晨報記者 錢鑫
□張怡薇
除夕之夜， 無論相隔多遠， 工作有多忙， 人們總希望回到自己家中， 與家人相聚， 吃一頓團團圓圓的年夜飯。
選擇在家裡吃年夜飯， 對家中“大廚”的採買水準和烹飪技術也是不小的考驗， 畢竟要做出一桌美味絕非易事， 有些難烹飪的菜品還得提前預備， 可謂耗時又費力。 如今， 餐飲外賣、速食到家的流行也能讓這一年中最溫馨的一頓宴席， 吃得舒心、吃得滿足。 新的消費模式， 新的消費觀念， 讓年夜飯新模式發展在年夜飯升溫的情況下愈加強烈。
每個工作日的11點左右， 在市中心上班的白領小王總會招呼同事一起討論下當天中午的外賣菜單， 她發現同事都喜歡點沙拉， 尤其是搭配有新鮮水果、藜麥的那種；傍晚， 她在回家的地鐵上也點起了外賣， 仔細預估下時間， 到家後不久就能享用到外賣小哥送來的熱騰騰的一餐了；週末上午， 前一天預訂的方便淨菜準時送達， 無須繁複的清理切配流程， 只要照著菜譜上的步驟操作，
小王說， 她很享受這種速食生活。 儘管在消費升級的今天， 人們總強調外賣、速食的不健康和盒飯的不衛生， 但在小王看來， 這種方式是在忙碌工作節奏下的必然選擇， 並且像她這樣的飲食方式絕不是少數。
與以往在菜場兜兜轉轉， 想破腦袋也想不出要買啥不同， 這次， 小王打開了我廚的網頁， 仔細流覽了網頁上的淨菜功能表， 只花了十幾分鐘，
不用去菜場大包小包地進行採買，不用去飯店用餐還擔心存在翻台的風險，一道菜平均用時10分鐘以內，人均50-60元就能搞定一頓年夜飯，開飯前，小王還計畫著在飯桌上擺上碗筷和筷托，在高腳玻璃杯中斟上紅酒，雖然做飯的效率提升了，但年夜飯的儀式感不能丟。速食，已不再是人們傳統印象中的盒飯、速食麵了，以年夜飯為代表的家庭烹飪作為相對最傳統但也最麻煩的餐飲場景，也漸漸融入了越來越多的餐飲創意以提升烹飪效率和菜肴口味。
如今，一站式網購新鮮蔬果、肉類和糧油米麵且快速送貨上門已經是許多生鮮網站都能提供的“標配”，如何讓消費者烹飪效率更高，成了生鮮網站改善產品的重點之一。
一般來說，在家中烹飪，要做出一葷一素，往往需要一個小時左右的時間。而借助生鮮電商的淨菜產品，一個人花半個小時就能搞定兩個菜。
為了儘量縮短消費者的做飯時間，一些生鮮電商每週都會優化5-8個產品，其中重點注意優化的是菜品的烹飪時間，如果一道菜烹飪時間超過10-15分鐘，他們會進一步思考有哪個環節是不是可以幫消費者優先處理掉，以儘量壓縮用戶的烹飪時間。
除了方便外，價格優勢也進一步得到凸顯：一條重約300克的黃魚搭配醬汁及輔料的售價在26元上下，250克以上的魯西黃雞搭配蔥薑蒜及調味料也只需20元。登陸淘寶、京東等電商平臺，可以發現不少商家也都推出了各種口味的半成品套餐，價格從99 -600元不等，一般包括涼菜、熱菜、點心和湯，菜的數量可根據人數和口味進行組合搭配。為此，小王還特地算了筆賬：“如果年夜飯、酒水零食等都在網上買，不僅能節省時間，還能省下不少錢，往年我家年貨的預算都在4000元左右，今年花上2500元就能搞定。”
極致化體驗黏住消費者除了紅火的速食年夜飯外，前幾年盛行的互聯網私廚平臺也為消費者提供了全新的年夜飯選擇。一款名為“愛大廚”的私廚APP，在其介面中推出了多款定制家宴，價格分別為1888元、3288元、5088元以及5888元，其中3288元的套餐中含有涼菜7道、熱菜10道以及湯羹、主食、甜品，該價格還包含了食材費及廚師服務費。
今年的春節來得有點晚，但人們歡慶春節的步伐卻絲毫沒有懈怠。仔細觀察不難發現，剛進入2月，各大餐館早已被喜氣洋洋的新春氛圍所包圍，就連西式休閒餐飲也引入中式噱頭，在網上和實體店發佈預訂西餐年夜飯的廣告，意在打造與中式年夜飯截然不同的年夜飯形式，另闢蹊徑，搶佔年夜飯市場。
多家西餐廳的負責人表示，現在已經有許多人預訂了年夜飯，但還是以喜好嘗鮮的年輕人為主。據瞭解，雖然是西式的年夜飯，但是其中卻不乏許多中式元素。屆時，不少餐廳也將被各式中國紅元素妝點，連服務員也會身著紅色服裝，洋溢著中國年的喜悅氣氛。
雖然傳統的中式年夜飯依然佔據春節餐飲市場的主流，但也有越來越多的年輕人開始嘗試將年夜飯選在西餐廳。究其原因主要有兩點，一是在就餐環境上，西餐店也針對春節特色進行了適當的裝飾，營造出了歡樂喜慶的氣氛； 二是西餐經過改良後，已經更符合中國人口味，由此也受到越來越多消費者的認可和喜愛。
省錢省力搞定年夜飯不用去菜場大包小包地進行採買，不用去飯店用餐還擔心存在翻台的風險，一道菜平均用時10分鐘以內，人均50-60元就能搞定一頓年夜飯，開飯前，小王還計畫著在飯桌上擺上碗筷和筷托，在高腳玻璃杯中斟上紅酒，雖然做飯的效率提升了，但年夜飯的儀式感不能丟。速食，已不再是人們傳統印象中的盒飯、速食麵了，以年夜飯為代表的家庭烹飪作為相對最傳統但也最麻煩的餐飲場景，也漸漸融入了越來越多的餐飲創意以提升烹飪效率和菜肴口味。
如今，一站式網購新鮮蔬果、肉類和糧油米麵且快速送貨上門已經是許多生鮮網站都能提供的“標配”，如何讓消費者烹飪效率更高，成了生鮮網站改善產品的重點之一。
一般來說，在家中烹飪，要做出一葷一素，往往需要一個小時左右的時間。而借助生鮮電商的淨菜產品，一個人花半個小時就能搞定兩個菜。
為了儘量縮短消費者的做飯時間，一些生鮮電商每週都會優化5-8個產品，其中重點注意優化的是菜品的烹飪時間，如果一道菜烹飪時間超過10-15分鐘，他們會進一步思考有哪個環節是不是可以幫消費者優先處理掉，以儘量壓縮用戶的烹飪時間。
除了方便外，價格優勢也進一步得到凸顯：一條重約300克的黃魚搭配醬汁及輔料的售價在26元上下，250克以上的魯西黃雞搭配蔥薑蒜及調味料也只需20元。登陸淘寶、京東等電商平臺，可以發現不少商家也都推出了各種口味的半成品套餐，價格從99 -600元不等，一般包括涼菜、熱菜、點心和湯，菜的數量可根據人數和口味進行組合搭配。為此，小王還特地算了筆賬：“如果年夜飯、酒水零食等都在網上買，不僅能節省時間，還能省下不少錢，往年我家年貨的預算都在4000元左右，今年花上2500元就能搞定。”
極致化體驗黏住消費者除了紅火的速食年夜飯外，前幾年盛行的互聯網私廚平臺也為消費者提供了全新的年夜飯選擇。一款名為“愛大廚”的私廚APP，在其介面中推出了多款定制家宴，價格分別為1888元、3288元、5088元以及5888元，其中3288元的套餐中含有涼菜7道、熱菜10道以及湯羹、主食、甜品，該價格還包含了食材費及廚師服務費。
今年的春節來得有點晚，但人們歡慶春節的步伐卻絲毫沒有懈怠。仔細觀察不難發現，剛進入2月，各大餐館早已被喜氣洋洋的新春氛圍所包圍，就連西式休閒餐飲也引入中式噱頭，在網上和實體店發佈預訂西餐年夜飯的廣告，意在打造與中式年夜飯截然不同的年夜飯形式，另闢蹊徑，搶佔年夜飯市場。
多家西餐廳的負責人表示，現在已經有許多人預訂了年夜飯，但還是以喜好嘗鮮的年輕人為主。據瞭解，雖然是西式的年夜飯，但是其中卻不乏許多中式元素。屆時，不少餐廳也將被各式中國紅元素妝點，連服務員也會身著紅色服裝，洋溢著中國年的喜悅氣氛。
雖然傳統的中式年夜飯依然佔據春節餐飲市場的主流，但也有越來越多的年輕人開始嘗試將年夜飯選在西餐廳。究其原因主要有兩點，一是在就餐環境上，西餐店也針對春節特色進行了適當的裝飾，營造出了歡樂喜慶的氣氛； 二是西餐經過改良後，已經更符合中國人口味，由此也受到越來越多消費者的認可和喜愛。