最近發現了一個很好玩的詞～執念， 執念是對某物或某人特別執著， 固執得讓人難以改變的想法。 如果說我也有執念的話， 那只可能是對吃有執念，
在說今天分享給大家的菜之前， 我要先說下一道很有名的川菜～麻婆豆腐， 它屬於川菜系， 材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。 麻來自花椒， 辣來自辣椒， 這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。 此菜大約在清代同治初年（1874年以後）， 由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老闆娘陳劉氏所創。
今天我們把裡面的主菜換一下， 換成咱們平常吃的雞蛋， 做法還是一樣， 吃起來的口感也是鮮嫩爽滑和非常入味的， 具體做法我馬上就分享給大家。
食材：雞蛋4個， 牛奶10毫升
輔料：油、鹽、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、薑蒜末、白糖、澱粉
做法：1、雞蛋打散， 加10毫升牛奶和1茶匙鹽一起攪拌均勻。
2、蒸鍋的水上汽的時候就可以把雞蛋放進去蒸了， 差不多15分鐘左右就可以了， 取出來稍稍放涼後就可以改刀成小塊了。
3、取平底鍋燒熱， 當薑蒜末、花椒和幹辣椒一起煸香， 然後放入雞蛋塊兜炒幾下， 加1湯匙郫縣豆瓣醬繼續炒一分鐘左右， 然後淋點澱粉水煮一下。
4、湯汁變得濃稠的時候加½茶匙白糖提味，兜炒兩下就可以出鍋了，撒點蔥花即可。
溫馨小貼士：
1、蒸雞蛋不用加水，稍稍加點牛奶即可，蒸的時候盤底放點油，等下切的時候就不會粘在盤子裡。
2、加牛肉末或者豬肉末也會讓味道更香。
3、澱粉水勾芡一是讓菜保溫，二是增加菜的口感，但也只是用薄薄的一層芡汁兒，切不可多。
這道菜也是很下飯的家常菜，我們姑且就叫它麻婆雞蛋吧，各位看官對雞蛋有什麼好的吃法和創意也可以留言，也歡迎評論和點贊這款麻婆雞蛋哦！
4、湯汁變得濃稠的時候加½茶匙白糖提味，兜炒兩下就可以出鍋了，撒點蔥花即可。
溫馨小貼士：
1、蒸雞蛋不用加水，稍稍加點牛奶即可，蒸的時候盤底放點油，等下切的時候就不會粘在盤子裡。
2、加牛肉末或者豬肉末也會讓味道更香。
3、澱粉水勾芡一是讓菜保溫，二是增加菜的口感，但也只是用薄薄的一層芡汁兒，切不可多。
這道菜也是很下飯的家常菜，我們姑且就叫它麻婆雞蛋吧，各位看官對雞蛋有什麼好的吃法和創意也可以留言，也歡迎評論和點贊這款麻婆雞蛋哦！