俄國餃子被稱為Пельмени， 包餃子的面裡有時會加雞蛋， 餡兒有肉（一種或多種混合）、蘑菇等等。 傳統的t食譜裡餃子餡兒會混合肉， 其中有45%牛肉，
材料
淨豬肉餡200克， 淨牛肉餡125克， 麵粉350克， 洋蔥80克， 雞蛋50克， 高湯適量
調味料
黃油50克， 鹽8克， 胡椒粉少許
做法
1、豬肉餡、牛肉餡再用刀剁細， 放入洗淨切碎的洋蔥， 加鹽， 胡椒粉， 高湯攪拌均勻成餡。
2、雞蛋打散， 加入麵粉、鹽、水和成麵團.用濕布蓋好， 醒20分鐘左右， 再用力揉成光滑的麵團。
3、將麵團擀成7釐米直徑的大薄片， 將肉餡擠成丸子， 放在薄片上， 疊起壓緊封口， 做成俄式餃子。
4、將餃子下沸水煮熟， 撈出控幹水分， 放入盤子， 澆上黃油即可食用。
提示
俄式餃子注重餡料， 做出的餃子餡大皮薄， 味濃不膩， 是俄國傳統的主食；其製作方法與中國的燒賣有所類似。
而餃子皮則是這樣製作的：
真是個機智而又勇敢的民族。 。 。