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從記事起， 就常聽人說：等你來了， 黃花菜都涼了。 那時常想， 為什麼涼的非是黃花菜， 不能是其他菜， 難道黃花菜涼的特別快？
查其典故方知其意，
那麼， 黃花菜到底是什麼“菜”？
黃花菜， 百合科多年生草本植物， 屬萱草植物的一種， 花多為淡黃色， 可食用與藥用。 又名檸檬萱草、金針花等， 這些名字似乎都不是那麼好記， 它的另一個名字， 忘憂草， 應該被大家熟知。
小鎮今天推薦的這款黃花菜， 產自于江西吉安永豐，
趕在時間前面烘制出來的美味
原生態種植
江西吉安， 為國家重點生態功能區， 是不多見的山清水秀， 景色宜人的好地方， 加上國家政策， 這裡污染小， 而這裡黃花菜的種植也是採用比較原始的方法， 施以有機肥和農家肥， 這裡土壤呈酸性， 肥沃濕潤、排水良好。
春苗萌發前要進行中耕鬆土， 直到抽薹前中耕兩三次， 春苗至少施三次肥。
人工採摘
摘黃花菜是個技術活， 人工採摘， 一般從早上6點開始， 直到下午4、5點結束， 必須當天採摘完， 因為不趕時間的話花一開就失去了食用價值。
智能烘乾
採摘回來的黃花菜要及時放入烘乾房內烘乾， 不能過夜。
採用智慧烘乾系統，當黃花菜內水分含量降低到一定程度，機器自動斷電，停止作業，不會出現烘烤過頭的現象。也能避免傳統自然暴曬過程中因天氣不好產生的發黴等現象。
忘憂草，忘憂忘憂
黃花菜，又名“忘憂草”。性味甘涼，可消炎，清熱，補血，通乳，尤其理氣解鬱的作用比較顯著。古代婦人喜在家栽種萱草，藉以解愁忘憂。
除了可解鬱，黃花菜可健腦。古人就認為，常吃黃花菜的人聰明。又，常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈性，消除色斑。
《 本草綱目 》 雲： “ 烹食可以適口，能去濕利水、除熱通淋、開胸寬膈，令人心平氣和，無有憂鬱，故以萱名。” 李時珍也提出了 “ 鹿食九種解毒之草，萱草乃其中之一 ” 的說法。 《 本草綱目 》 載，萱草 “ 性味甘涼無毒、解煩熱、利胸膈，安五臟，煮食治小便赤澀。 ”
據現代科學分析，黃花菜含有豐富的糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等，而其中蛋白質、糖類、鈣、鐵和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中維生素Ａ的含量，比胡蘿蔔還多兩倍。經常適量食用黃花菜，對防病保健、延年益壽大有益處。此外，黃花菜具有營養平衡的健腦效果，也被叫作健腦菜。曬乾後可以烹飪各種美食，老少皆宜。
稍作處理，就可成極致美味
黃花菜，黑木耳，豌豆，豆芽加高湯煮湯食之。這是有名的中山四物湯。氣鬱的人，長斑的人，健忘的人，皮膚乾燥的人，血熱的人......不妨時常煮碗中山四物湯喝。
黃花菜泡發方法：
1、倒入溫水浸泡黃花菜半小時，再撈起瀝幹水分。
2、最後用剪刀剪去黃花菜頂端的花蒂即可。
下面小鎮為大家推薦幾款黃花菜食譜：
黃花菜絲瓜湯
準備食材：幹黃花菜30克、絲瓜150克、豬瘦肉50克、薑1片、水600毫升、鹽1/4小匙
步驟1：幹黃花菜泡軟備用
步驟2：將絲瓜洗乾淨，去皮後斜切成條狀
步驟3：肉切成肉絲
步驟4：把肉連同薑片一起放入鍋中，加入水，用大火煮開後換成小火，煮20分鐘
步驟5：然後放入黃花菜和絲瓜，將食材煮熟
步驟6：最後調入鹽即可
黃花菜木耳炒肉絲
準備食材：黑木耳50克、幹黃花菜30克、豬肉少許、大蒜1瓣、蔥1根、高湯或清水少許、鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、食用油2湯匙、料酒、蛋液、白糖。
步驟1：將黑木耳放入清水中泡發，然後在流水下沖洗乾淨，撕成小片備用
步驟2：幹黃花菜放入清水中泡發，然後沖洗乾淨，摘掉頭部，擠幹水分備用
步驟3：大蒜去皮，切成蒜蓉，蔥洗乾淨，切成蔥花
步驟4：豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍醃漬一會
步驟5：炒鍋置火上燒熱，放底油，放入醃漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香後，放入焯過水的木耳和幹黃花菜煸炒均勻
步驟6：加入生抽，少許食鹽調味。加入少許味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻後加入料酒
步驟7：撒上蔥花，即可出鍋
有時候，美味就是這麼簡單，一泡，一剪，不用花太多心思。
本文由小鎮的詩整編。| 愛上小鎮 |
Ai shang xiao zhen
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採用智慧烘乾系統，當黃花菜內水分含量降低到一定程度，機器自動斷電，停止作業，不會出現烘烤過頭的現象。也能避免傳統自然暴曬過程中因天氣不好產生的發黴等現象。
忘憂草，忘憂忘憂
黃花菜，又名“忘憂草”。性味甘涼，可消炎，清熱，補血，通乳，尤其理氣解鬱的作用比較顯著。古代婦人喜在家栽種萱草，藉以解愁忘憂。
除了可解鬱，黃花菜可健腦。古人就認為，常吃黃花菜的人聰明。又，常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈性，消除色斑。
《 本草綱目 》 雲： “ 烹食可以適口，能去濕利水、除熱通淋、開胸寬膈，令人心平氣和，無有憂鬱，故以萱名。” 李時珍也提出了 “ 鹿食九種解毒之草，萱草乃其中之一 ” 的說法。 《 本草綱目 》 載，萱草 “ 性味甘涼無毒、解煩熱、利胸膈，安五臟，煮食治小便赤澀。 ”
據現代科學分析，黃花菜含有豐富的糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等，而其中蛋白質、糖類、鈣、鐵和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中維生素Ａ的含量，比胡蘿蔔還多兩倍。經常適量食用黃花菜，對防病保健、延年益壽大有益處。此外，黃花菜具有營養平衡的健腦效果，也被叫作健腦菜。曬乾後可以烹飪各種美食，老少皆宜。
稍作處理，就可成極致美味
黃花菜，黑木耳，豌豆，豆芽加高湯煮湯食之。這是有名的中山四物湯。氣鬱的人，長斑的人，健忘的人，皮膚乾燥的人，血熱的人......不妨時常煮碗中山四物湯喝。
黃花菜泡發方法：
1、倒入溫水浸泡黃花菜半小時，再撈起瀝幹水分。
2、最後用剪刀剪去黃花菜頂端的花蒂即可。
下面小鎮為大家推薦幾款黃花菜食譜：
黃花菜絲瓜湯
準備食材：幹黃花菜30克、絲瓜150克、豬瘦肉50克、薑1片、水600毫升、鹽1/4小匙
步驟1：幹黃花菜泡軟備用
步驟2：將絲瓜洗乾淨，去皮後斜切成條狀
步驟3：肉切成肉絲
步驟4：把肉連同薑片一起放入鍋中，加入水，用大火煮開後換成小火，煮20分鐘
步驟5：然後放入黃花菜和絲瓜，將食材煮熟
步驟6：最後調入鹽即可
黃花菜木耳炒肉絲
準備食材：黑木耳50克、幹黃花菜30克、豬肉少許、大蒜1瓣、蔥1根、高湯或清水少許、鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、食用油2湯匙、料酒、蛋液、白糖。
步驟1：將黑木耳放入清水中泡發，然後在流水下沖洗乾淨，撕成小片備用
步驟2：幹黃花菜放入清水中泡發，然後沖洗乾淨，摘掉頭部，擠幹水分備用
步驟3：大蒜去皮，切成蒜蓉，蔥洗乾淨，切成蔥花
步驟4：豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍醃漬一會
步驟5：炒鍋置火上燒熱，放底油，放入醃漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香後，放入焯過水的木耳和幹黃花菜煸炒均勻
步驟6：加入生抽，少許食鹽調味。加入少許味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻後加入料酒
步驟7：撒上蔥花，即可出鍋
有時候，美味就是這麼簡單，一泡，一剪，不用花太多心思。
本文由小鎮的詩整編。| 愛上小鎮 |
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