原料介紹：
金橘是芸香科植物金橘等的果實， 也是柑橘類水果之一。 金橘皮色金黃、皮薄肉嫩、汁多香甜。 它皮肉難分， 洗淨後可連皮帶肉一起吃下。 金橘含有特殊的揮發油、金橘甙等特殊物質， 具有令人愉悅的香氣， 是頗具特色的水果。
營養分析：
1. 金橘對防止血管破裂， 減少毛細血管脆性和通透性， 減緩血管硬化有良好的作用;
2. 金橘對血壓能產生雙向調節， 高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益;
3. 金橘有行氣解鬱， 消食化痰， 有生津利咽醒酒的作用;
4. 常食金橘還可增強機體的抗寒能力， 防治感冒。
相關人群:
一般人群均可食用
1. 胸悶鬱結、不思飲食者或傷食飽滿、醉酒口渴者， 急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者更加適合食用;
2. 脾弱氣虛者不宜多食， 糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食。
製作指導:
1. 很多營養素集中在皮中，故食之切勿去皮;
2. 用糖或蜜醃漬後食療效果更佳。
相關:《本草綱目》：“下氣快膈，止渴解酒，辟臭。皮尤佳。”
營養價值
金桔不僅含有多種維生素、碳水化合物等，營養價值在柑桔果類中名列前茅，是人們喜愛吃的果品。金桔，它還有抗炎、去痰、抗潰瘍、助消食、降血壓、增強心臟功能和理氣止咳等功效，對支氣管炎有較顯著的療效作用。
金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜 餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。其藥用方法有：治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治 消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生薑同煎，可治 療受寒噁心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。
金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止 咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
功效
理氣，解鬱，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。
金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。其藥用方法有：治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生薑同煎，可治療受寒噁心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。
作用
金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
金桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
禁忌∶吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過;飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感;喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。
金桔的特點是果皮和果肉一起食用，嚼食後，頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達200毫克。金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價值。
咸金桔
材料
幾根當造的菜心，瘦肉，咸金桔，糖、醬油，生粉，兩滴麻油，米
做法
1、準備倒米進去之前，先在砂鍋內壁也抹上一層油。
2、俺的配菜：幾根當造的菜心，還有用自己DIY的咸金桔醃制的肉片。肉片的醃制方法：瘦肉切片，咸金桔去核剁碎加入肉片中，再加點糖、醬油醃好，然後加生粉水拌勻，放兩滴麻油，再拌一下;拌好的肉片最好再醃上半個小時以上，這樣就入味了。
3、米和水的比例是1：1，米洗好後如果有時間最好先浸泡一下，然後倒入沙煲裡，小火煮開。
4、待米飯開始收水起蝦眼時就可以把肉片放進飯裡，蓋上蓋子，小火慢慢燜至聞到飯香，熄火，繼續燜上5分鐘。
5、熄火5分鐘後，可以開蓋鳥，熱辣辣的煲仔飯。
6、趁著燜飯的時間，順手水煮一個荷包蛋，灼兩根青菜，然後放進飯裡，一鍋香噴噴的煲仔飯就出
金桔怎麼吃?金桔的食用方法大全
糖漬金桔
1.找一大一點的碗，倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗乾淨。
2.清洗後的金桔控幹水，取一粒，等寬豎切6-8刀，根據具體大小來判斷。
3.切好的金桔，用手指壓癟。
4.所有的金桔切好後，用牙籤一一挑出金桔籽。
5.金桔籽不少，不過切了口以後比較好剔除。
6.依次操作碼放所有的金桔，然後蓋緊蓋子，醃制約3天左右。砂糖融化，液體增多。
7.取一口鍋，，放入清水，倒入醃制好的金桔，放入冰糖。
8.大火燒開後，轉小火慢慢熬制，待鍋中的水慢慢變得粘稠，金桔稍稍比之前的呈現透明狀，即可根據喜好收汁裝盤。
金桔派
1.飛餅皮從冰箱取出後，在室溫下放2-3分鐘，待稍軟時，將飛餅皮三張疊在一起擀開，放入派盤做派底。
2.兩張飛餅疊在一起切成1CM見寬的長條。
3.把金桔用溫鹽水浸泡洗淨，切片，加入糖和玉米澱粉，拌勻即成金桔餡。
4.在派底上用叉子插一些小孔，以防止烤得時候派底鼓起。
5.倒入金桔餡，鋪平，表面用之前切好的面皮長條編織起來，放在派的上面。
6.派表面也刷上一層蛋液。放進預熱好的烤箱，200度35分鐘。
金桔豆沙包
1.南瓜切片蒸15分鐘。
2.壓成南瓜蓉。
3.糯米粉加適量牛奶。
4.面柔和光滑，取適量的麵包入豆沙。
5.用刀刻上南瓜的花紋，蒂把加一顆豌豆。
6.開水入鍋，蒸5分鐘。
7.香甜美味的豆沙包，外形如金桔一樣的漂亮。
金桔焗雞翅
1.雞翅用油、鹽、生抽、生粉醃1小時。
2.煎雞翅之前再放一點糖把雞翅拌勻，這樣煎好的雞翅會呈現金黃的色澤。
3.金桔略浸鹽水以去除保鮮劑，再洗淨，將金橘豎著劃幾刀，壓扁。
4.雞翅煎至兩面金黃時，鍋中加清水，放入薑、蔥和醃雞翅的汁，加蓋煨透。
5.揀去薑、蔥不用，下入金橘燜約5分鐘。
6.勾入濕澱粉濃汁，淋少許香油出鍋即可。
製作指導:
1. 很多營養素集中在皮中，故食之切勿去皮;
2. 用糖或蜜醃漬後食療效果更佳。
相關:《本草綱目》：“下氣快膈，止渴解酒，辟臭。皮尤佳。”
營養價值
金桔不僅含有多種維生素、碳水化合物等，營養價值在柑桔果類中名列前茅，是人們喜愛吃的果品。金桔，它還有抗炎、去痰、抗潰瘍、助消食、降血壓、增強心臟功能和理氣止咳等功效，對支氣管炎有較顯著的療效作用。
金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜 餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。其藥用方法有：治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治 消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生薑同煎，可治 療受寒噁心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。
金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止 咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
功效
理氣，解鬱，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。
金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。其藥用方法有：治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生薑同煎，可治療受寒噁心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。
作用
金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
金桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
禁忌∶吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過;飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感;喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。
金桔的特點是果皮和果肉一起食用，嚼食後，頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達200毫克。金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價值。
咸金桔
材料
幾根當造的菜心，瘦肉，咸金桔，糖、醬油，生粉，兩滴麻油，米
做法
1、準備倒米進去之前，先在砂鍋內壁也抹上一層油。
2、俺的配菜：幾根當造的菜心，還有用自己DIY的咸金桔醃制的肉片。肉片的醃制方法：瘦肉切片，咸金桔去核剁碎加入肉片中，再加點糖、醬油醃好，然後加生粉水拌勻，放兩滴麻油，再拌一下;拌好的肉片最好再醃上半個小時以上，這樣就入味了。
3、米和水的比例是1：1，米洗好後如果有時間最好先浸泡一下，然後倒入沙煲裡，小火煮開。
4、待米飯開始收水起蝦眼時就可以把肉片放進飯裡，蓋上蓋子，小火慢慢燜至聞到飯香，熄火，繼續燜上5分鐘。
5、熄火5分鐘後，可以開蓋鳥，熱辣辣的煲仔飯。
6、趁著燜飯的時間，順手水煮一個荷包蛋，灼兩根青菜，然後放進飯裡，一鍋香噴噴的煲仔飯就出
金桔怎麼吃?金桔的食用方法大全
糖漬金桔
1.找一大一點的碗，倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗乾淨。
2.清洗後的金桔控幹水，取一粒，等寬豎切6-8刀，根據具體大小來判斷。
3.切好的金桔，用手指壓癟。
4.所有的金桔切好後，用牙籤一一挑出金桔籽。
5.金桔籽不少，不過切了口以後比較好剔除。
6.依次操作碼放所有的金桔，然後蓋緊蓋子，醃制約3天左右。砂糖融化，液體增多。
7.取一口鍋，，放入清水，倒入醃制好的金桔，放入冰糖。
8.大火燒開後，轉小火慢慢熬制，待鍋中的水慢慢變得粘稠，金桔稍稍比之前的呈現透明狀，即可根據喜好收汁裝盤。
金桔派
1.飛餅皮從冰箱取出後，在室溫下放2-3分鐘，待稍軟時，將飛餅皮三張疊在一起擀開，放入派盤做派底。
2.兩張飛餅疊在一起切成1CM見寬的長條。
3.把金桔用溫鹽水浸泡洗淨，切片，加入糖和玉米澱粉，拌勻即成金桔餡。
4.在派底上用叉子插一些小孔，以防止烤得時候派底鼓起。
5.倒入金桔餡，鋪平，表面用之前切好的面皮長條編織起來，放在派的上面。
6.派表面也刷上一層蛋液。放進預熱好的烤箱，200度35分鐘。
金桔豆沙包
1.南瓜切片蒸15分鐘。
2.壓成南瓜蓉。
3.糯米粉加適量牛奶。
4.面柔和光滑，取適量的麵包入豆沙。
5.用刀刻上南瓜的花紋，蒂把加一顆豌豆。
6.開水入鍋，蒸5分鐘。
7.香甜美味的豆沙包，外形如金桔一樣的漂亮。
金桔焗雞翅
1.雞翅用油、鹽、生抽、生粉醃1小時。
2.煎雞翅之前再放一點糖把雞翅拌勻，這樣煎好的雞翅會呈現金黃的色澤。
3.金桔略浸鹽水以去除保鮮劑，再洗淨，將金橘豎著劃幾刀，壓扁。
4.雞翅煎至兩面金黃時，鍋中加清水，放入薑、蔥和醃雞翅的汁，加蓋煨透。
5.揀去薑、蔥不用，下入金橘燜約5分鐘。
6.勾入濕澱粉濃汁，淋少許香油出鍋即可。