【小貼士】 一定要趁蛋皮還沒有完全凝固時卷蛋捲， 要不然蛋捲橫截面會有很多空隙。 我喜歡用蛋捲當早餐。 夠營養， 做法簡單，
By 多來一碗也能行
用料【海苔蛋捲】 雞蛋 3個苔菜條 5g鹽 一小撮【芝士蛋捲】 雞蛋 2個馬蘇里拉芝士碎 30g芝麻 1/2tsp鹽 適量胡椒 適量食用油 適量【工具】 玉子燒鍋 配套木鏟 油刷 做法步驟
1、【海苔蛋捲】拿兩隻碗， 一隻碗裡裝一個雞蛋， 另一隻碗裡裝兩個， 隨便打一下， 不用打太均勻。 在多的那一碗里加一小撮鹽調味。
2、苔菜條攪碎， 拌進少的那一碗裡。
3、鍋燒熱， 倒入食用油， 量最好大一點。
4、油燒熱至點一滴蛋液進去能立馬炸成蛋花時， 倒入所有的苔菜蛋液， 轉中小火， 晃動鍋具， 攤成蛋餅。 在這裡做不出一張完整的蛋餅是沒關係的。
5、用木鏟卷起蛋捲。
6、在鍋裡空餘位置刷一層油。
7、倒入另一隻碗裡三分之一的蛋液，用木鏟壓住蛋捲，傾斜鍋子，攤蛋餅。等蛋餅煎到還有一點蛋液沒有凝固的時候，卷起來。
8、再重複攤蛋餅、卷蛋餅的動作兩次後，將成型的蛋捲煎至表皮金黃，側面也不要落下。
9、【爆漿芝士蛋捲】隨意地打散兩顆蛋，加入芝麻、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。
10、油量、油的熱度和海苔蛋捲的要求是一樣的。然後倒入三分之一的蛋液，攤出一張完整的蛋皮，然後把芝士均勻的在蛋皮中央碼成一條。
11、趁蛋液還沒有完全凝固時，揭起一側蛋皮，蓋在芝士上。
12、然後正常卷蛋捲就行。
13、重複兩次攤蛋皮、卷蛋皮的動作後，把蛋捲煎至金黃就能出鍋了。
14、芝士蛋捲出鍋後晾個兩三分鐘就趕快切開，才會有爆漿的效果。
15、貢獻個吃法:趁熱撒上章魚小丸子醬汁、蛋黃醬和木魚花。有時候把蛋黃醬替換成黃芥末醬味道也不錯。
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7、倒入另一隻碗裡三分之一的蛋液，用木鏟壓住蛋捲，傾斜鍋子，攤蛋餅。等蛋餅煎到還有一點蛋液沒有凝固的時候，卷起來。
8、再重複攤蛋餅、卷蛋餅的動作兩次後，將成型的蛋捲煎至表皮金黃，側面也不要落下。
9、【爆漿芝士蛋捲】隨意地打散兩顆蛋，加入芝麻、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。
10、油量、油的熱度和海苔蛋捲的要求是一樣的。然後倒入三分之一的蛋液，攤出一張完整的蛋皮，然後把芝士均勻的在蛋皮中央碼成一條。
11、趁蛋液還沒有完全凝固時，揭起一側蛋皮，蓋在芝士上。
12、然後正常卷蛋捲就行。
13、重複兩次攤蛋皮、卷蛋皮的動作後，把蛋捲煎至金黃就能出鍋了。
14、芝士蛋捲出鍋後晾個兩三分鐘就趕快切開，才會有爆漿的效果。
15、貢獻個吃法:趁熱撒上章魚小丸子醬汁、蛋黃醬和木魚花。有時候把蛋黃醬替換成黃芥末醬味道也不錯。
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