如果說吃肉是人間煙火， 那麼“吃草”大概就是人類美食屆的一股清流。 古人對“吃”比我們要講究很多， 他們善於發現隱藏在身邊的美味， 通過精細的烹製， 漫山遍野的野花野草都能成為他們餐桌上的美食。 然後再將它們編成詩文歌謠， 成為流傳給後人的關於“吃”的詩歌.........
中華美食遍佈天下， 中國人自古以來便對吃很是講究。 古人流傳下來的食譜多不勝數， 甚至不少詩人還為美食專門寫詩。 比如蘇東坡， 他不只是詩人， 還是著名的美食家， 以他為名的菜多不勝數：東坡肉、東坡芽膾、東坡腿、東坡酥等。
而在南宋詩人陸游的詩篇中， 詠歎佳餚的足足有上百首。
古人不僅愛吃， 還都吃得很精緻。 在那個車馬都很慢的年代， 精挑細選， 細嚼慢嚥讓“吃”成為一件非常浪漫的事。
《詩經》作為中國古代詩歌的開端， 是記錄周代社會生活的一個小本子， 在“民以食為天”的中國， 其中自然也就包含了美食。
在那個漫山遍野都開滿了野花野草的年代， 勤勞聰明的先人們首先想到的就是——這個我們能不能拿來做吃的？哪種比較好吃？可以用來怎麼做？
所以在《詩經》裡， 很多被提到名字的植物都很好吃， 是被我們忽略掉的“隱藏”美食。
其中有很多已經逐漸被後來引進的食材替代， 甚至消失在人們餐桌上。 所以小編挑選了幾味到現在也還算是比較常見的食材，
不僅有美味營養， 還都冒著“仙氣”。
茆（蓴菜）“思樂泮水， 薄采其茆。 ”出自《魯頌.泮水》。
茆又稱蓴菜
是一種多年生水生草本
蓴菜主產於浙江、江蘇省太湖流域和湖北地區， 一般4月下旬至10月下旬採摘帶有卷葉的嫩梢。
蓴菜本身是沒有味道的， 但它勝在口感的圓融、鮮美和嫩滑， 是一種非常珍貴的野生水生蔬菜。 尤其乙太湖流域出產的為好， 是太湖八仙之一。
它的作用很多， 除了食用之外， 還能被拿來做藥用。 蓴菜含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素等， 具有清熱、利水、消腫和解毒的功效。
蓴菜至今仍是杭幫菜中最重要的美味之一， 一道西湖蓴菜羹就已經流行了上千年。
關於蓴菜， 其實有個非常出名的小故事。
西元302年的初秋， 在西晉京都洛陽城裡，
張翰的老家在吳中， 也就是今天的蘇州南城。 張氏在當時是著名的江南四大望族之一。 被秋風引發了對家鄉蓴菜鱸魚思念的張翰， 竟然真的就立刻寫下一封辭書， 租了一艘小船一路南下， 回到家鄉。
後來的人們， 常用“蓴羹鱸膾”為辭官回鄉的典收。
大司馬東曹掾張翰像
說回蓴菜羹，在杭州，蓴菜羹是非常常見的菜，可能你隨便在路邊下一個小館子，都能在餐牌上看到它的身影。
整碗湯看上去色彩鮮豔，蓴菜翠綠，雞白腿紅。
一口喝下去，口感圓融嫩滑，湯味純美，仿佛在唇齒間纏綿悱惻。
蓴菜羹的做法看上去簡單，但簡單的做法並不代表簡單的味道。
蓴菜用清水沖洗乾淨，火腿要切成極細的絲，鍋中放入適量的熱水，大火燒沸後將雞胸肉放入。
用中火煮制20分鐘。再取出用冷水徹底沖涼。用手順著肌肉的紋路撕成細絲。將蓴菜、火腿和雞肉絲放入剛剛煮過雞胸肉的雞湯中，再次用大火燒沸。
湯中調如水澱粉和鹽，並混合均勻，最後淋入香油即可。
其實關於蓴菜的做法有很多種，味道鮮美的蓴菜羹是只是其中的代表。
比如蓴菜鯽魚羹、蓴菜魚柳湯，還有張翰提到的蓴菜鱸魚膾，還有蓴菜牛肉粥。既營養，又味道鮮美。
茯苓“山有榛，隰有苓。雲誰之思？西方美人。”出自《邶風·簡兮》。
茯苓其實是一種中藥
是多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核
茯苓多於7-9月採挖。許多古籍中都有關於它藥性的相關描述，比如《本草綱目》、《本草衍義》、《本草正》等。
主產于安徽、雲南。但在廣東廣西等地也有分佈。喜歡煲湯的廣東人，將茯苓納入菜譜，利用茯苓健脾寧心的功效，製成了多道養生湯。
比如薏米雞骨茯苓煲老鴨。
在濕熱的南方，我們經常會與“濕疹”打交道。如果不懂從食物中下手，那麼很容易就會與各種在潮濕氣候裡生長的皮膚病打交道。
這道湯就是傳說中的去濕熱神器。
首先將薏米與綠豆清洗乾淨，用清水浸泡一小時。茯苓需要用清水洗去表面浮灰。鴨子洗淨斬件，去掉鴨尖部分。
雞骨草清洗後，用清水浸泡15分鐘。用砂鍋將足量的清水煮開後，放入以上材料，文火煲1小時40分鐘後下冬瓜。
繼續煲10分鐘，落鹽，再煲十分鐘，出鍋。
廣東人煲湯過程十分精細，如果要做一道真正美味又營養的養生湯，每個步驟都要按照規格，配料的先後、火候大小都要非常細緻。
以茯苓作為食材的菜還有很多，都是非常有營養價值的。比如茯苓蘿蔔豬骨湯、茯苓米酒羹、薏米茯苓南瓜粥
茯苓和土茯苓對比圖
在這裡，小編要稍微提一下，很多人認為茯苓和土茯苓是同一種藥材，或者土茯苓是茯苓的一種，但其實這兩種從來源到性狀都完全不同。不同於茯苓是多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，土茯苓是百合科植物植物光葉菝葜的乾燥根莖。
關於土茯苓，也有一道非常有名的湯，叫土茯苓老龜湯。
顧名思義，土茯苓老龜湯裡兩味最重要食材是：茯苓、甲魚。這兩個一個是中藥，一個是大補，不得不感歎一下廣東人的養生天賦，真的就是從吃開始的。
這道是廣東一帶的名菜，屬於粵菜系。除了很膚淺的評價：“好吃”，它的功效還很多，比如祛濕解毒、滋陰清熱、健脾益腎。
還有對女孩子來說最重要的，美容養顏。
芍藥花“維士與女，伊其相謔，贈之以芍藥。”出自《鄭風.溱洧》。
芍藥別名離別草
屬芍藥組多年生草本
芍藥主要分佈在江蘇、東北、華北、陝西及甘肅南部。芍藥被人們譽為“花仙”和“花相”，且被列為“十大名花”之一，被稱為“五月花神”。
和今天的玫瑰一樣，芍藥在古代是代表愛情的花。在唐朝以前，芍藥是人們覺得最美麗的花朵。
如果喜歡一個姑娘，就送她一朵芍藥花。
不對，如果喜歡一個姑娘，就給她做一碟芍藥花小酥餅。
任何美麗的植物到了愛吃的人們的眼裡，都會變成一句話：到底能不能吃？就像今天人們把玫瑰花做成花茶、花餅一樣。在古代，芍藥花可以用來泡茶、熬粥、做成芍藥花餅。
酥脆的小餅甜而不膩，濃濃的花香味，甜中透香，香中帶脆。芍藥花小酥餅的做法和用料都非常簡單，即使是烘焙新手也是可以成功的。
將乾燥芍藥花取出花萼，只留花瓣，用冷水浸泡約10分鐘，黃油軟化後加入糖和鹽，攪打至呈松發狀態。
將蛋黃加入黃油中將低筋麵粉、土豆澱粉、小蘇打粉混合，加入黃油中揉成麵團。芍藥花稍微擠下水分，直接拌入，揉成麵團狀用保鮮膜把麵團包起來，放入冰箱冷藏1小時。
搓成長條，切割面餅將切好的小餅乾平鋪在烤盤中。放入預熱過的烤箱，用165度烤20分鐘，再用155度烤10分鐘左右即可。
在餅乾中添加香味濃郁的芍藥花，能提升餅乾的口感，每一口咬下去，都能嘗到濃郁的花香味。剛烤好的酥餅手感嬌嫩，但經過冷卻後就會變得非常酥脆。
除了美好的寓意和漂亮的外觀，芍藥花餅還有藥用作用。
清代德齡女士在《禦香縹緲錄》中敘述過，慈禧太后曾經為了養顏益壽,特將芍藥的花瓣與雞蛋麵粉混和後用油炸成薄餅食用。
而芍藥花粥則有養血調經、治肝氣不調、血氣虛弱等作用。
在現在這個速食當道的時代，很多人已經忘了“吃”是一件多麼讓人身心愉快的事。我曾經問過身邊一些從事美食行業的人，他們告訴我，我們經常都在執著於“是不是好吃”這件事，但很少有人想過如何吃得營養又豐盛，不浪費食材裡的每一滴原汁原味。
大快朵頤固然隨性又爽快，但細嚼慢嚥，將每一味食材的作用發揮到最大，也許才是關於“吃”最大的尊重。
在從前那個車馬慢的年代，我們發現身邊一些小的驚喜，將它化成餐桌上的美味，做成一道精緻又美觀的菜，再將它編入詩歌，從煙火裡提煉出關於“吃”的美學，真的是一件浪漫又有詩意的事。
大司馬東曹掾張翰像
說回蓴菜羹，在杭州，蓴菜羹是非常常見的菜，可能你隨便在路邊下一個小館子，都能在餐牌上看到它的身影。
整碗湯看上去色彩鮮豔，蓴菜翠綠，雞白腿紅。
一口喝下去，口感圓融嫩滑，湯味純美，仿佛在唇齒間纏綿悱惻。
蓴菜羹的做法看上去簡單，但簡單的做法並不代表簡單的味道。
蓴菜用清水沖洗乾淨，火腿要切成極細的絲，鍋中放入適量的熱水，大火燒沸後將雞胸肉放入。
用中火煮制20分鐘。再取出用冷水徹底沖涼。用手順著肌肉的紋路撕成細絲。將蓴菜、火腿和雞肉絲放入剛剛煮過雞胸肉的雞湯中，再次用大火燒沸。
湯中調如水澱粉和鹽，並混合均勻，最後淋入香油即可。
其實關於蓴菜的做法有很多種，味道鮮美的蓴菜羹是只是其中的代表。
比如蓴菜鯽魚羹、蓴菜魚柳湯，還有張翰提到的蓴菜鱸魚膾，還有蓴菜牛肉粥。既營養，又味道鮮美。
茯苓“山有榛，隰有苓。雲誰之思？西方美人。”出自《邶風·簡兮》。
茯苓其實是一種中藥
是多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核
茯苓多於7-9月採挖。許多古籍中都有關於它藥性的相關描述，比如《本草綱目》、《本草衍義》、《本草正》等。
主產于安徽、雲南。但在廣東廣西等地也有分佈。喜歡煲湯的廣東人，將茯苓納入菜譜，利用茯苓健脾寧心的功效，製成了多道養生湯。
比如薏米雞骨茯苓煲老鴨。
在濕熱的南方，我們經常會與“濕疹”打交道。如果不懂從食物中下手，那麼很容易就會與各種在潮濕氣候裡生長的皮膚病打交道。
這道湯就是傳說中的去濕熱神器。
首先將薏米與綠豆清洗乾淨，用清水浸泡一小時。茯苓需要用清水洗去表面浮灰。鴨子洗淨斬件，去掉鴨尖部分。
雞骨草清洗後，用清水浸泡15分鐘。用砂鍋將足量的清水煮開後，放入以上材料，文火煲1小時40分鐘後下冬瓜。
繼續煲10分鐘，落鹽，再煲十分鐘，出鍋。
廣東人煲湯過程十分精細，如果要做一道真正美味又營養的養生湯，每個步驟都要按照規格，配料的先後、火候大小都要非常細緻。
以茯苓作為食材的菜還有很多，都是非常有營養價值的。比如茯苓蘿蔔豬骨湯、茯苓米酒羹、薏米茯苓南瓜粥
茯苓和土茯苓對比圖
在這裡，小編要稍微提一下，很多人認為茯苓和土茯苓是同一種藥材，或者土茯苓是茯苓的一種，但其實這兩種從來源到性狀都完全不同。不同於茯苓是多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，土茯苓是百合科植物植物光葉菝葜的乾燥根莖。
關於土茯苓，也有一道非常有名的湯，叫土茯苓老龜湯。
顧名思義，土茯苓老龜湯裡兩味最重要食材是：茯苓、甲魚。這兩個一個是中藥，一個是大補，不得不感歎一下廣東人的養生天賦，真的就是從吃開始的。
這道是廣東一帶的名菜，屬於粵菜系。除了很膚淺的評價：“好吃”，它的功效還很多，比如祛濕解毒、滋陰清熱、健脾益腎。
還有對女孩子來說最重要的，美容養顏。
芍藥花“維士與女，伊其相謔，贈之以芍藥。”出自《鄭風.溱洧》。
芍藥別名離別草
屬芍藥組多年生草本
芍藥主要分佈在江蘇、東北、華北、陝西及甘肅南部。芍藥被人們譽為“花仙”和“花相”，且被列為“十大名花”之一，被稱為“五月花神”。
和今天的玫瑰一樣，芍藥在古代是代表愛情的花。在唐朝以前，芍藥是人們覺得最美麗的花朵。
如果喜歡一個姑娘，就送她一朵芍藥花。
不對，如果喜歡一個姑娘，就給她做一碟芍藥花小酥餅。
任何美麗的植物到了愛吃的人們的眼裡，都會變成一句話：到底能不能吃？就像今天人們把玫瑰花做成花茶、花餅一樣。在古代，芍藥花可以用來泡茶、熬粥、做成芍藥花餅。
酥脆的小餅甜而不膩，濃濃的花香味，甜中透香，香中帶脆。芍藥花小酥餅的做法和用料都非常簡單，即使是烘焙新手也是可以成功的。
將乾燥芍藥花取出花萼，只留花瓣，用冷水浸泡約10分鐘，黃油軟化後加入糖和鹽，攪打至呈松發狀態。
將蛋黃加入黃油中將低筋麵粉、土豆澱粉、小蘇打粉混合，加入黃油中揉成麵團。芍藥花稍微擠下水分，直接拌入，揉成麵團狀用保鮮膜把麵團包起來，放入冰箱冷藏1小時。
搓成長條，切割面餅將切好的小餅乾平鋪在烤盤中。放入預熱過的烤箱，用165度烤20分鐘，再用155度烤10分鐘左右即可。
在餅乾中添加香味濃郁的芍藥花，能提升餅乾的口感，每一口咬下去，都能嘗到濃郁的花香味。剛烤好的酥餅手感嬌嫩，但經過冷卻後就會變得非常酥脆。
除了美好的寓意和漂亮的外觀，芍藥花餅還有藥用作用。
清代德齡女士在《禦香縹緲錄》中敘述過，慈禧太后曾經為了養顏益壽,特將芍藥的花瓣與雞蛋麵粉混和後用油炸成薄餅食用。
而芍藥花粥則有養血調經、治肝氣不調、血氣虛弱等作用。
在現在這個速食當道的時代，很多人已經忘了“吃”是一件多麼讓人身心愉快的事。我曾經問過身邊一些從事美食行業的人，他們告訴我，我們經常都在執著於“是不是好吃”這件事，但很少有人想過如何吃得營養又豐盛，不浪費食材裡的每一滴原汁原味。
大快朵頤固然隨性又爽快，但細嚼慢嚥，將每一味食材的作用發揮到最大，也許才是關於“吃”最大的尊重。
在從前那個車馬慢的年代，我們發現身邊一些小的驚喜，將它化成餐桌上的美味，做成一道精緻又美觀的菜，再將它編入詩歌，從煙火裡提煉出關於“吃”的美學，真的是一件浪漫又有詩意的事。