豬肉如今是人們餐桌上重要的動物性食品， 豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等， 而且肉質較嫩， 易消化。 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。 大家都天天吃豬肉， 感覺有點都吃煩了。 其實只要換一些花樣來做豬肉， 又是一種風味。
叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜， 美味鮮香， 肥而不膩。 這道菜深受全國人民的喜愛， 現在已經被廣泛流傳。 叉燒肉的主要食材是豬肉裡脊， 主要烹飪工藝是燒烤， 成品色澤紅亮， 肉嫩鮮香。 叉燒肉的口感很好， 肉質軟嫩多汁， 一口咬下去滿嘴留香。
這道菜做起來很容易。 現在大部分家庭都買的有烘箱， 以後自己在家也就可以輕鬆製作出來。 為大家介紹使用烤箱如何做這道美食。
主料：豬裡脊肉500克， 也可以用後腿肉， 要求去皮， 以瘦肉為主。
配料：生抽60g 白糖30g 料酒30g 紅方腐乳20g 甜麵醬20g 蜂蜜20克 芝麻醬15g 鹽8g 紅腐乳汁3勺 香菇牛肉醬汁1勺 芝麻油1勺 花生油2勺 澱粉1勺 蔥薑、胡椒粉、辣椒粉少許。
將以上配料（除蔥薑、胡椒粉、辣椒粉以外）全部倒入炒鍋中， 加火燒開， 其中澱粉在熬開以後視其粘稠度再加， 在熬制醬料過程中用鏟子挑起醬料， 發現有輕微流動為宜， 如果醬料太稀包不緊豬肉則影響醃制效果。
豬肉平鋪在菜板上， 用叉子或竹簽均勻紮透， 方便入味， 豬肉裝入容器， 將醬料均勻倒在肉塊上， 並放上蔥段薑片拌勻， 醃制10小時以上， 記得隔一兩個小時翻拌一次。 提醒大家， 要想肉更好吃， 醃制極為重要， 肉一定要醃制過夜， 才能入味。
醃制過的豬裡脊肉在上爐前要刷一次蜂蜜，一是味道香甜，二是顏色油亮。
烤箱提前預熱，鋪上油紙的烤盤放在最底層，豬肉均勻擺放在烤架上裝入中層，設定上下溫度為210度，烤20分鐘後取出烤架，肉塊表層再刷一遍醬料和蜂蜜，繼續烤20分鐘就差不多了。
叉燒肉烤熟由烤箱取出放在菜板上切成小片，碼入盤中，撒上胡椒粉和辣椒粉，噴香誘人的叉燒肉可以上桌了，吃吧。
小竅門
1、對於豬肉的選擇，我們的建議是這樣的： 豬肉最好用裡脊肉，想要吃帶一點肥肉的，可以選擇七分瘦三分肥的。
2、為了清洗方便，可以在烤架上墊一塊油紙，下面烤盤在放一塊油紙或者錫紙。
3、口味重的可以做完再蘸醬。
醃制過的豬裡脊肉在上爐前要刷一次蜂蜜，一是味道香甜，二是顏色油亮。
烤箱提前預熱，鋪上油紙的烤盤放在最底層，豬肉均勻擺放在烤架上裝入中層，設定上下溫度為210度，烤20分鐘後取出烤架，肉塊表層再刷一遍醬料和蜂蜜，繼續烤20分鐘就差不多了。
叉燒肉烤熟由烤箱取出放在菜板上切成小片，碼入盤中，撒上胡椒粉和辣椒粉，噴香誘人的叉燒肉可以上桌了，吃吧。
小竅門
1、對於豬肉的選擇，我們的建議是這樣的： 豬肉最好用裡脊肉，想要吃帶一點肥肉的，可以選擇七分瘦三分肥的。
2、為了清洗方便，可以在烤架上墊一塊油紙，下面烤盤在放一塊油紙或者錫紙。
3、口味重的可以做完再蘸醬。