豬蹄營養豐富， 味道可口。 它不僅是常用菜肴， 而且還是滋補佳品。 據食品營養專家分析， 每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
大家所熟知都是豬蹄有美容養顏的功效， 其實它的營養元素還有很多的。 今天教大家一個豬蹄的秘制燉法， 絕對獨家的， 喜歡吃豬蹄的千萬要試試了。
豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，
尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，
所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
秘制豬蹄
食材準備：
豬蹄 2000克，
幹紅辣椒 10克，
草果 5克，
白扣 5克，
生薑 1個，
八角 10克，
香葉 2克，
香砂仁 5克，
草寇 5克，
醬油 1勺，
老抽 3勺，
醋 1勺，
花椒 5克，
料酒 10勺，
鹽 4勺
做法步驟：
（1）將豬蹄仔細的刮洗乾淨， 豬蹄的毛不容易去除乾淨， 鍋中盛水燒至80℃， 將豬蹄置於鍋中浸燙一分鐘， 拿出來一擦， 毛垢即可脫落。 清洗乾淨後切塊。
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（2）鍋中燒水， 用沸水煮約5分鐘， 取出用冷水沖涼， 再次洗淨焯水後的豬蹄。 並且用手將豬蹄上的污垢仔細搓洗掉。 洗乾淨的豬蹄裝到容器中備用。
（3）將豬蹄全部倒入的燉鍋裡；
（4）按照一定的配方比例來調配， 滷味料洗乾淨了， 就直接倒進裝有豬蹄的燉鍋裡。
（5）豬蹄和滷味料全部備齊， 秘制滷味豬蹄需用小火慢燉。
（6）在豬蹄裡放入一個削好皮的生薑。 可去除腥味而且比較入味。 這次做的比較多， 吃不完的話也可以少一些， 但是要按照配方比例來哦。
（7）在豬蹄裡放入料酒。 放進老抽上色， 烹入一勺醬油增鮮， 加入1勺香醋。
（8）準備好乾淨的玻璃杯， 往秘制鹵豬蹄裡注入4滿杯的水。 要用水一直蓋住豬蹄才行。
（9）最後加入適量的鹽就好啦。