民間有“荷蓮一身寶， 秋藕最補人”一說， 藕是養陰清熱、潤燥止渴又清新安神的食補佳品， 是婦孺童嫗、體弱多病者上好的滋補佳珍，
湖北素來有“魚米之鄉”的美稱， 地廣物博， 資源很豐富， 其中最為大家耳熟能詳的就是武昌魚和蓮藕， 湖北的蓮藕全國有名， 特別是秋霜過後， 蓮藕吃起來是粉的， 燉湯、煮菜應有盡有， 排骨藕湯都已經和熱乾麵一樣成為武漢的美食標籤了， 不過我最喜歡的不是排骨藕湯， 而是紅酥藕和藕圓子， 天天吃我都不會膩， 今天我要分享給大家的是我最喜歡的一種藕的吃法~紅酥藕。
紅酥藕跟桂花藕做法大致相同， 我個人對甜食感覺很一般， 所以這種鹹香味道的紅酥藕更對我的胃口， 有興趣的親們跟我一起做起來吧！
食材：蓮藕2節， 肉末50克，
輔料：油， 醬油， 老抽， 白酒， 薑片， 醋， 姜蒜水， 現磨胡椒， 紅糖1塊， 雞蛋1個
做法：1、肉末用姜蒜水、雞蛋、胡椒、油、鹽， 醬油和醋一起攪拌均勻， 然後順時針攪拌上漿即可， 蓮藕去皮洗乾淨， 靠近頂端兩釐米左右的地方切開備用。
2、將調好的肉末用筷子塞進藕孔裡， 壓實一些， 然後用牙籤將連接處封好。
3、電鍋放半鍋水， 加一湯匙老抽、一塊紅糖和一茶匙白酒調好湯汁， 將藕放進去燜煮兩個小時左右。
4、將燜煮好的藕取出來放平底鍋裡， 加少許湯汁小火燒至上色， 並留少濃稠湯汁， 藕切塊裝盤後澆汁兒就可以了。
溫馨小貼士：
1、做紅酥藕的時候藕節洗乾淨先不要去掉，塞肉末的時候就不會有肉末漏出來，如果不注意切開了可以切片土豆或者胡蘿蔔封住。
2、塞肉末的時候會稍稍有點兒麻煩，然後就是注意要塞滿，經常用筷子壓一壓。
紅酥藕做起來還是比較方便的，就是塞肉末的時候會稍稍麻煩一點兒，不過為了美味這也是值得的，不是嗎？不知道各位親們最喜歡藕的吃法是什麼，歡迎大家留言評論和點贊哦！
溫馨小貼士：
1、做紅酥藕的時候藕節洗乾淨先不要去掉，塞肉末的時候就不會有肉末漏出來，如果不注意切開了可以切片土豆或者胡蘿蔔封住。
2、塞肉末的時候會稍稍有點兒麻煩，然後就是注意要塞滿，經常用筷子壓一壓。
紅酥藕做起來還是比較方便的，就是塞肉末的時候會稍稍麻煩一點兒，不過為了美味這也是值得的，不是嗎？不知道各位親們最喜歡藕的吃法是什麼，歡迎大家留言評論和點贊哦！