節日餐桌上的小鹹菜， 吃膩了大菜， 喝點粥吃點鹹菜， 脆脆的， 胃也舒服。
醃小黃瓜鹹菜
原料：
小黃瓜扭2000g、醬油800g、鹽100g、冰糖200g、花椒粒3粒、八角3個、尖椒適量(或幹紅椒)、薑一塊、醋200g、蒜5顆、白酒5勺
1. 備好原材料
2. 小黃瓜洗淨， 灑入鹽， 攪拌均勻， 醃上， 中間倒掉水
3. 放在簾上陰涼通風晾一天
4. 蒜姜去皮切片
5. 尖椒酒鹽醃上
6. 鍋內放800g醬油， 200g醋， 200g冰糖， 花椒八角煮開
7. 晾涼
8. 找個無水無油容器，黃瓜放入，加上蒜和薑片，尖椒，再放入白酒、醬油，蓋上蓋入冰箱保存
9. 醃好了，脆脆的
小竅門：
沒有小黃瓜扭大黃瓜切成塊醃也可以
8. 找個無水無油容器，黃瓜放入，加上蒜和薑片，尖椒，再放入白酒、醬油，蓋上蓋入冰箱保存
9. 醃好了，脆脆的
小竅門：
沒有小黃瓜扭大黃瓜切成塊醃也可以