文/陳利娜
2017年12月20日， 浙江星星冷鏈集成股份有限公司、猩便利聯合創始人兼高級副總裁張宇輝（右）共同出席戰略合作簽約儀式
互聯網企業發展靠的是速度、反覆運算和模式，
傳統企業則靠基礎和沉澱，
前者輕資產運營，
後者體量很大、資產很重，
有的時候真的很難攜手。
雙方理念和速度的同步很關鍵。
因為契合，
星星冷鏈與猩便利才得以合作。
記者：近百萬台冷櫃的投放， 大概會什麼時間完成？
楊文勇：近百萬台更多的是一個概念， 真正是不是一百萬台， 還要根據具體的商業模式和產業的發展情況來看。 這裡強調的是， 猩便利要成為行業的領先者， 需要有百萬個點， 要抓那麼多的入口。
未來新零售企業生存的點位在哪裡？三十萬點， 五十萬點， 還是一百萬點？猩便利的自我定位是未來新零售的領頭羊， 給自己設定了一個百萬級點位元的目標，
從這一層面講， 這個概念更多的是指雙方的理想和目標， 而不是說有一個確定的時間， 到哪一天我要投放一百萬冷櫃到市場。 也許猩便利這個百萬點位元需要兩年時間， 也許到五十萬個點位時， 已經成為行業的領跑者。 當它完成這一目標時， 就開始強調效率， 要精細化管理， 改善供應鏈。
記者：新零售將給冷凍食品產業帶來什麼樣的影響？
楊文勇：2016年10月份， 馬雲在雲棲大會上提出新零售、新製造、新金融、新技術、新能源“五新”概念。 當時， 我還不知道這是一個什麼樣的概念， 但我想， “新”一定是變化， 一定要打破傳統的東西。
新零售改變了以往小賣部、超市的銷售模式， 以最小的單元、最近的距離， 來到消費者身邊。 因為結合了互聯網技術， 有大資料分析， 新零售平臺能自動判斷辦公樓裡什麼商品消費量最大， 從而有針對性地提供產品， 這是新零售的優勢。 今後， 新零售會由半封閉式到開放式轉變， 比如從辦公室、電影院、圖書館、網吧等室內公共場所，
當新零售商業模式出現時， 星星冷鏈需要考慮的是， 以什麼樣的技術和方式解決新零售的設備需求。
2018年， 新零售業態尤其是速凍食品、生鮮將有兩個變化， 第一個是線下反轉， 第二個是品質升級。
具體來說， 2018年基本上不會出現以往線上100%的增量， 線上的流量和體驗， 客戶已經不能完全滿足。 以前消費者選擇線上購物是為了便宜， 省時間， 但線上消費缺乏體驗感， 消費者的理念已經悄然發生變化。
現在很難確定各產業間的界限， 互聯網打破了這些。 行業發展不再以業態存在， 而是以用戶需求的形式存在。 線下零售必須做出改變， 可圍繞透明便宜、消費方便、體驗好、有互動、新製造的柔性化、新技術智慧應用等展開。
新零售會給現在的商業業態帶來很大的衝擊、洗牌， 盈利方式甚至也會調整。 對於冷凍食品企業來說， 最後比拼的一定是產品品質。 這就逼迫冷凍食品企業去研究消費者喜好， 努力把產品做好， 而不是研究商業關係。 專注於產品本身， 關注產品的新鮮度、品質， 對於那些重品質的優秀企業來說， 是個非常利好的事情。
星星冷鏈的“猩·星動力車間”內景
隨著新零售的發展，新經營也會顯現，支付會變得越來越方便。未來，速凍食品廠的資金使用效率會提高；超市需要轉型，做服務和體驗中心；小賣部將集倉儲、服務、體驗於一體。
新零售為傳統製造業帶來了機會。互聯網的發展對傳統製造業來說不是清洗，而是一個重生的機會。
02
| 談趨勢 |
互聯網時代，製造業要細分化、個性化、定制化、柔性化
記者：過去的一年，冷櫃市場有哪些比較明顯的變化？將來的發展趨勢如何？
楊文勇：隨著我國經濟的發展，中產階層規模越來越大。2016年，中國的中產階級是1.5億人，2017年是2億人，未來會更多。他們對吃的要求也會越來越高——吃什麼？怎麼吃？一樣的品質，吃更多的品類，吃不一樣的口味。而這個理念也需要冷鏈設備企業來輔助實現。
目前中國冷鏈年複合增長率大都在15%以上，比家電業每年2%~3%的增長速度高得多。冷凍食品是一個朝陽產業，市場會更加細分。
原來一個冷凍櫃裡可以儲存很多東西，肉、菜、蛋、霜淇淋、海鮮等全部裝一塊兒，現在已經開始細分，霜淇淋有霜淇淋的櫃子，海鮮有海鮮的櫃子，肉有肉的櫃子。未來還會更加細分，比如海鮮中的三文魚品類也會有專門的櫃子。商家會根據不同品種對溫度的敏感程度，選擇最佳的溫度控制。
對於冷鏈行業來說，當前的挑戰主要有兩個。一是專業的細分。企業要研究每一類食品的最佳溫度。二是個性化定制。每一家企業都有自己的個性化需要，表面看是外觀的差異，其實是內在核心的區別。
食品廠家不僅是賣食品的，賣出去的食品更要是健康衛生的，而這需要冷鏈設備企業的助力。原來設備企業只需研究冷卻速度、冷凍能力、溫度的精度、製冷機的環保，現在要把互聯網的很多東西應用進來，實現資料線上監測、雲平臺搭建、遠端監控，專業度更加寬泛。
要應對這些，企業要不斷升級技術，具備制定解決方案的能力；要有標準化、模組化的管理模式；要建立起柔性化的製造體系；供應鏈的效率要高，反應速度得快。
2017年3月份，星星冷鏈成立了新零售專案技術部、新零售創新技術部。新成立部門的時候，我還不確定產品到底要以什麼樣的商業形式出現，但已經知道產品大致的底層技術“輪廓”。這個底層技術包括掃碼支付或者指紋支付、物品識別技術、遠端資料傳輸技術。這些門檻沒跨過去，就不能適應時代。
在新零售的無人智慧設備剛出來的時候，星星冷鏈的反應速度及提供解決方案的速度是最快的，合作夥伴除了猩便利，還有餓了麼、美團、豹便利、小易到家、七個考拉等。大約60%的新零售企業都在跟星星冷鏈合作。
我從事製造業36年，經歷了80年代的物品稀缺時代、90年代的產業升級時代、2000年以後的資訊化時代，也經歷了2010年以後的互聯網時代。在這四個時代中，互聯網對社會的改變是最大的，它改變的不是產品，是工具。人們已慢慢習慣了口袋裡不放錢、買火車票不排隊，而這些生活習慣的改變自然也造就了許多新興產業。
傳統的製造業企業如果不去深刻理解這些時代變革，那關門則是一定的。製造業不是不好做，而是要怎麼去做。
大家都在講互聯網＋製造業，但如何＋並沒有定義。所謂互聯網＋，一是企業的製造體要＋，讓生產效率變得更高，製造系統越來越柔性化；二是管理要＋，管理上加入互聯網手段；第三是產品＋，更多地關注消費者偏好的改變和商業模式的變化。
記者：最近網上熱議，說當下的自助售貨機模式特別考驗人性，出現了商品被偷等情況。您認為，有無必要將其替換成智慧櫃？
楊文勇：這個需要結合一定的資料和技術來判斷。對於貨損率比較高的貨櫃，可將其替換成智能櫃。智慧櫃的價格和普通貨櫃不一樣，相比於第一代便利貨架，智慧櫃售價更高。但到底哪一種方式更合適，需要具體考究投入與產出比，沒有絕對的對錯，只有合適與不合適。如果開放式貨櫃的貨損率不超過5%，那就是合適的，但如果其貨損率達到20%以上，那一定是智慧櫃更合算。
很多新生事物在發展過程中，都會出現不理想的情況，有個試錯成本。企業要創新，就要有承擔試錯成本的勇氣，不敢試錯，就不會有機會。所以，我對研發部門的要求就是，成功率在50%即可。
不想冒風險，只能等著用別人的技術。對於傳統企業來說，創新不是找死，不創新才是等死。星星冷鏈到今年已成立整整三十年，若沒有強烈的意志和堅定的信心去改變傳統思維模式，推動種種變革，很難找到發展的路子。
03
| 談發展 |
專業、生態、分享、賦能，圍繞商業業態做生態
記者：這麼多年來，星星冷鏈能夠保持穩健發展的原因是什麼？有什麼秘訣？
楊文勇：第一是專心致志做事情。人家去做房地產，就讓他去，星星冷鏈安安心心做製冷就好。星星冷鏈關注技術，做技術領域的“匠人”。在外行看來，每個行業都好進，但其實每個行業都是有竅門的，需要專心致志，不能這山望著那山高。任何一個東西，只要認真做，都是有機會的。
第二是在市場或環境發生巨變的時候，企業能夠快速找到適合自己的路子。回顧過去的30年，外部環境發生了很大變化，那些沒有找到自己路子的企業都倒下了。不能走老路，要在堅持專業的前提下走新路子。
守是守不住的，對企業來講，唯一不變的就是變化。企業要生存發展，只能變，變得越來越健康，越來越扎實。這麼多年了，星星冷鏈的發展始終是向上走的。2017年，星星冷鏈的業務大概增長了16%；2018年，星星冷鏈的增長目標是30%。
作為一家民營企業，為適應時代的變化，星星冷鏈在2016年實施了股權改造，現在的股權是比較多元化的。但在沒上市之前，星星冷鏈最大的股東依然是星星集團，現在的股權也有外資。
星星冷鏈也會去行政化管理，未來一定是專業、生態、分享、賦能的形態。星星冷鏈不是某一產品的製造商，而是一種生態，提供整體的解決方案。正如家電界的海爾是圍繞家電做生態，星星冷鏈就是圍繞冷鏈在做生態。傳統產業並不是不好做，要看你怎麼做，以一種什麼樣的方式去做。
記者：您認為是時代成就了星星冷鏈，還是星星冷鏈更會借勢發展？
楊文勇：每一個時代都是最好的時代。我所經歷的每一個時代，都給星星冷鏈帶來了發展。國家改革開放是好的時代，中國法制化進程的推進是好的時代，互聯網時代更是個好時代。總體來看，國家越來越強大，人民越來越富裕。
我是一個樂觀主義者，是一個不怕任何困難和挑戰的人。我認為，想不出解決問題的辦法，想不出解決困難的路徑，是因為自己的能力不夠。若有一天，我想不出一個好的方法、路徑或戰略來説明企業發展，我一定會主動退下去。
記者：星星冷鏈未來的發展計畫是什麼？
楊文勇：星星冷鏈要在2020年以前，成為中國冷鏈業的龍頭企業。我的夢想是，做冷鏈產業的全球第一，這需要五到八年時間，需要腳踏實地地去奮鬥。我不知道這個夢想能不能實現，但正因為有這樣的夢想，才有不怕任何困難的勇氣和決心。
2018年，我在我們的工作會議中寫了這樣一句話：一群人、一件事、一個夢、一起幹！
雖然已經55歲，但我變革的思想不會停止，對創新的要求不會降低。比如有新的互聯網工具出來，我一定先行先試。我希望我的團隊擁有變的思想、變的習慣。我若不變，他們肯定不變。我總有一天要把工作交給年輕人，所以我希望他們能夠快速成長起來。
· END ·
星星冷鏈的“猩·星動力車間”內景
隨著新零售的發展，新經營也會顯現，支付會變得越來越方便。未來，速凍食品廠的資金使用效率會提高；超市需要轉型，做服務和體驗中心；小賣部將集倉儲、服務、體驗於一體。
新零售為傳統製造業帶來了機會。互聯網的發展對傳統製造業來說不是清洗，而是一個重生的機會。
02
| 談趨勢 |
互聯網時代，製造業要細分化、個性化、定制化、柔性化
記者：過去的一年，冷櫃市場有哪些比較明顯的變化？將來的發展趨勢如何？
楊文勇：隨著我國經濟的發展，中產階層規模越來越大。2016年，中國的中產階級是1.5億人，2017年是2億人，未來會更多。他們對吃的要求也會越來越高——吃什麼？怎麼吃？一樣的品質，吃更多的品類，吃不一樣的口味。而這個理念也需要冷鏈設備企業來輔助實現。
目前中國冷鏈年複合增長率大都在15%以上，比家電業每年2%~3%的增長速度高得多。冷凍食品是一個朝陽產業，市場會更加細分。
原來一個冷凍櫃裡可以儲存很多東西，肉、菜、蛋、霜淇淋、海鮮等全部裝一塊兒，現在已經開始細分，霜淇淋有霜淇淋的櫃子，海鮮有海鮮的櫃子，肉有肉的櫃子。未來還會更加細分，比如海鮮中的三文魚品類也會有專門的櫃子。商家會根據不同品種對溫度的敏感程度，選擇最佳的溫度控制。
對於冷鏈行業來說，當前的挑戰主要有兩個。一是專業的細分。企業要研究每一類食品的最佳溫度。二是個性化定制。每一家企業都有自己的個性化需要，表面看是外觀的差異，其實是內在核心的區別。
食品廠家不僅是賣食品的，賣出去的食品更要是健康衛生的，而這需要冷鏈設備企業的助力。原來設備企業只需研究冷卻速度、冷凍能力、溫度的精度、製冷機的環保，現在要把互聯網的很多東西應用進來，實現資料線上監測、雲平臺搭建、遠端監控，專業度更加寬泛。
要應對這些，企業要不斷升級技術，具備制定解決方案的能力；要有標準化、模組化的管理模式；要建立起柔性化的製造體系；供應鏈的效率要高，反應速度得快。
2017年3月份，星星冷鏈成立了新零售專案技術部、新零售創新技術部。新成立部門的時候，我還不確定產品到底要以什麼樣的商業形式出現，但已經知道產品大致的底層技術“輪廓”。這個底層技術包括掃碼支付或者指紋支付、物品識別技術、遠端資料傳輸技術。這些門檻沒跨過去，就不能適應時代。
在新零售的無人智慧設備剛出來的時候，星星冷鏈的反應速度及提供解決方案的速度是最快的，合作夥伴除了猩便利，還有餓了麼、美團、豹便利、小易到家、七個考拉等。大約60%的新零售企業都在跟星星冷鏈合作。
我從事製造業36年，經歷了80年代的物品稀缺時代、90年代的產業升級時代、2000年以後的資訊化時代，也經歷了2010年以後的互聯網時代。在這四個時代中，互聯網對社會的改變是最大的，它改變的不是產品，是工具。人們已慢慢習慣了口袋裡不放錢、買火車票不排隊，而這些生活習慣的改變自然也造就了許多新興產業。
傳統的製造業企業如果不去深刻理解這些時代變革，那關門則是一定的。製造業不是不好做，而是要怎麼去做。
大家都在講互聯網＋製造業，但如何＋並沒有定義。所謂互聯網＋，一是企業的製造體要＋，讓生產效率變得更高，製造系統越來越柔性化；二是管理要＋，管理上加入互聯網手段；第三是產品＋，更多地關注消費者偏好的改變和商業模式的變化。
記者：最近網上熱議，說當下的自助售貨機模式特別考驗人性，出現了商品被偷等情況。您認為，有無必要將其替換成智慧櫃？
楊文勇：這個需要結合一定的資料和技術來判斷。對於貨損率比較高的貨櫃，可將其替換成智能櫃。智慧櫃的價格和普通貨櫃不一樣，相比於第一代便利貨架，智慧櫃售價更高。但到底哪一種方式更合適，需要具體考究投入與產出比，沒有絕對的對錯，只有合適與不合適。如果開放式貨櫃的貨損率不超過5%，那就是合適的，但如果其貨損率達到20%以上，那一定是智慧櫃更合算。
很多新生事物在發展過程中，都會出現不理想的情況，有個試錯成本。企業要創新，就要有承擔試錯成本的勇氣，不敢試錯，就不會有機會。所以，我對研發部門的要求就是，成功率在50%即可。
不想冒風險，只能等著用別人的技術。對於傳統企業來說，創新不是找死，不創新才是等死。星星冷鏈到今年已成立整整三十年，若沒有強烈的意志和堅定的信心去改變傳統思維模式，推動種種變革，很難找到發展的路子。
03
| 談發展 |
專業、生態、分享、賦能，圍繞商業業態做生態
記者：這麼多年來，星星冷鏈能夠保持穩健發展的原因是什麼？有什麼秘訣？
楊文勇：第一是專心致志做事情。人家去做房地產，就讓他去，星星冷鏈安安心心做製冷就好。星星冷鏈關注技術，做技術領域的“匠人”。在外行看來，每個行業都好進，但其實每個行業都是有竅門的，需要專心致志，不能這山望著那山高。任何一個東西，只要認真做，都是有機會的。
第二是在市場或環境發生巨變的時候，企業能夠快速找到適合自己的路子。回顧過去的30年，外部環境發生了很大變化，那些沒有找到自己路子的企業都倒下了。不能走老路，要在堅持專業的前提下走新路子。
守是守不住的，對企業來講，唯一不變的就是變化。企業要生存發展，只能變，變得越來越健康，越來越扎實。這麼多年了，星星冷鏈的發展始終是向上走的。2017年，星星冷鏈的業務大概增長了16%；2018年，星星冷鏈的增長目標是30%。
作為一家民營企業，為適應時代的變化，星星冷鏈在2016年實施了股權改造，現在的股權是比較多元化的。但在沒上市之前，星星冷鏈最大的股東依然是星星集團，現在的股權也有外資。
星星冷鏈也會去行政化管理，未來一定是專業、生態、分享、賦能的形態。星星冷鏈不是某一產品的製造商，而是一種生態，提供整體的解決方案。正如家電界的海爾是圍繞家電做生態，星星冷鏈就是圍繞冷鏈在做生態。傳統產業並不是不好做，要看你怎麼做，以一種什麼樣的方式去做。
記者：您認為是時代成就了星星冷鏈，還是星星冷鏈更會借勢發展？
楊文勇：每一個時代都是最好的時代。我所經歷的每一個時代，都給星星冷鏈帶來了發展。國家改革開放是好的時代，中國法制化進程的推進是好的時代，互聯網時代更是個好時代。總體來看，國家越來越強大，人民越來越富裕。
我是一個樂觀主義者，是一個不怕任何困難和挑戰的人。我認為，想不出解決問題的辦法，想不出解決困難的路徑，是因為自己的能力不夠。若有一天，我想不出一個好的方法、路徑或戰略來説明企業發展，我一定會主動退下去。
記者：星星冷鏈未來的發展計畫是什麼？
楊文勇：星星冷鏈要在2020年以前，成為中國冷鏈業的龍頭企業。我的夢想是，做冷鏈產業的全球第一，這需要五到八年時間，需要腳踏實地地去奮鬥。我不知道這個夢想能不能實現，但正因為有這樣的夢想，才有不怕任何困難的勇氣和決心。
2018年，我在我們的工作會議中寫了這樣一句話：一群人、一件事、一個夢、一起幹！
雖然已經55歲，但我變革的思想不會停止，對創新的要求不會降低。比如有新的互聯網工具出來，我一定先行先試。我希望我的團隊擁有變的思想、變的習慣。我若不變，他們肯定不變。我總有一天要把工作交給年輕人，所以我希望他們能夠快速成長起來。
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