紅棗具有滋陰補陽， 補血之功效。 紅棗煮出的水保持著自然甜味， 不加糖也很好喝。 用紅棗水作為料理提味也很適合， 無論煮粥、鍋物湯頭、咖喱飯或是炒青菜提味等等， 都很棒！用紅棗水取代料理中的高湯或清水， 別有一番滋味。
紅棗水的做法：
1.紅棗洗淨， 清水浸泡約1小時。
2.將吸管用剪刀剪斜口， 插進紅棗中去籽， 這樣熬煮時更易入味。
3.鍋中冷水加入去籽的紅棗， 蓋上鍋蓋， 中火煮滾。
4.水滾的時候， 打開排油煙機抽風， 掀鍋蓋轉小火續煮5分鐘， 熄火蓋上鍋蓋悶2小時或是更久。 (這個步驟很重要， 悶著可以讓紅棗水更加入味，
一次多煮些紅棗水， 待涼之後， 用制冰盒製成高湯塊， 或以玻璃容器盛裝。
紅棗水提味法：
1.煮粥
煮粥的時候， 用紅棗水取代高湯或清水， 讓美味的粥品營養與滋味都提升。
2.炒菜提味/燉煮調味
炒青菜的時候， 加幾匙紅棗水提味， 季節時蔬的快炒更加鮮甜！將適量的紅棗水和其他調味料拌勻的醬汁， 用於海鮮或肉類的燉煮料理， 也不錯！
3.涼拌醬汁
料理涼拌小菜或涼麵沾醬的時候， 將適量的紅棗水和其他調味料拌勻， 就是一款風味十足的涼拌醬汁。
4.做湯頭
紅棗水和香菇、紅蘿蔔等食材煮的湯頭， 真的不錯！
5.三杯料理/煮飯料理
三杯料理中會用到的紅冰糖或砂糖， 可以適量的紅棗水取代部分糖類，
6.煎餅
做煎餅用的麵糊， 用紅棗水取代清水吧！
7.咖喱飯
用紅棗水煮融咖喱塊， 咖喱的味道會更溫和， 而且有淡淡的果香。
8.照燒料理
照燒料理中的甜味， 除了砂糖之外， 不妨加入適量的紅棗水吧！