安生美食， 每天分享各種簡單美味做法， 生活中的美食， 希望你喜歡！
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從小，
媽媽就告訴我說“聰明的人都愛吃魚”，
傻傻的壹周君真的就開始悶頭吃魚，
什麼清蒸、紅燒、火鍋……只要是魚就能眉開眼笑。
當年，
一個吃魚少女是這樣的：早晨吃一碗魚糊湯，
中午一頓魚頭火鍋，
一魚雙吃是最愛的方式：魚頭燉湯，
魚身魚尾打成肉泥做成丸子；晚餐再來份魚面……這樣對魚的癡迷影響了孩子們，
從兩歲開始，
孩子們就跟著我每天吃“魚”。
然後，
有一天，
孩子們被一根魚刺卡住了，
居然嚴重到去了醫院，
醫生抄起大傢伙拔刺——這事兒是個轉折，
但有個癡魚成性的媽媽哪能忍受沒有魚吃， 更不能忍受獨自一人吃魚， 於是， 魚丸成為了餐桌上的新寵。
最初的嘗試是手刮魚茸手打魚丸， 那勞動強度堪比擼鐵， 做上3斤魚丸， 大概相當於上了兩節私教課， 關鍵是， 練得讓我的蝴蝶臂變得更加粗壯——於是痛定思痛， 咬牙入了料理機， 於是魚丸便成為家裡最受歡迎的菜了。 在這裡不謙虛地給大家露一手啦！
做魚肉， 只要是刺少肉厚的大魚魚身都是可以的， 比如草魚、黑魚、鯰魚、鰱魚、青魚等。
我經常選擇的是青魚， 用新鮮活魚取下來的魚肉細嫩鮮美， 蛋白質含量超過雞肉， 是淡水魚中的上品。
把魚鱗刮了， 肚子上的黑膜全部刮乾淨！然後把魚剁開， 把骨頭那個部位切下來， 再把魚排部位用刀片下來！
左手拉著魚皮， 右手把刀往魚皮裡面推， 多推幾次就熟能生巧， 可以片掉了整片魚皮的魚肉。
處理下來的魚骨、魚皮、魚排等， 我一般會過油炸一遍， 然後燒著吃， 一般也就是我一個人抱著吃，
重點嘛， 還是要說做做魚丸。
將魚肉放入料理機， 打成魚茸， 可以順便摸一摸魚刺。 當然你也可以純手工打， 就是比較費力！
然後放鹽、一小勺白胡椒粉、一勺料酒（我用啤酒）， 再一勺芝麻油！順一個方向，
再加上生薑、蔥白放入料理機， 加180-200克的水， 混合並打碎， 然後就分3次加入到魚茸裡面， 順一個方向攪拌上勁。
反正就是這樣的攪拌活兒， 反反復複搞個四五次， 魚茸就更加有彈性了， 如果感覺還是彈性欠缺的話， 壹周君有妙方——加一個蛋清和少許生粉攪拌上勁！
然後在水有些溫度後， 開始擠魚丸， 準備一個勺子， 魚茸抓入虎口， 從虎口往外擠出一個圓形！大小隨意， 然後用勺子挖進鍋裡！每挖完一個， 勺子都要放涼水碗裡泡一下！
中小火煮至魚丸浮起後， 撈出放入涼水裡面！過幾遍涼水， 讓魚丸徹底涼透， 讓魚丸有著砰砰跳的彈性！
最近， 吃火鍋下龍利魚都吃瘋了， 靈光一現， 不如做成龍利魚丸，
做法跟上面一樣的， 只是魚料改為了龍利魚， 還可以自己創意加一點香蔥或者菠菜， 如果想要個紅色丸子， 加點番茄也是棒棒噠。
你學會了嗎？有什麼想吃想學的， 歡迎留言告訴我！
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