蒜本來就含有多種維生素和礦物質， 還含有蛋白質， 是一種營養好、且具有防癌抗癌作用的食物。 而臘八蒜， 就是用蒜做的一種有北方特色的小菜。 聽名字臘八蒜是臘八節的一種傳統小菜， 是北方人比較喜歡的一種吃法， 一般會在吃水餃的時候， 搭配著吃， 既有些辣味， 又酸酸甜甜， 是一道很有特色的開胃小菜。
現在很多朋友都知道蒜對身體有很好的作用， 只是直接吃蒜， 會有些接受不了， 因此臘八蒜開始被越來越多的人喜歡。 但是很多朋友不知道臘八蒜的醃制方法， 臘八蒜的做法確實有些講究， 下面就來聽小編給大家講一下臘八蒜怎麼醃制才能綠吧。 其實要想醃制的臘八蒜變綠， 只要滿足兩個條件就可以， 一是低溫儲藏， 二就是一定要有醋， 足夠酸的醋才會促進大蒜變綠。
臘八蒜的醃制方法
1、準備好大蒜（這是自家的大蒜， 做出來的味道或許會更好哦）
2、剝去外皮， 清洗乾淨， 把水份晾乾（剝蒜真的挺累的， 手指甲很痛）
3、晾乾後的蒜放入到乾淨的容器裡
4、倒入米醋，
5、蓋上蓋子， 放到陰涼的地方
6、醃制幾天後， 大蒜的顏色就開始慢慢變為綠了， 大約15天后就可以吃了