幾年前去重慶， 本來是沖著火鍋去的， 最後卻被小酥肉圈了粉， 我本來還可以吃點辣， 去了重慶才發現我都不算是吃辣的人，
回來之後仍然是對它念念不忘， 到處找重慶火鍋店去吃， 但是感覺差很多， 後來問了重慶朋友配方後偶爾會自己做一下， 嘴饞的時候就解解饞， 有一次偶然在一本美食日記上看到介紹小酥肉的另一種吃法， 好奇之下我照著食譜做了一份， 我以為油炸才是小酥肉最好的吃法， 沒想到用清湯蒸過的同樣也驚豔到我了。
俗話說， 獨樂樂不如眾樂樂， 我也是很願意跟大家分享這道清湯小酥肉的， 家裡有老人或者小朋友的， 吃這個最合適不過了， 葷素搭配合理， 營養比較均衡， 也不費牙口， 送飯或者拌面都是極好的。
食材：豬後腿肉400克， 黑木耳5朵， 香菇3朵， 雞蛋1個， 麵粉30克
輔料：油、鹽、白酒、啤酒、薑末、大蔥段、花椒粒， 花椒粉、胡椒粉
做法：1、豬後腿肉去皮切成厚薄一樣的長條， 用鹽， 白酒， 薑末、大蔥和花椒粒泡過的水醃制30分鐘待用。
2、麵粉加入鹽、花椒粉和胡椒粉一起拌勻， 然後加雞蛋和啤酒攪拌成麵糊， 麵糊提起來可以成線就剛剛好。
3、取平底鍋加小半鍋油燒至六成熱， 醃好的肉倒進麵糊裡拌勻、掛糊， 然後放進油鍋裡炸至金黃色撈起來即可。
4、將炸好的小酥肉擺在瓷碗的最底層，依次放上蔥段、黑木耳和香菇片，澆上一湯匙高湯後放蒸鍋裡蒸20分鐘左右。
5、將蒸好的小酥肉倒扣在盤子裡，點綴上蔥絲和枸杞即可，如果湯汁不夠的話還可以淋點高湯，軟軟糯糯的真的很適合全家人一起享用。
溫馨小貼士：
1、小酥肉用純裡脊肉和後腿肉都可以，看個人喜歡啦。
2、炸小酥肉用的麵糊不要放水，用啤酒來調製炸出來小酥肉鬆軟又焦嫩。
3、高湯如果沒有現成的可以備點簡易裝的高湯包，很多地方都可以用上，絕對不會浪費。
關於小酥肉肯定還有更多更好的吃法，歡迎大家一起來留言、討論，有什麼好的心得也可以跟大家一起分享一下哦，我們在這兒等著您！
4、將炸好的小酥肉擺在瓷碗的最底層，依次放上蔥段、黑木耳和香菇片，澆上一湯匙高湯後放蒸鍋裡蒸20分鐘左右。
5、將蒸好的小酥肉倒扣在盤子裡，點綴上蔥絲和枸杞即可，如果湯汁不夠的話還可以淋點高湯，軟軟糯糯的真的很適合全家人一起享用。
溫馨小貼士：
1、小酥肉用純裡脊肉和後腿肉都可以，看個人喜歡啦。
2、炸小酥肉用的麵糊不要放水，用啤酒來調製炸出來小酥肉鬆軟又焦嫩。
3、高湯如果沒有現成的可以備點簡易裝的高湯包，很多地方都可以用上，絕對不會浪費。
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