人人都說你家餐廳菜挺好吃， 可就是不來第二次了？
一定是這五個小細節被忽略了， 餐飲老闆和店長這時候就需要採取行動了！
1、衛生間很大程度影響了顧客對餐廳滿意度
這份由調查公司進行的報告說明了這一點。
他們使用眼動技術， 在六個歐洲國家的餐館裡研究食客的體驗。
與餐館客戶的眼睛跟蹤體驗研究， 衛生間不乾淨， 是繼食品品質差之後， 顧客對餐館不滿的第二個原因。
一個乾淨的衛生間， 有衛生紙， 肥皂和手巾， 會讓顧客覺得非常滿意。
廁所似乎只是這個行業的一小部分， 但它比其他所有事物都重要。
顧客的看法是， 如果衛生間乾淨， 廚房也是如此， 這給他們安全和安心。
2、開放式廚房增加顧客信任感和忠誠度
顧客越來越希望廚師參與他們的用餐體驗， 這就是開放式廚房成為趨勢的原因。
這種設置為餐廳增添了信任感：顧客希望能夠看到自己的飯菜是如何烹飪的， 同時確保廚房的衛生。 而現場表演又增加了顧客忠誠度。
3、朋友圈分享時代， 餐具變得空前重要
現在的顧客喜歡在朋友圈炫耀他們在吃什麼， 所以他們的食物所用的盤子比以往任何時候都更重要。
餐廳越來越重視這一點， 量身定制的餐具就是其主要亮點之一。
一個有趣的事實是， 餐具可以改變食物的感知。
英國牛津大學和西班牙瓦倫西亞理工大學進行的一項研究表明， 菜肴和餐具的顏色和材料可以影響食物的口感和香氣。
因此， 巧克力口味最好在橙色和奶油色背景中使用，
4、對顧客個性化的關注
所有顧客都希望給他們提供服務的服務人員有禮貌、做事快速， 並且真心熱愛他們的工作。
如果加上對顧客個性化的關注， 餐廳就擁有了完美的員工。
通過顧客資料庫， 對顧客提供特殊待遇的餐廳， 在餐廳營業額和顧客忠誠度上都會有很大的提高。
當餐廳的常客史密斯先生到達餐廳門口時， 服務員知道：他喜歡白葡萄酒；通常和他的妻子和2歲的女兒一起過來；上兩次， 他都點了鴨子。
服務員立刻叫出了他的名字， 然後把他帶到有高腳兒童椅的座位。
服務員說：“我們這兒有您上次來時的酒， 還是要那個牌子的白葡萄酒嗎？”或者說：“鴨子今天實在是太棒了， 要不要給您來一份， 或者您要不要嘗嘗其他的菜？”
5、菜品物有所值
顧客對菜品評價最多的一句話就是“物有所值”，雖然是很主觀的，並且跟他們的預算有關，但這卻是顧客是否選擇你的餐廳最重要的一點。
如果餐廳標的價格並不能跟顧客認知中的價值相匹配，餐廳就需要調整價格，否則顧客在感覺被宰之後，就再也不會光顧你的餐廳。
5、菜品物有所值
顧客對菜品評價最多的一句話就是“物有所值”，雖然是很主觀的，並且跟他們的預算有關，但這卻是顧客是否選擇你的餐廳最重要的一點。
如果餐廳標的價格並不能跟顧客認知中的價值相匹配，餐廳就需要調整價格，否則顧客在感覺被宰之後，就再也不會光顧你的餐廳。