文/陳利娜
2012年創立， 從一家餃子作坊起步， 經過近5年的發展， 如今旗下擁有3家公司， 產品包括速凍餃子、速凍湯圓、鹵肉等， 年產值將近一個億。
這是宿遷滿嘴香食品有限公司（以下簡稱“滿嘴香”）取得的成績， 在江蘇泗陽， 它並不是第一家做速凍餃子的企業， 但是在經營模式上， 它卻有著一套自己的東西。 在滿嘴香董事長王恒祥看來， 他們的秘密其實很簡單， 總結起來就是四個字“真材實料”。
01
始於一份餃子的情懷
提起做餃子的初衷， 王恒祥坦言， 泗陽當地人特別喜歡吃餃子， 當初吃別人家賣的餃子， 老覺得沒有餃子味， 餃子不像餃子， 於是萌生了自己做餃子的決定， “既然別人做的不好吃， 那就我來做”。
“餃子是老祖宗留給我們的東西， 是我們的國粹。 你說我們走出國門靠什麼？人家外國人還是認可我們的餃子。 我當時也做了多方考察， 後來還是決定做餃子，
在泗陽， 滿嘴香不是第一家做餃子的企業， 但是在經營模式上， 它卻有著一套自己的東西。 2016年， 滿嘴香年產值達8000萬元， 成為泗陽速凍食品企業中的佼佼者。
02
保證產品品質， 市場不愁打不開
提起自己餃子的品質，
王恒祥表示， 計劃經濟時期， 由於產品短缺， 市場一直處於供不應求的階段。 經過這些年的快速發展， 市場發生了很大變化， 產品供過於求。 這就導致很多企業完全按著市場的模式走， “市場需求什麼， 我就生產什麼”， 遵循市場， 這本身不錯， 可是過分跟著市場走， 把市場作為唯一的風向標， 難免就會走偏。
“有些老闆， 訂購商訂購什麼價格的產品， 他就生產什麼價格的產品， 這很不可思議。 對於餃子的生產和銷售來說， 其他管道的費用是一定的， 想要生產出這樣的餃子， 只能壓低成本價， 兩三塊錢一斤的餃子， 連成本價都不夠， 怎麼做？”王恒祥說。
這些年， 對於生產原材料品質的把控， 他一直沒有放鬆，
王恒祥感慨， 大道至簡， 只有最實在的材料才能做出最好吃的餃子。 讓餃子回歸最初的味道， 是他做食品企業的初衷， 也是一直以來追求的目標， 任何時候都不能降低產品的品質。 他舉例稱， 在他們企業， 做韭菜雞蛋餡餃子， 韭菜一定要用露天生長的， 這樣做出來的餃子才會更有味道， 品質更好。
做企業， 他堅持兩個原則， 一是低於他們企業品質要求的不幹， 二是賒帳的不幹。 對企業來說， 產品品質是它們走出去的第一步， 必須放在第一位。 同樣，資金對於一個生產型企業來說，也是至關重要的因素，只有資金充裕，才能保證企業各個環節有序運行。
“產品保證了，市場自然打開了，這個過程，前兩年剛開始時可能會比較痛苦，企業發展起來就自然解決了。做貨真價實的產品，讓餃子回歸該有的味道，做極致產品，是我們的目標。”王恒祥說。
有產品品質做保障，供不應求的市場也讓王恒祥很“頭疼”，尤其面對老是空空如也的冷庫，面對訂貨商的一遍遍催貨。保證產品品質的同時，把產量提上去，成了滿嘴香當下最迫切的任務，擴大規模自是不言而喻的事情，但王恒祥表示，他會選擇有序地做大企業，不搞貼牌生產，不搞盲目擴張，任何時候都要把品質做上去。
03
做好餃子的秘密——真材實料
滿嘴香是最早推出接近於手工花邊水餃的企業。提起做餃子的秘方，王恒祥對記者說，餃子的生產沒有什麼不能公開的秘密，即使同類企業的競爭，最終還是歸結到產品品質，所以真材實料就是秘密。南派水餃與北派水餃不同，講究的是精細，所以從一開始的制皮花邊，到後期的工藝流程，他都十分重視在細節上下足功夫。
“此外工藝流程方面，讓工藝和技術完美結合，生產出百分之百純天然、不添加任何東西的水餃，也是我們的追求。水餃皮含水量不夠的話，會影響餃子的彈性口感，也會影響餃子品質。水餃皮含水量在48%~50%時，口感最接近於手工，我們現在的含水量大約在45%，接下來的目標是48%。”王恒祥說。
“堅持做品質，其實沒那麼簡單，稍有不慎，就會被拉下水。我們做餃子，就像是企業名字一樣，讓吃過的人有滿嘴香的感覺，這個我們做到了，因為我們的產品就是原汁原味的東西，菜香、肉香都占了，所以吃一口就是‘滿嘴香’。這是客戶對我們的評價。”王恒祥慨歎道。
水餃被業內人士調侃是一種“被賣爛的東西”。一是因為有太多的企業在做，產品品質不好把控；二是有企業搞惡性競爭，拉低了同行的品質品質。很多品質不過關的餃子流入市場，讓消費者感覺不好吃，這種誤解也蔓延至整個行業。
王恒祥說：“龍頭企業應該對行業負責任，對社會負責任，對中國水餃行業的走向負責任。老大就該有老大的樣子，不應該僅僅以利益為導向，更多的應以行業為導向。我們企業不大，我個人的能力也不強，但只要我們堅持，有無數個‘滿嘴香’堅持，整個市場一定會好起來，這個行業也會輝煌起來。”
他認為，企業對產品和品質的堅持，要自始至終。很多企業能做出好產品，但為什麼不能實現量產呢？就是因為沒有自始至終地堅持下去。“堅持很難，可現在是市場觸底的時候，誰堅持住了，等到市場反彈，就會走向最終勝利，這是做餃子的秘密，也是做生意的秘密。”王恒祥對記者說。
· END ·
同樣，資金對於一個生產型企業來說，也是至關重要的因素，只有資金充裕，才能保證企業各個環節有序運行。
“產品保證了，市場自然打開了，這個過程，前兩年剛開始時可能會比較痛苦，企業發展起來就自然解決了。做貨真價實的產品，讓餃子回歸該有的味道，做極致產品，是我們的目標。”王恒祥說。
有產品品質做保障，供不應求的市場也讓王恒祥很“頭疼”，尤其面對老是空空如也的冷庫，面對訂貨商的一遍遍催貨。保證產品品質的同時，把產量提上去，成了滿嘴香當下最迫切的任務，擴大規模自是不言而喻的事情，但王恒祥表示，他會選擇有序地做大企業，不搞貼牌生產，不搞盲目擴張，任何時候都要把品質做上去。
03
做好餃子的秘密——真材實料
滿嘴香是最早推出接近於手工花邊水餃的企業。提起做餃子的秘方，王恒祥對記者說，餃子的生產沒有什麼不能公開的秘密，即使同類企業的競爭，最終還是歸結到產品品質，所以真材實料就是秘密。南派水餃與北派水餃不同，講究的是精細，所以從一開始的制皮花邊，到後期的工藝流程，他都十分重視在細節上下足功夫。
“此外工藝流程方面，讓工藝和技術完美結合，生產出百分之百純天然、不添加任何東西的水餃，也是我們的追求。水餃皮含水量不夠的話，會影響餃子的彈性口感，也會影響餃子品質。水餃皮含水量在48%~50%時，口感最接近於手工，我們現在的含水量大約在45%，接下來的目標是48%。”王恒祥說。
“堅持做品質，其實沒那麼簡單，稍有不慎，就會被拉下水。我們做餃子，就像是企業名字一樣，讓吃過的人有滿嘴香的感覺，這個我們做到了，因為我們的產品就是原汁原味的東西，菜香、肉香都占了，所以吃一口就是‘滿嘴香’。這是客戶對我們的評價。”王恒祥慨歎道。
水餃被業內人士調侃是一種“被賣爛的東西”。一是因為有太多的企業在做，產品品質不好把控；二是有企業搞惡性競爭，拉低了同行的品質品質。很多品質不過關的餃子流入市場，讓消費者感覺不好吃，這種誤解也蔓延至整個行業。
王恒祥說：“龍頭企業應該對行業負責任，對社會負責任，對中國水餃行業的走向負責任。老大就該有老大的樣子，不應該僅僅以利益為導向，更多的應以行業為導向。我們企業不大，我個人的能力也不強，但只要我們堅持，有無數個‘滿嘴香’堅持，整個市場一定會好起來，這個行業也會輝煌起來。”
他認為，企業對產品和品質的堅持，要自始至終。很多企業能做出好產品，但為什麼不能實現量產呢？就是因為沒有自始至終地堅持下去。“堅持很難，可現在是市場觸底的時候，誰堅持住了，等到市場反彈，就會走向最終勝利，這是做餃子的秘密，也是做生意的秘密。”王恒祥對記者說。
· END ·