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要把福建名小吃“牛肉滑”做成爆品,還需要邁過幾道坎?
“提起牛羊肉,大家默認指的就是卷和排。像雜、血、腸、肚這些,除了‘雜’,其他很少有人提。”這是一名業內人士對牛羊肉初加工的看法。當下,牛羊肉深加工已成為企業轉型升級的方向。除了牛排和牛羊肉卷,滑類產品也開始嶄露頭角。除了傳統成熟的魚蝦滑,
2018-04-26 0 -
餐飲供應鏈萬億大蛋糕,多方勢力入局,未來該怎麼玩?
英國供應鏈管理專家馬丁·克里斯多夫在1992年指出,21世紀的競爭不再是企業和企業之間的競爭,而是供應鏈和供應鏈之間的競爭。李斌對這句話深表贊同。現任優配良品客戶發展部高級總監的他,擁有10年餐飲採購和冷鏈物流等供應鏈管理及研究經驗。日前
2018-04-27 0 -
把垃圾食品逆襲成商圈爆品,這個麻辣燙品牌其實只做對了三件事!
文/姚冰冰在很多城市的萬達廣場,人們可以看到一家名為“阿上阿上”的麻辣燙店。這些店不僅裝修時尚個性,產品也獨具特色。2010年,阿上阿上從兩家店起步,現全國店面已超1100家。和一些只求數量、不顧加盟商死活的連鎖品牌不同,阿上阿上以“只為
2018-04-19 0 -
前有安井入股新宏業,現有信良記並購寶龍萊克,小龍蝦產業要震動
文/李建東短短半個月的時間內,小龍蝦產業先後發生兩件頗受關注的大事:先是福建安井食品入股新宏業後首發小龍蝦新品;現在是信良記對江蘇寶龍集團和湖北萊克楚玉集團完成資本整合。幾家當事企業都可謂是小龍蝦產業的巨頭。而在市場端,今年小龍蝦也早早就
2018-04-16 0 -
有“顏值”沒銷量!“美若天仙”的鮮花湯圓為什麼賣不好?
文/姚冰冰前一段時間,郴州金朵高山菊業有限公司(簡稱“金朵菊業”)的花香系列湯圓新品上市,再次引發速凍行業對鮮花湯圓的關注。早在2014年底,鄭州思念食品有限公司(以下簡稱“思念”)的花仙子真花湯圓就高調亮相,這也是速凍行業首次推出鮮花湯
2018-04-16 0 -
百強牛麗萍:從紡織女工到凍品大商,選對行的人生究竟有多絢爛?
文/王聆瀾11年能夠成就什麼?可能是一部劇作的誕生,一項技術的突破,或者一個時代的興起。對牛麗萍來說,則是人生身份和生命價值的轉變。從一個月僅有200多元工資的普通紡紗工人,到年銷售額達到數千萬元的速凍米麵經銷大商,牛麗萍謙遜地表示,自己
2018-04-17 0 -
卡通麵點局限性強?這家企業卻用它做主打,並且暢銷全國!
文/呂翠平2013年,隨著《爸爸去哪兒》熱播,思念豬豬包走進萬千消費者的視野中,卡通麵點也由此迎來一波發展浪潮。本文所說的這家速凍食品企業,就誕生在這股浪潮中。和很多把卡通包作為補充性產品的企業不同,該企業是拿卡通包當主打產品,要用卡通麵
2018-04-18 0 -
震撼!短短6分鐘,我們花了4個月,用鏡頭記錄湯圓製作全過程!
盼望著,盼望著,春節快來了,意味著吃湯圓的時刻就要到了。湯圓就像一個圓圓滾滾的大白胖子,外表軟糯,內裡香甜,好比來年裡每一個幸福的日子一樣,讓我們翹首以盼,心馳神往。先別急著吃,你知道湯圓是怎樣生產出來的嗎?看視頻,全方位瞭解一顆速凍湯圓
2018-02-06 0 -
結緣牛肉20餘年,人稱牛肉哥,如今他要把最好的美國牛肉引進中國
文/李雋陳錡與牛肉的緣分,仿佛天生註定。從最初的日本燒肉店,到引進中國第一塊美國紅標牛小排(Prime Boneless Short-Rib),再到創立正善鮮生,擔任美國自然牛零售協會(US Natural Beef Retail Ass
2018-02-02 0 -
聯姻猩便利,星星冷鏈搭上新零售風口,未來要做百萬台無人冷櫃
文/陳利娜2017年12月20日,浙江星星冷鏈集成股份有限公司、猩便利聯合創始人兼高級副總裁張宇輝(右)共同出席戰略合作簽約儀式互聯網企業發展靠的是速度、反覆運算和模式,傳統企業則靠基礎和沉澱,前者輕資產運營,後者體量很大、資產很重,有的
2018-02-02 4 -
創立5年,產值近億元,這家餃子廠的秘密只有四個字!
文/陳利娜2012年創立,從一家餃子作坊起步,經過近5年的發展,如今旗下擁有3家公司,產品包括速凍餃子、速凍湯圓、鹵肉等,年產值將近一個億。這是宿遷滿嘴香食品有限公司(以下簡稱“滿嘴香”)取得的成績,在江蘇泗陽,它並不是第一家做速凍餃子的
2018-02-05 0 -
27歲身家過億,創立新辣道信良記,這位魚火鍋老大還有更大一盤棋
文/姚冰冰27歲,這個年齡大多數人都還是職場菜鳥,李劍的生意已經有3個億的年流水,靠努力打拼他很快身家過億。這之後,李劍的經歷更加傳奇:2004年創辦新辣道,用十多年時間將其打造成魚火鍋行業的老大;2016年掘金餐飲供應鏈創辦信良記,短短
2018-02-05 0 -
你最愛的“小鮮肉”,背後都離不開它們的神“助攻”!
文/李雋近幾年,伴隨著腸類、丸類和牛排的崛起,保水劑、護色劑、TG酶等主要肉類添加劑獲得了飛速發展,其提升口感、降低成本的特性被越來越多的肉製品生產企業所接受,在山東、河北、河南、福建等食品大省得以普遍應用。快速發展的同時,肉類添加劑行業
2018-01-30 0 -
餐飲、凍品、速食麵企業紮堆自熱火鍋,快消老炮怒懟:都不靠譜!
文/趙睿從2017年開始,方便火鍋作為一個新品類快速崛起,高額的利潤引各行搶食。餐飲企業如海底撈、小龍坎、德莊,冷食企業如三全、海欣,休閒零食企業如良品鋪子、新希望,以及方面便企業統一紛紛入局。不少品牌還都是各自領域內的一線大佬,市場喧囂
2018-01-29 4 -
智慧找車、全程溫控,冷鏈也玩起了“雲”智能!
文/底真真從Airbnb到滴滴打車,無論是公寓還是汽車都實現了共用。共用經濟下,閒置資源得以重新分配再利用,衍生出更多社會價值和經濟價值,日益再造和方便著人們的衣食住行。正是新一代互聯網信息技術,讓共用經濟成為可能,讓資訊更協同、溝通更高
2018-01-22 0 -
經銷商|徐洲銘:“商二代”接班,開拓“互聯網+”新思路
文/底真真本期人物:台州市椒江好享貿易有限公司總經理 徐洲銘代理品牌:安井、味知香、綠進、廚寶、水手等經營理念:創新整合+互聯網;借力使力大學畢業後接手家族凍品生意,擔任台州市椒江好享貿易有限公司(簡稱“好享”)總經理,相對于父輩,80後
2018-01-23 0 -
別人的年終獎壕發61輛賓士,你的呢?論企業發年終獎的正確姿勢!
文/趙睿春節臨近,又到了企業發年終獎的時候。就在不久前,牧原食品股份有限公司在年終表彰大會上豪擲千萬,當場獎勵出61輛賓士,此外還有兩百多枚金銀獎章等。而近兩年來,這樣的土豪公司不在少數。同樣作為食品人,你今年準備領多少年終獎呢?同樣作為
2018-01-24 0 -
速凍大佬、速食麵巨頭紛紛入局,自熱火鍋進入“戰國時代”!
文/李雋幾乎是一夜之間,自熱火鍋這個曾默默無聞的單品火了:先由小龍坎、大龍燚等推出,隨後海底撈、小尾羊等知名餐飲品牌跟進,在去年下半年,速凍食品大佬三全食品、海欣食品等也紛紛殺入自熱火鍋領域。而就在近日,速食麵巨頭統一也在天貓旗艦店上架一
2018-01-19 0 -
保鮮功能強又顏值線上,這種新型包裝技術凍品人不可不知!
文/趙睿、李建東如今,在不少電商品平臺和線下生鮮超市,很多應用貼體包裝的肉類產品頻頻吸睛。不同與以往的冷凍肉和普通氣調包裝,貼體包裝既拉長了保鮮期限,又能有效保有食材本身的高品質外觀。雖然貼體包裝成本較高,但在一些高附加值的肉類、海產等冷
2018-01-19 0 -
原切牛排“逆襲”,能否借體驗模式持續“牛”下去?
文/底真真隨著零售市場的發展和餐飲業態的創新,牛排已不再是高檔西餐廳的獨有之物。放眼當下,家庭牛排品牌生產商和輕快時尚的小型牛排館逐漸增多,昔日“高大上”的牛排正日益普及,融入更多人的日常生活。消費升級給牛排的進一步發展帶來了新生機。借助
2018-01-15 0