初一的炒花兒一飄香， 年味兒就聞到啦， 臘八粥一熬那叫一個甜呀。
咱們祁縣熬臘八粥可是有講究的， 主婦在天濛濛亮時就要起來， 點著一種名為晾鍋鍋的土炤， 坐大鍋， 水開了下浸了三天左右的黃米（糜子碾的米）和棗， 然後要不時添柴火， 火要不溫不火， 若大了粥會濺起來燙傷人， 若小了容易糊鍋， 就需要不時地攪拌。 大約需要兩個小時粥可熬好， 標準是筷子伸進去拔出來， 粥沾滿欲掉而掉不下來， 真是考驗主婦手藝啊。
在熬粥同時主婦還要準備八種蔬菜， 普通人家是白菜、蘿蔔、山藥蛋、黃豆芽、綠豆芽， 加上蔥薑蒜八樣正好， 通通開水裡一過， 再大火爆炒， 色香味俱全的臘八菜就可上桌了。
端一碗黃澄澄的粥在手， 嘴沿著碗邊一吮吸， 香甜的滋味溢滿唇齒間， 暖意傳遍全身， 夾一個漲得圓滾滾的紅棗， 含在嘴裡細細嚼， 直到棗核光溜溜才吐出，
聽老人們講，
中國人的節日向來離不開飲食， 大年初一的餃子， 正月十五的元宵， 端午的粽子， 中秋的月餅， 都寄予了老百姓的美好願望， 那臘八的粥又意味著什麼呢？譴責懶惰？表示憐憫？希望五穀豐登？大概兼而有之吧。 反正一到臘八年年熬粥， 且粥的花樣也翻新了， 有八寶粥、紅豆薏米粥、種種養生粥， 臘八菜的種類也遠遠不止八樣了， 天南地北的食材都可融入， 可不知道有多少人還能品得出臘八的真正味道？
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