蘑菇的鮮美真是無敵了， 無論做湯、炒菜、燉肉、烤制， 蘑菇總是那麼爭氣。 而且蘑菇的口感和味道有點像肉有木有？連食肉動物都喜愛有木有？蘑菇種類繁多， 蘑菇做法五花八門， 蘑菇一年四季都能吃到， 並且蘑菇還是高蛋白、低脂肪、多礦物質的健康食品， 哪還有比這蘑菇更貼心的食物？各種蘑菇做法大全， 一定不會讓你失望！
蘑菇中含有豐富的營養， 可以助消化， 對控制血壓， 保護心臟都有幫助， 還可以起到減肥美容的功效。
蘑菇味道鮮美， 深受人們喜愛。 來看蘑菇做法大全， 喜愛蘑菇的你不要挑花眼哦。
蘑菇入菜
01冬菇雲耳蒸滑雞
鮮嫩的三黃雞和香甜的冬菇雲耳為伴， 還沒上桌就已經聞到陣陣香氣了， 取一塊湯汁淋漓的嫩雞放入口中， 好像要自動滑入喉嚨一般。
＝食材＝
香菇 15朵 木耳 10g 雞 半隻 香蔥 1顆
薑 2片 生抽 15ml 鹽 3g 胡椒粉 5g
白砂糖 5g 香油 5ml 油 30ml 高湯 50ml
＝步驟＝
1.冬菇放入容器，
2.雲耳放入容器， 用足量的冷水浸泡1小時至泡發， 撈出去蒂後撒入麵粉揉洗， 然後清洗掉麵粉後備用。
3.三黃雞請店家代為宰殺乾淨， 斬成小件。 香蔥切段。 老薑切絲。
4.所有食材放入碗中， 加入除高湯外所有材料醃漬10分鐘。
5.鐘將醃漬後的食材移入深盤中， 加入高湯， 放入已經燒開的蒸鍋中， 大火蒸10分鐘即可。
02燒南北
口蘑富含微量元素硒， 能降低因缺硒引起的血壓升高和血液黏稠。
＝食材＝
口蘑 250g 青椒 1個 紅椒 1 個 筍片 200g
薑 5g 八角 2 顆 老抽 15ml 料酒 15ml
澱粉 15g 鹽 5g 香油 5ml 油 15ml
＝步驟＝
1.將口蘑洗淨， 用開水浸泡在碗中， 1小時左右， 水澄清留用， 口蘑切片， 青紅椒洗淨切片備用。
2.筍片洗淨切片， 將筍片、口蘑分別放入開水鍋內焯下水 。
3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱， 放入八角、薑片炒出香味。
4.烹入料酒， 加入口蘑原湯， 老抽， 燒開， 撈出八角和薑片， 放入筍片、口蘑， 調入鹽， 翻炒 。
5.起鍋前放入青紅椒片， 改大火淋入水澱粉勾芡， 關火淋上香油， 裝盤即可。
03鮑菇燒海參
蘑菇、海參、火腿、耗油等鮮味甚濃的食材組合在一起， 真是鮮上加鮮。
=食材＝
杏鮑菇 200g 海參 300g 甜豆 100g 胡蘿蔔 1根
火腿 50g 蒜茸 5g 大蔥 5g 蠔油 30ml
生抽 15ml 料酒 15ml 油 15ml
＝步驟＝
1.胡蘿蔔洗淨去皮， 切圓片。 水發海參用清水沖洗淨泥沙， 切成5cm長的小段。 鮑魚菇洗淨， 切斜片。 火腿切薄片。 甜豆洗淨，
2.鍋中放入適量熱水， 大火燒沸後將水發海參放入汆煮2分鐘， 然後取出瀝幹水分待用。
3.中火燒熱鍋中的油， 待燒至六成熱時將大蔥花和蒜茸放入爆香， 隨後放入鮑魚菇斜片、胡蘿蔔圓片和甜豆翻炒5分鐘。
4.將水發海參和火腿片放入鍋中， 再調入料酒、蠔油和生抽翻炒至勻即可。
04茶樹菇煲烏雞
這道茶樹菇煲烏雞具有軟化血管、補血氣的作用， 可以很好地防止由於冬日飲食中肉類的增加而造成的膽固醇升高。 營養提示：在煲湯的時候使用天然礦泉水， 可以補充礦物質與微量元素。 同時天然礦泉水中的微量元素可以與湯中的食材起到很好的營養互補作用。
＝食材＝
茶樹菇 100g 茶樹菇 100g 瘦肉 200g
黑棗 10g 陳皮 10g 鹽 適量
＝步驟＝
1.烏雞用冷水洗淨，斬成4cm見方的大塊。茶樹菇洗淨備用。
2.烏雞放入鍋中加入沒過烏雞的冷水，大火燒開鍋中的水，讓烏雞滲出血沫，熄火後撈出烏雞用冷水清洗乾淨。
3.所有材料放入湯煲，加入足夠的水（湯煲的八分滿），大火燒開後調成小火煲3小時。上桌前調入鹽即可。
＝食材＝
茶樹菇 100g 茶樹菇 100g 瘦肉 200g
黑棗 10g 陳皮 10g 鹽 適量
＝步驟＝
1.烏雞用冷水洗淨，斬成4cm見方的大塊。茶樹菇洗淨備用。
2.烏雞放入鍋中加入沒過烏雞的冷水，大火燒開鍋中的水，讓烏雞滲出血沫，熄火後撈出烏雞用冷水清洗乾淨。
3.所有材料放入湯煲，加入足夠的水（湯煲的八分滿），大火燒開後調成小火煲3小時。上桌前調入鹽即可。