盆栽蔬菜是指在花盆或其他容器內種植的蔬菜， 供人觀賞和採摘。 盆栽蔬菜可作為微型盆景點綴居室， 將庭院、陽臺裝扮得翠綠嫣紅。
一、盆栽蔬菜的常見品種
1.、彩色蔬菜：葉甜菜、各種生菜、紫背天葵、紫蘇、紫落葵和花葉羽衣甘藍等。
2.觀果類蔬菜：彩色甜椒、矮生番茄、櫻桃番茄、硬果番茄、觀賞茄子、小型辣椒、袖珍西瓜及各種南瓜、甜瓜、西葫蘆、黃秋葵和香豔茄等。
3. 根莖類蔬菜：茴香、櫻桃蘿蔔、水果苤藍、蕪菁、微型蘿蔔等。
4. 綠葉保健蔬菜：生菜、藤三七、地膚、京水菜、羽衣甘藍、羅勒、葉用枸杞及菜用黃麻等。
二、盆栽蔬菜的種植技術
合理選擇花盆。 根據蔬菜特性， 選擇足夠根系發育需要的花盆， 如瓜果類根系發達， 需要大型的花盆， 茄果類可稍小。 盆栽蔬菜使用的基質必須清潔， 徹底消毒。 營養全面， 無病蟲害。 一般選用草炭、蛭石、珍珠岩、蘑菇廢料和潔淨的河沙做基質。 儘量不用化學肥料， 較多地使用如麻渣、花生餅等有機肥， 亦可用發酵菌堆制、以牛羊糞為主要原料的充分腐熟的有機肥。 允許使用某些微生物， 如具有固氮、解磷作用的根瘤菌、光合細菌和溶磷菌， 通過這些有益菌的活動來促進蔬菜對養分的充分利用。 不允許使用化學農藥， 允許使用生物農藥來防治病蟲害。 根據生育期長短和消費者需求來安排播種定植期。 盆栽蔬菜種植後加強管理。
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