自古以來， 啤酒被人們讚譽為“液體麵包”， 黃酒、葡萄酒被讚譽為“液體蛋糕”， 而白酒似乎還沒有被拿來比喻成別的看起來很有營養的食品， 一般的消費者或許認為白酒就僅僅是酒精和水而已， 因為普遍的說法認為酒精和水占比白酒中總重量的98%~99%。 多年來， 釀酒及科技工作者對白酒中除酒精和水之外其餘1%~2%成分的研究越來越深入， 通過現代分析檢測技術， 在白酒中檢出的物質已達到了2000餘種(含醇、醛、酸、酯、酮、酚、微量元素等)， 這些成分在一定程度上都有益於人身體健康。
酯類是白酒香氣的重要組分， 是白酒中的色譜骨架成分， 對形成白酒的香和味及風格有重要作用。 其中乙酸乙酯含量最多， 除酒精及水外位居第二。 乙酸乙酯對乙醛有制約作用， 可以通過腎調動體液來排除酒中對人體不適反應的物質。 同時乙酸乙酯具降肺火、穩定心肺功能的作用。
酸是形成酯類的前體物質， 沒有酸一般就不會有酯， 酸還可以構成其它香味物質。 白酒中多為乙酸即醋酸， 具有殺菌抗病毒的功能， 如流行性感冒時， 人們往往使用食醋薰蒸殺菌；乙酸還具有擴張血管， 延緩血管硬化的功能。
白酒以小麥為主要制曲原料， 小麥皮層含有阿魏酸， 經過發酵後轉化為愈創木酚、4-甲基愈創木酚、4-乙基愈創木酚等分類化合物， 目前已檢測出白酒中含有阿魏酸、兒茶酚、愈創木酚、4-甲基愈創木酚、4-乙基愈創木酚等8種有益於身體健康的酚類物質。
在白酒的發酵、釀造以及蒸餾過程中一些微量元素被帶入酒中。
白酒在醫療保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒， 可平緩的促進血液迴圈， 起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。中醫用白酒治療疾病或做為強腎補劑已有很久的歷史。西醫也經常勸告感冒的人飲些白蘭地酒，也用酒外塗，作為殺菌消毒作用。
白酒，在日本有人稱酒為“長壽水”，在法國也有人稱為“生命水”。在中國，也有句話叫做“酒是糧食精，越喝越年輕”。儘管過量飲酒造成的事故時有發生，但是適量飲酒的好處還是很大的。馬上要過年了，準備好小酌兩杯了嗎？
起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。中醫用白酒治療疾病或做為強腎補劑已有很久的歷史。西醫也經常勸告感冒的人飲些白蘭地酒，也用酒外塗，作為殺菌消毒作用。
白酒，在日本有人稱酒為“長壽水”，在法國也有人稱為“生命水”。在中國，也有句話叫做“酒是糧食精，越喝越年輕”。儘管過量飲酒造成的事故時有發生，但是適量飲酒的好處還是很大的。馬上要過年了，準備好小酌兩杯了嗎？