今天是2018年2月4日， 是我國二十四節氣中“一年之計在於春”的立春節氣！離春節還有11天的時間， 購年貨， 迎新春已經成為一道亮麗的風景線了,那麼在這祖國大地一片盎然生機的時節， 人們應該吃些什麼應景的食物好呢？今天瓜子界的扛把子就帶大家瞭解一下！
至聖先師孔子有雲：“不時， 不食”， 這句話的意思是， 不是這個季節的（東西）就不吃。 而在中醫經典著作《黃帝內經》中， 也說要“食歲穀”， 就是要吃時令食物。 那麼說到立春日吃什麼， 首先要食的就是“春芽”， 春天裡所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽， 此時可以食用的春芽有很多， 如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
香椿炒蛋：
香椿被稱為"樹上蔬菜"， 是香椿樹的嫩芽。 每年春季穀雨前後， 香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。 它不僅營養豐富， 且具有較高的藥用價值。 香椿葉厚芽嫩， 綠葉紅邊， 猶如瑪瑙、翡翠， 香味濃郁， 營養之豐富遠高於其他蔬菜， 為宴賓之名貴佳餚。
清炒萵苣：
萵苣又稱萵筍， 是常用的蔬菜之一， 萵苣的可食部為其肉莖和葉子， 味道都很鮮美， 萵筍如同碧玉一般， 色澤淡綠、通透， 口感脆嫩， 用來清炒， 充分鎖住了萵筍的營養， 是一道老少皆宜的美味佳餚哦！
民間在立春時要生吃水紅蘿蔔， 謂之“咬春”。 蘿蔔在古時叫蘆菔， 一代名醫李時珍對它讚譽有加， 認為它“根葉皆可生， 可熟， 可醬， 可豉， 可醋， 可糖， 可臘， 可飯， 乃蔬中之最有利益者。 ”並且蘿蔔不僅吃法多樣美味， 還具有很大的藥用價值， 可祛痰、通氣、止咳， 甚至解酒、解毒、補脾胃、禦風寒。 由此可見， 立春吃蘿蔔不僅是一種食俗， 還是古人關於營養、健身、祛病的經驗之談。
涼拌蘿蔔絲：
紅皮蘿蔔或白蘿蔔一個。 蘿蔔切絲， 放少量鹽醃一下， 除去多餘水分， 然後加適量白糖和白醋， 拌均， 醃20分鐘後即可食用。 此菜酸酸甜甜的， 相當開胃。
民間在立春時，還有春宴用的春盤，春盤有專用蘿蔔做的，也有用五種辛辣蔬菜做的五辛盤，關於五辛的內容，有一種說法是蔥、蒜、椒、薑、芥。據說食五辛不僅可以驅寒，還可以殺菌，也是古人開春時節的養生健身之道。
春盤是立春時節人們的副食，那麼主食吃什麼呢？那就是春餅。所謂的春餅乃是用小麥面烙制而成，單吃面餅不夠味。人們還會在面餅中加上火腿肉、雞肉、菜心，甚至輔以柿餅、黑棗、胡桃仁、糖、豆沙，做成餡，油炸而成，這種春餅味美可口，比西方的比薩餅也不遜色。
民間在立春時，還有春宴用的春盤，春盤有專用蘿蔔做的，也有用五種辛辣蔬菜做的五辛盤，關於五辛的內容，有一種說法是蔥、蒜、椒、薑、芥。據說食五辛不僅可以驅寒，還可以殺菌，也是古人開春時節的養生健身之道。
春盤是立春時節人們的副食，那麼主食吃什麼呢？那就是春餅。所謂的春餅乃是用小麥面烙制而成，單吃面餅不夠味。人們還會在面餅中加上火腿肉、雞肉、菜心，甚至輔以柿餅、黑棗、胡桃仁、糖、豆沙，做成餡，油炸而成，這種春餅味美可口，比西方的比薩餅也不遜色。