豇豆， 俗稱角豆、姜平、帶豆、羊角、豆角、飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆， 古稱江豆為豆科植物豇豆的種子， 秋季果實成熟後採收。 豇豆子熟後呈腎臟形， 有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。
豇豆的營養價值
1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質， 適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等， 可補充機體的招牌營養素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能， 抑制膽鹼酶活性， 可幫助消化， 增進食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成， 提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌， 參加糖代謝的作用， 是糖尿病人的理想食品。
豇豆的食用功效
豇豆性平、味甘鹹， 歸脾、胃經， 具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。 主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。
暖心小貼士
一般人群均可食用。 尤適宜糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者。 氣滯便結者慎食。