《本草綱目》記載
詵曰∶葡萄可釀酒， 藤汁亦佳。
時珍曰∶葡萄酒有二樣∶釀成者味佳， 有如燒酒法者有大毒。 釀者， 取汁同曲， 如常釀 糯米飯法。 無汁， 用幹葡萄末亦可。 魏文帝所謂葡萄釀酒， 甘於曲米， 醉而易醒者也。 燒者， 取葡萄數十斤， 同大麯釀酢， 取入甑蒸之， 以器承其滴露， 紅色可愛。 古者西域造之， 唐時 破高昌， 始得其法。 按∶梁《四公子記》雲∶高昌獻葡萄乾凍酒。 傑公曰∶葡萄皮薄者味美， 皮濃者味苦。 八風谷凍成之酒， 終年不壞。 葉子奇《草木子》雲∶元朝于冀甯等路造葡萄酒， 八月 其餘皆冰， 獨此不冰， 乃酒之精液也， 飲之令人透腋而死。
下面是做葡萄酒方法
一， 一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄， 不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。
二， 用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來， 可以留一點果蒂， 以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄， 揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去， 留著吃， 不用它做葡萄酒。
把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來， 注意不要傷到果皮。
三， 把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右， 這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒， 就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了， 影響葡萄酒的品質）。 然後再用清水沖洗一遍， 再把
水瀝幹。
用鹽水浸泡葡萄， 約十分鐘。
將葡萄的水瀝幹
四， 把葡萄倒在盆裡， 用手把它們一個個捏碎，
這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄放了兩斤半白糖，喜歡甜一點。
這個瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。今年只做了十二斤葡萄。
五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。
六，葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。
就用這兩件工具過濾葡萄渣。
今年釀葡萄酒的時間略略晚了一點，現在氣溫只有二十幾度，可能得釀二十六七天。
這是去年釀制的紅葡萄酒，怎麼樣，葡萄酒，剛釀好的時候，酒味淡淡的，但放上一段時間以後，酒味就很濃了。
葡萄酒養生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友，快動手做吧！
貼士
1：健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒。
2：糖尿病、嚴重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。
3：紅葡萄酒不須冰鎮，白葡萄酒冰鎮後飲用口味更佳。
4：兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。
5：飲用葡萄酒有可能是會造成哮喘發作的
這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄放了兩斤半白糖，喜歡甜一點。
這個瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。今年只做了十二斤葡萄。
五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。
六，葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。
就用這兩件工具過濾葡萄渣。
今年釀葡萄酒的時間略略晚了一點，現在氣溫只有二十幾度，可能得釀二十六七天。
這是去年釀制的紅葡萄酒，怎麼樣，葡萄酒，剛釀好的時候，酒味淡淡的，但放上一段時間以後，酒味就很濃了。
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貼士
1：健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒。
2：糖尿病、嚴重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。
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4：兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。
5：飲用葡萄酒有可能是會造成哮喘發作的