文/李建東
短短半個月的時間內， 小龍蝦產業先後發生兩件頗受關注的大事：先是福建安井食品入股新宏業後首發小龍蝦新品；現在是信良記對江蘇寶龍集團和湖北萊克楚玉集團完成資本整合。
而在市場端， 今年小龍蝦也早早就火了起來， 被媒體稱為小龍蝦“十年來最早上市季”。
看來在今年， 小龍蝦產業真的是要“出大事”！
01
半個月內兩次並購， 小龍蝦要火
昨日， 信良記食品科技(北京)有限公司(以下簡稱“信良記”)官方宣佈， 對江蘇寶龍集團有限公司、湖北萊克楚玉集團完成資本整合。
與此同時， 一張冠以“世界蝦王誕生”字眼的“霸氣”海報也開始在朋友圈流傳。
小龍蝦一直是信良記全力打造的爆款產品， 而成立於2016年的信良記， 一直以提供中餐爆品標準化解決方案為核心， 短短兩年時間， 在以小龍蝦為代表的爆品標準化食材供應領域中， 品牌、市場佔有率均名列第一， 被業界譽為“中餐爆品標準化專家”。 信良記也因此獲得了數億融資。
而信良記此次並購的寶龍集團和萊克楚玉集團也都來頭不小。 據資料顯示， 寶龍集團創立於1985年， 有著33年發展歷史， 是我國小龍蝦產業中歷史最久、技術最先進、管理最規範的農業產業化國家重點龍頭企業；而萊克楚玉集團則是目前我國小龍蝦繁養基地最廣、加工產量最大、出口創匯最多、銷售管道最全、創新能力最強且規模最大的龍頭企業。
此次三方的資本整合，
而恰恰在不久前， 福建安井食品股份有限公司（以下簡稱安井食品）剛剛入股洪湖市新宏業食品有限公司， 並在半個月前的3月29日， 發佈了“洪湖誘惑”系列小龍蝦產品。
安井食品是火鍋料行業知名上市公司， 企業規模位居行業第一，
在去年， 安井試水小龍蝦領域的產品“蝦客情”收穫頗高口碑， 而此次安井食品入股新宏業， 也被看做發力小龍蝦的重要動作。
短短時間內，小龍蝦產業先後兩次大手筆並購，行業巨頭企業合縱連橫，看來今年真的要有大事發生。
02
十年來小龍蝦最早上市，市場火熱，短板凸顯
與產業端相應，今年在市場端小龍蝦也早早就火了起來。早在三月底，部分地區就迎來了小龍蝦的批量上市，被媒體稱為“十年來最早上市期”。
在4月初，有媒體報導稱，市面上現有的小龍蝦主要來自江蘇金湖和興化，以藕塘蝦為主，大個的小龍蝦批發價比去年上漲了20%，被追捧到70元/斤的也不在少數。
在小龍蝦的知名產地江蘇盱眙，2018年小龍蝦的“統貨”出塘價高達50元一斤，單只1兩以上的出塘價達到70元/斤，7錢到9錢的統價60元/斤，6錢的小個也高達40元/斤。
而在武漢，3月22號前後，大蝦達到68元/斤，很多蝦館開業需求量太大，都在搶蝦，以至於有錢也拿不到貨。甚至在小龍蝦交易市場都在搶貨源。
在過去的2017年，對於小龍蝦來說可謂是異常火爆的一年，全國各個區域，龍蝦館風起雲湧，開門的多，倒閉的也不少，小龍蝦的供應更是如過山車一般，“斷供”、“瘋漲”……
今年的市場雖然剛剛開局，但市場的火爆已經可以預見。
但在小龍蝦迅猛發展的同時，行業弊病也越來越凸顯，缺少行業標準，品質難以保證，再加上小龍蝦供應端加工、研發技術不達標，食品安全得不到保障，使小龍蝦產業頻頻遭受質疑，影響整體市場。
03
巨頭入局，小龍蝦產業進入巨變前夜
在4月2日，中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會正式成立，也提出了目前小龍蝦行業面臨的問題。
上下游資訊不通暢，上游產量極不平衡，很容易受天氣、災害等因素影響，蝦農為了掙錢，強行捕撈小蝦，不僅破壞養殖計畫，還無法獲利，導致上下游矛盾激化；流通環節損耗嚴重，小龍蝦要經過層層環節才能到達餐桌，中間損耗極大，成本陡增，對整個產業鏈來說都是非常大的傷害；季節性壁壘，之前大量餐廳使用活蝦製作，而供應端加工、研發技術滯後，受到季節性制約非常大，安全性也受到質疑。
但小龍蝦巨大的產業規模無疑有著強大的吸引力，2017年中國小龍蝦產業1000萬畝的養殖面積，100萬噸的產量，近2000億人民幣的產值收入，500萬的就業人員。
如今幾大巨頭企業的強勢入局正是有力的證明，他們的介入無疑將對小龍蝦產業產生深遠的影響，也將在資金、產業資源、管道資源等方面全面助推小龍蝦產業的發展。
可以預見，在不久的將來，火熱的小龍蝦產業或將會在各方面產生深遠的變化：
競爭層面提升，從原來簡單的小龍蝦餐飲業態競爭，升級為供應鏈競爭，產業鏈上游成為競爭熱點；
產業上下游的匹配更加有效，因為更多地介入上游，在淡旺季和區域供應方面或許會更趨合理，有利於改善以往的“斷供”“暴漲”情況；
工業化小龍蝦產品比例增加，以往活蝦消費佔據了小龍蝦絕大部分的比例，但今後工業化加工的產品將更受歡迎，因為其在標準化、降低損耗、控制成本等方面更符合市場需要；
產品安全性提升，大型企業在產品安全性上往往有著更加嚴格的要求，也有著更有效的控制手段；
面向C端市場的預製小龍蝦產品會被越來越多消費者接受，得益於前期餐飲業的教育，再加上諸如安井等冷凍食品企業的助推，也許未來家庭場景消費的小龍蝦會有著廣闊的想像空間。
短短時間內，小龍蝦產業先後兩次大手筆並購，行業巨頭企業合縱連橫，看來今年真的要有大事發生。
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十年來小龍蝦最早上市，市場火熱，短板凸顯
與產業端相應，今年在市場端小龍蝦也早早就火了起來。早在三月底，部分地區就迎來了小龍蝦的批量上市，被媒體稱為“十年來最早上市期”。
在4月初，有媒體報導稱，市面上現有的小龍蝦主要來自江蘇金湖和興化，以藕塘蝦為主，大個的小龍蝦批發價比去年上漲了20%，被追捧到70元/斤的也不在少數。
在小龍蝦的知名產地江蘇盱眙，2018年小龍蝦的“統貨”出塘價高達50元一斤，單只1兩以上的出塘價達到70元/斤，7錢到9錢的統價60元/斤，6錢的小個也高達40元/斤。
而在武漢，3月22號前後，大蝦達到68元/斤，很多蝦館開業需求量太大，都在搶蝦，以至於有錢也拿不到貨。甚至在小龍蝦交易市場都在搶貨源。
在過去的2017年，對於小龍蝦來說可謂是異常火爆的一年，全國各個區域，龍蝦館風起雲湧，開門的多，倒閉的也不少，小龍蝦的供應更是如過山車一般，“斷供”、“瘋漲”……
今年的市場雖然剛剛開局，但市場的火爆已經可以預見。
但在小龍蝦迅猛發展的同時，行業弊病也越來越凸顯，缺少行業標準，品質難以保證，再加上小龍蝦供應端加工、研發技術不達標，食品安全得不到保障，使小龍蝦產業頻頻遭受質疑，影響整體市場。
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巨頭入局，小龍蝦產業進入巨變前夜
在4月2日，中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會正式成立，也提出了目前小龍蝦行業面臨的問題。
上下游資訊不通暢，上游產量極不平衡，很容易受天氣、災害等因素影響，蝦農為了掙錢，強行捕撈小蝦，不僅破壞養殖計畫，還無法獲利，導致上下游矛盾激化；流通環節損耗嚴重，小龍蝦要經過層層環節才能到達餐桌，中間損耗極大，成本陡增，對整個產業鏈來說都是非常大的傷害；季節性壁壘，之前大量餐廳使用活蝦製作，而供應端加工、研發技術滯後，受到季節性制約非常大，安全性也受到質疑。
但小龍蝦巨大的產業規模無疑有著強大的吸引力，2017年中國小龍蝦產業1000萬畝的養殖面積，100萬噸的產量，近2000億人民幣的產值收入，500萬的就業人員。
如今幾大巨頭企業的強勢入局正是有力的證明，他們的介入無疑將對小龍蝦產業產生深遠的影響，也將在資金、產業資源、管道資源等方面全面助推小龍蝦產業的發展。
可以預見，在不久的將來，火熱的小龍蝦產業或將會在各方面產生深遠的變化：
競爭層面提升，從原來簡單的小龍蝦餐飲業態競爭，升級為供應鏈競爭，產業鏈上游成為競爭熱點；
產業上下游的匹配更加有效，因為更多地介入上游，在淡旺季和區域供應方面或許會更趨合理，有利於改善以往的“斷供”“暴漲”情況；
工業化小龍蝦產品比例增加，以往活蝦消費佔據了小龍蝦絕大部分的比例，但今後工業化加工的產品將更受歡迎，因為其在標準化、降低損耗、控制成本等方面更符合市場需要；
產品安全性提升，大型企業在產品安全性上往往有著更加嚴格的要求，也有著更有效的控制手段；
面向C端市場的預製小龍蝦產品會被越來越多消費者接受，得益於前期餐飲業的教育，再加上諸如安井等冷凍食品企業的助推，也許未來家庭場景消費的小龍蝦會有著廣闊的想像空間。