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來自WBC世界咖啡師競賽中國賽區認證感官評委David Wang王建強老師的分享，
首先， 要用熱水打濕濾紙， 同時溫熱濾杯和公分壺。 打濕濾紙是一個關鍵環節， 粗制的綿紙有紙的味道， 打濕可以避免咖啡沖泡過程中影響咖啡的味道。 同時溫熱的杯和壺， 也可以避免咖啡在濾下時變冷， 影響口味。
這時倒入磨好的咖啡粉。 咖啡粉烘焙豆子的選取和粉的粗細， 都會影響濾泡出咖啡的味道。 顆粒太粗的粉，
放入粉後也有個小細節， 就是輕拍濾杯， 讓粉變的均勻平實， 有利於接下來的沖泡。 接下來到了一個技術的關鍵點了， 用手沖壺中90度的熱水， 從咖啡粉中緩緩注入， 均勻向外擴散， 但一定不能把水澆到咖啡外面的濾紙壁上。 這個沒有練過一段時間， 絕對是最難的一個過程。 當水把咖啡粉基本都浸濕， 開始有滴下時， 停止注水， 讓咖啡粉充分蘇醒， 燜蒸60秒（注：燜蒸60秒這個阿啡持保留意見， 不同豆子不同烘焙度的燜蒸時間不一樣，沒有統一的時間標準）。
濕潤蘇醒了的咖啡粉充分釋放二氧化碳，膨脹並鼓了起來，充滿了活力。
60秒滿，開始從中間注水，真正的打圈手沖。
這會兒全憑多年練出的功力了，手沖水流不能大也不能斷，一圈一圈，咖啡粉充分的濾泡，油脂不斷的泡出來。有經驗的人一看，就知道這絕對是一杯高水準的經典手沖咖啡了。
公分壺中的成品，溫度恰好，香氣四溢，正等待大家的品嘗。
其實手沖咖啡最關鍵的幾個要點就是：
一定要現磨的新鮮烘焙的高品質咖啡粉；這個是起泡的關鍵，否則就等著沖時看一個大坑吧。燜蒸充分，讓水流順利通過；
手沖水流一定要控制好，不要衝到濾紙上；
控制好水溫，水溫其實和豆子的烘焙度有關，水溫低於85度，粉不會充分泡開。
本人從事推廣咖啡文化工作將近5年，去過雲南/臺灣/印尼等咖啡莊園以及義大利德國等咖啡消費城市，愛精品咖啡，想交一樣愛咖啡的朋友。歡迎大家關注我的頭條號，長期分享交流精品咖啡、拉花與開店知識。
不同豆子不同烘焙度的燜蒸時間不一樣，沒有統一的時間標準）。
濕潤蘇醒了的咖啡粉充分釋放二氧化碳，膨脹並鼓了起來，充滿了活力。
60秒滿，開始從中間注水，真正的打圈手沖。
這會兒全憑多年練出的功力了，手沖水流不能大也不能斷，一圈一圈，咖啡粉充分的濾泡，油脂不斷的泡出來。有經驗的人一看，就知道這絕對是一杯高水準的經典手沖咖啡了。
公分壺中的成品，溫度恰好，香氣四溢，正等待大家的品嘗。
其實手沖咖啡最關鍵的幾個要點就是：
一定要現磨的新鮮烘焙的高品質咖啡粉；這個是起泡的關鍵，否則就等著沖時看一個大坑吧。燜蒸充分，讓水流順利通過；
手沖水流一定要控制好，不要衝到濾紙上；
控制好水溫，水溫其實和豆子的烘焙度有關，水溫低於85度，粉不會充分泡開。
本人從事推廣咖啡文化工作將近5年，去過雲南/臺灣/印尼等咖啡莊園以及義大利德國等咖啡消費城市，愛精品咖啡，想交一樣愛咖啡的朋友。歡迎大家關注我的頭條號，長期分享交流精品咖啡、拉花與開店知識。