紅燒肉， 家家戶戶都會做， 各地的做法也都不一樣， 今天分享的做法是屬於上海本幫紅燒肉的做法， 濃油赤醬， 不用炒糖色， 也不用紅麴粉。 做出來的紅燒肉， 滿屋飄香， 肥而不膩， 口感香糯， 特別的好吃， 端上桌， 一桌子的人都搶著吃。
我本是湖南人， 無辣不歡的， 但是來上海十多年之後， 也漸漸習慣了一些這邊的口感， 尤其是這道紅燒肉的做法， 那真是三天不吃就會難受。 太美味了，
【紅燒肉】
食材：帶皮五花肉， 生薑， 大蒜， 料酒 ， 黃酒， 生抽， 老抽， 黃冰糖， 熱水， 食用油。
製作步驟：
1、帶皮五花肉清洗乾淨， 切成塊， 最好切大塊一點更好吃， 我今天做的切的小了一點點，
2、熱鍋放少量的食用油， 倒入五花肉煎至兩面微上色， 再放生薑， 大蒜一起煸炒出香味。
3、然後依次倒入生抽， 老抽翻炒均勻。 老抽主要是提色， 所以要稍微多放一點。
4、把肉倒入砂鍋， 再加一碗的黃酒（吃飯用的小碗）， 然後再倒入沒過食材的溫水， 放一把黃冰糖， 記住一定要用黃冰糖哦， 這樣做出來的顏色才漂亮。 大火煮開之後， 改小火慢燉一個半小時， 根據肉的大小來確定時間。
5、最後大火收汁，留少量的湯汁，是不是特別的漂亮呢，連肥肉那麼香糯可口。
5、最後大火收汁，留少量的湯汁，是不是特別的漂亮呢，連肥肉那麼香糯可口。