炒麵條， 做起來省事， 吃起來方便， 把面同肉和菜一同炒， 又有主食又有菜， 做好後直接端了鍋就下筷子， 吃起來風卷雲殘。
與炒麵相配的蔬菜很多，
下麵說說炒麵。 好多朋友炒出的面容易斷， 容易粘鍋， 還容易糊。 為了防止粘鍋和糊鍋， 在炒麵時還特意多放油，
炒麵， 我們通常用的是鮮麵條。 鮮麵條大部分朋友都是先煮至八九分熟， 然後撈出炒。 經常下廚的朋友這步很好操作，
所用食材：
鮮麵條300克 榨菜絲80克 肉80克 蔥1段 薑2片 蒜4粒 味極鮮1大勺 紅椒香菜適量
（胡椒粉1/2小勺、料酒1勺 鹽1克 味極鮮1小勺）醃肉用
具體做法：
1準備食材。
2將麵條平鋪在鍋中
3大火燒開後蒸約五分鐘左右。
4將蒸格拿掉， 使麵條全部浸入鍋中的水裡， 如果水少可添加點熱水， 再次煮開即關火。
5將麵條撈出後， 用清水沖洗至湯汁變清。
6撈出瀝水後， 再入食用油抖勻。 （這時如果蒸的多， 就可以拌好後分裝進保鮮袋入冰箱了， 何時想吃， 就拿出來炒或拌即可）
7準備好的榨菜。我用的是袋裝榨菜，味道咸淡正好。如果是那種疙瘩狀的榨菜，要提前切好後浸泡掉部分鹽份，這點一定要注意。
8肉切成絲後用料酒，胡椒粉，一點點鹽，味極鮮拌勻後略醃制入味。
9蔥切段，薑切片，蒜切片備用。
10鍋中放油燒熱，加蔥薑蒜炒香。
11加入肉絲炒至變色。
12加入榨菜絲略炒出香味。
13放入麵條。
14注意，這時可以換成筷子炒了，不要再用鍋鏟，試過後你就知道兩者的區別了。筷子可以在炒的過程中，將麵條挑起抖一下，使麵條與菜混合的更為均勻，受熱也可均勻。
15麵條在炒制過程中，水份略失，這樣可使麵條更筋道，根據你自已的喜好，就可以加一點味極鮮或醬油了。注意不要加多，因為榨菜本身有鹽份，肉絲我們也已經醃制給過底味了。
16再次炒勻後就可以關火了。
17放點紅椒點綴，喜歡辣的，你可以放小米辣類的，不能吃辣的，選擇微辣或不辣的紅椒
18再放點香菜點綴提味即可。
小貼士：
做出一鍋好的炒麵總結下大致有四點：
1麵條經過蒸制後再煮，這樣才筋道。
2煮好的麵條過涼用油拌一下，這樣的面更清爽且不粘。
3炒制時，儘量用不粘鍋，這樣少油更健康。
4試著用筷子來炒麵，效果更好！
7準備好的榨菜。我用的是袋裝榨菜，味道咸淡正好。如果是那種疙瘩狀的榨菜，要提前切好後浸泡掉部分鹽份，這點一定要注意。
8肉切成絲後用料酒，胡椒粉，一點點鹽，味極鮮拌勻後略醃制入味。
9蔥切段，薑切片，蒜切片備用。
10鍋中放油燒熱，加蔥薑蒜炒香。
11加入肉絲炒至變色。
12加入榨菜絲略炒出香味。
13放入麵條。
14注意，這時可以換成筷子炒了，不要再用鍋鏟，試過後你就知道兩者的區別了。筷子可以在炒的過程中，將麵條挑起抖一下，使麵條與菜混合的更為均勻，受熱也可均勻。
15麵條在炒制過程中，水份略失，這樣可使麵條更筋道，根據你自已的喜好，就可以加一點味極鮮或醬油了。注意不要加多，因為榨菜本身有鹽份，肉絲我們也已經醃制給過底味了。
16再次炒勻後就可以關火了。
17放點紅椒點綴，喜歡辣的，你可以放小米辣類的，不能吃辣的，選擇微辣或不辣的紅椒
18再放點香菜點綴提味即可。
小貼士：
做出一鍋好的炒麵總結下大致有四點：
1麵條經過蒸制後再煮，這樣才筋道。
2煮好的麵條過涼用油拌一下，這樣的面更清爽且不粘。
3炒制時，儘量用不粘鍋，這樣少油更健康。
4試著用筷子來炒麵，效果更好！