肉，喜歡吃肉的朋友可以點選，一塊肉吃過，好像都要飽了，足夠夯實。一份39元，大口吃肉的體驗。
生鮮乾村大刀老肉
燙煮後乾村大刀老肉
鹵香豬皮：店家將鹵制過八成熟的豬皮燙煮火鍋也算是本店特色，其他店不多見，豬皮鹵制後成為醬黃色，切成寬條，皮上油脂留存，燙煮15分鐘後，口感軟、彈、糯，但是留有豬油肥膩味道，我個人不喜歡，但是看在這麼多膠原蛋白份兒上，將油脂刮掉吃了兩條，建議店家將油脂刮乾淨還是一道很美容的菜品。
鹵香豬皮
油油油~~~~
燙熟後鹵香豬皮
方竹筍：火鍋菜品中常見的素菜，是新鮮竹筍經過醃制後切片燙煮，竹筍沒有了新鮮的翠色，增加了歲月的黃色，下鍋煮燙8-10分鐘，嫩的筍芯愈發軟、嫩，筍皮纖維筋道，口感滑脆，透著筍子的清香，鮮味猶存。
其他菜品都新鮮，但是沒什麼特色，乾村香菜牛肉入口有點老，但是香菜味濃郁。
乾村香菜牛肉燙熟
乾村黑豆腐燙熟
南瓜
泡菜：白蘿蔔、泡椒泡菜，微辣，爽口、脆嫩，很下飯。（今天的 菜品不是很順口，我吃了很多泡菜下飯）
服務：店家在中餐時間還做炒菜，所以火鍋上菜不是很快，服務員都是年齡較大的中年阿姨，服務周到、熱情，倒水、點菜很積極。
鍋底：微辣、微甜、微麻、鹹、鮮五味俱全，較其他老火鍋清淡，不油膩，冷鍋就可以看出，鍋中紅油較少，入口微辣，隨即轉為微麻，口感中回味微甜，甜、鮮味足，鹽味輕，唇間留麻。如果用白酒的專用名詞，可以算是清香型火鍋。
消費情況：總計消費203元，包括餐位費，鍋底，菜品，共8個菜，4葷，4素，人均101.5元/人，較地域平均消費水準偏高，個別菜品價格偏高。
評價打分（滿分5分）
環境：3+分
菜品：3分
鍋底：3+分
服務：3分
交通：4分
價格：2+分
以上純屬個人意見，僅供參考。
今天的體驗先到這，下一次我們去擂神老火鍋，希望關注我哦！（重慶火鍋花椒妹），謝謝。