想必很多人都有吃過西餐， 那吃西餐必然免不了吃牛肉， 精緻的刀叉， 小塊的牛肉， 細細的咀嚼與品嘗， 感受唇齒間味蕾的跳動， 這才是在西餐廳的至上標準。
當然如果你們喜歡牛肉， 那麼你們應該聽過世上最有名的神戶牛肉(Kobe Beef)， 這個被美國媒體評為世界九大最昂貴食品之一的牛肉， 究竟高級在哪裡呢?
神戶牛肉的起源
說起神戶牛肉， 很多人認為他是一種牛種， 其實並不是， 它的來源是黑毛和牛中最著名的品種——但馬牛。
此牛肉之所以珍貴， 一是飼養環境的關係， 而此馬牛講究血統純正， 每只出生的子牛， 都將建立戶籍系統， 另外就是什麼神秘的飼養手法， 當然像外界盛傳的“喝啤酒， 聽音樂， 按摩”等都是沒有科學資料支援的， 你們以為是網易雲養豬嗎?
神戶牛肉更重視色相， 而非口感現在什麼東西都會有等級標準， 神戶牛肉也不例外， 牛肉講究脂肪交雜度(B.M.S.)、肉色澤度、肉緊致程度和脂肪色澤這四個標準，
只有在6級以上、骨腿肉重量在470kg以下、肉質細膩緊致， 且必須為“處女牛”， 最終才能成為神戶牛， 蓋上那代表榮耀和卓越品質的野路菊印章。
所以也因為標準嚴格，
前面也說， 神戶牛肉的肉是馬牛， 而神戶其實只是一個品牌， 之所以名聲在外， 更依賴與是日本人打造品牌的能力和卓越品牌的養成。
至於營養價值嘛， 你們要知道高級牛肉講究口感， 而口感就是來自分佈在牛肉肌肉中的大量脂肪， 在中國的營養資料庫中， 瘦牛肉的脂肪含量只有1%左右;而高級的牛肉脂肪含量可達20%左右。 所以從營養價值來看， 中國傳統的黃牛肉， 脂肪含量較低， 低本都是蛋白質， 基本上是完勝各種高檔牛肉的。
因為牛肉的肉質， 生活中我們在做牛肉的時候， 一不小心就會炒老， 所以這裡教大家一個小辦法， 那就是提前醃制， 會讓你做出來的牛肉變得又嫩又好吃。
黑椒牛肉醃制方法：準備調料：生粉、黑胡椒、蠔油、生抽、食用油， 將牛肉切塊或者片， 你們隨意， 將這些調料一次倒入，
瑞福堂大健康一個正經的小提示：做牛肉的時候請關好家裡門窗， 因為香味會飄到鄰居家哦~