菏澤美食記：幾枚水煎包，濃濃故鄉情

詩人汪國真有首詩，名為《母親的愛》。詩的末尾處寫到：我們可以走得很遠很遠/卻總也走不出母親心靈的廣場。語言平白，但韻味悠遠。在我覺得，汪國真詩中的母親不僅僅是我們有血有肉的母親。從中我卻讀出了故鄉的味道。

不錯的，長大以後為了討生活我們會離開故鄉，並且會離開很遠也很久。但那片生養我們的土地，在我們無數個離家的夜裡，總會讓我們魂牽夢縈。因為那裡不僅有我們兒時的夢、兒時的記憶，還有許多可愛的鄉親，甚至有我們兒時最中意的曾讓我們垂涎三尺並一度餵養了我們的家鄉“吃物”。

我的故鄉在山東菏澤。如果單從地圖上來看，那裡的確屬於華東地區。但經濟上就遜于華東的名號了，國家戰略的問題我們小民縱有議論之權也無太多股肱之力。但無論如何吧，我愛我的故鄉是不以物質為前提的。每個民族都有各自的民族自豪感，

我也有我自己的故鄉自豪感。兒不嫌母醜，狗不嫌家貧。菏澤比之於北上廣之類是貧乏了許多，但她也有她的豐富之處。

菏澤地處豫東平原和山東丘陵的交接地帶，那裡沃野雖無千里之遙，但平坦的地勢養育了一代又一代耿直的兒女。這一點是我最驕傲的所在，每個地方都有幾個壞人，但菏澤的人情是最讓我舒服的。外人來做客也不必入鄉隨俗，賓至如歸各得其樂。

而比之於人情，最讓我難以忘懷的還是菏澤的那些富有濃濃鄉土風味的“吃物”。我雖不是什麼美食大家，也不是頂級廚師。但對於吃，我還是頗有一些心得的。進入社會也那麼些年了，南南北北也去了不少的地方，也吃過許多種類的美食。但至今最對我胃口的、百吃不厭的還是故鄉的那些看上去並不能進入大席面的“吃物”。諸如槐花饃、槐花餅子、土鍋燒餅、水煎包等等。

我這個人平生最討厭吃米飯，最中意吃饅頭。而饅頭在更早至少是三國以前是不存在的，後來諸葛亮打敗了南蠻，

為了破除南蠻人用人頭祭祀的陋習，於是靈機一動才發明了這東西。起初的時候是叫“蠻頭”的，後來傳入了民間才有了今日的“饅頭”。如果歷史記載可靠的話，中國第一個饅頭至今已經1700多年了。

中國人是智慧的，後來在饅頭中加入了餡兒，這便就有了包子。

但最初包子也統稱饅頭，至今南方有些地區稱包子依然是稱饅頭的。據《燕翼詒謀錄》記載，包子一詞始于宋代。中國的包子種類很多，做法也各異，有蒸的也有煎的等等。前段時間在網上看到了一種中國十大名包子的說法，其中就有菏澤的水煎包。

水煎包的起源並不在菏澤，廚師界雖然把水煎包劃到了魯菜系中，但水煎包是起源於開封的。這種脆而不硬，香而不膩的水油並煎的小包子在魯西南和豫東地區很是流行。水煎包在如今中國的許多地方都有，但菏澤的水煎包更具特色。菏澤水煎包是兩面煎的，且香油水煎包居多。

我小時候最愛吃水煎包，那個年代時興趕大集，每回跟著家人趕集時總要猛吃上一頓。尤其是冬天，熱氣騰騰嚼在口中甚是爽快。如果再配上一碗胡辣湯，簡直比大口吃肉都痛快淋漓，那種感覺是星級酒店裡永遠也找不到也不可能找得到的。後來上了學，長大後，去了外地求學工作。但每回離家前，總要去街邊的水煎包攤位吃上一頓。並且臨走時還要打包一兜。有時候同行者都笑話我，帶那黑不拉幾的東西坐火車，你丟不丟份兒啊？我每回都微微一笑，也不去辯駁。

因為那不是面子問題，更牽扯不到丟不丟份兒的問題。以前的時候，遊子離鄉都喜歡抓一把家鄉的土。我帶水煎包和遊子帶土的意味是一樣的。漂流在外，逢著路邊有賣菏澤水煎包的我都會毫不吝嗇的買上一兜。幾枚水煎包，濃濃故鄉情。吃的已經不僅僅是一種味道，更是一種對家的思念和對親人對故鄉的深深眷戀。

臺灣菏澤老兵高炳涵先生講，沒有長時間離開過家鄉離開過母親的人不足以談鄉愁。長時間漂流在外，忙碌之餘，能吃上幾枚水煎包喝上一碗胡辣湯，總能減淡一些鄉愁，有時比讀幾本書更管用。聊慰心懷愁緒，有時也並不需要太多的繁瑣複雜。