很多人明明按照菜譜上說的方法做菜， 可是味道卻不夠好。 今天讀友君就跟大家分享一些做菜的小竅門， 一定要記住哦。
1、魚煎過後再煮才會變白湯，
2、燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白， 重複加水時萬不可加冷水， 要一直保持加熱水湯才是乳白色， 加一滴醋會瞬間變清湯。
3、任何肉類在遇熱後再遇冷怎麼煮都不會爛， 所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中萬不可加冷水。
4、99％的菜都在臨近出鍋前才可以加鹽， 醋， 這兩種調味品， 過早的投入不僅影響口感， 還會使菜變得難看。
5、靈活的運用醬油， 分清醬油的作用， 最簡單的是生抽調味， 老抽上色。
6、炒雞蛋記得用筷子炒， 炒的時候慢慢的將雞蛋滑散， 你會發現因為受熱均勻雞蛋變得更蓬鬆更大了。
7、學會焯菜， 在菜變色的同時撈出， 有些需要口感清脆的菜還要立刻過涼水。
8、炒菜要遵循一個道理，
9、永遠不要忘記蔥薑蒜， 他們很重要。
10、糖有時候是為了甜， 有時候是為了更突出鹹或者辣；同理， 鹽有時候是為了鹹， 有時候是為了更突出甜。
11、肉類遇到酸會變嫩， 很多菜吃起來並沒有酸味， 可是卻有一絲絲說不清的醋香，
12、可以去腥的東西有很多， 味精， 雞精， 白糖， 料酒， 檸檬皮都可以用來去腥。
13、炸肉類火不要大， 否則面衣糊了肉沒熟， 快熟的時候火不能小， 不然油都被吸到食物裡， 這也就是複炸的用意。
14、學會油潑， 最簡單的練習水煮肉片。
15、記住你吃過的每一道菜， 有些蔬菜的經典搭配是全球通用的， 比如茄子配蒜， 洋蔥配肉。
16、蒸米飯加點油會讓米顆粒分明， 加百合會讓米飯變甜， 加啤酒會讓米飯變香， 用高壓鍋蒸米飯更香， 隔水蒸米飯更筋道， 淘米水是最好的天然餐洗劑， 糊鍋了插幾根蔥有的時候可以挽救米飯。
17、想要雞蛋嫩， 打雞蛋的時候加水。
18、切肉要逆紋路縱向切，
19、辣味不是只有辣椒， 還有黑白胡椒， 薑， 蒜。 同理甜味不只有糖， 還有蜂蜜， 果糖， 各種飲料等。 酸味不是只有醋， 還有檸檬， 山楂等。
20、一定要試菜， 由於很多菜重要的調味都在最後步驟， 試菜可以很大程度上解決味道不夠的問題， 俗話說餓死的廚子三百斤， 就是說的試菜.
掌握這些訣竅，
再也不用發愁做菜不好吃啦~
趕快行動起來吧